四川葡萄井涼糕~

June 14, 2010

涼糕料：在來米粉1杯、地瓜粉4大匙、水4杯

黑糖漿料：水1又1/2杯、黑糖3/4杯

做法：

1.將在來米粉、地瓜粉、4杯水混合成粉水，先取出3-4大匙粉水備用

2.小鍋加入半份粉水加熱，大火煮到鍋邊為糊狀，離火降溫攪拌成米糊

3.倒入另半份的粉水混合成稀麵糊(分數次慢慢倒，不可一次全倒完)，再倒入小碗中備用

4.將碗移入蒸鍋，以大火蒸15分鐘後取出，放涼為涼糕

5.空鍋放入黑糖，加入少許水濕潤，開火燒煮至沸騰有香氣後熄火

6.煮過的黑糖加入全部的水再開火煮滾，倒入做法1預留的粉水煮到稀芡狀糖漿熄火，待涼放入冰箱冷藏

7.將涼糕倒扣於淺碗上，淋入冰涼黑糖漿即可

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