City&Guilds國際咖啡師認證課程
課程大綱
週次 內 容
第1週 國際咖啡師調配技巧資格課程介紹
1.認識City&Guilds全世界操過100個國家(包含歐盟全體國家)認可採用這個在英國倫敦創立
130年歷史愈500個不同行業課程的專業培訓非營利組織
2.認識國際咖啡調配師技巧資格(International Award ln Barista Skills課程結構)
3.認識本課程學習流程學習目標與證書考評標準及給分標準
第2週 實習本資格課程證書最終考試的術科
1.義大利半自動咖啡機操作說明與義大利濃縮咖啡Espresso製作
2.相關學科與City&Guilds標準手冊研討
第3週 實習本資格課程證書最終考試的術科
1.牛奶發泡的基礎概念與牛奶發泡的原理認識Coppuccino奶泡製作原理與完美比例的製作技巧
2.相關學科與City&Guilds標準手冊研討
第4週 實習本資格課程證書最終考試的術科
1.牛奶發泡的基礎概念與與牛奶發泡的原理認識Latte奶泡製作原理與完美比例的製作技巧
2.相關學科與City&Guilds標準手冊研討
第5週 實習本資格課程證書最終考試的術科
1.認識咖啡拉花的製作原理與咖啡拉花的製作技巧
2.相關學科與City&Guilds標準手冊研討
第6週 實習本資格課程證書最終考試的術科
1.認識各種咖啡拉花的製作原理與製作技巧(蝴蝶.天鵝.愛心.葉子.蘋果)
2.相關學科與City&Guilds標準手冊研討
第7週 實習本資格證書最終考試的術科
1.認識Filter Coffer過濾式手沖咖啡製作原理與製作技巧
2.相關學科與City&Guilds標準手冊研討
第8週 實習本課程證書最終考試的術科
1.認識各類茶品沖泡的時間與溫度及花草水果茶的原理及製作技巧
2.相關學科與City&Guilds標準手冊研討
第9週 實習本資格課程證書最終的術科
1.認識可可的由來及巧克力的成份與熱巧克力引品製作技巧
2.相關學科與City&Guilds標準手冊研討
第10週 實習本資格課程證書最終考試的術科
1.認識雪泥攪拌機的操作技巧與各式健康水果雪泥冰沙飲品的主要成份及製作技巧
2.相關學科與City&Guilds標準手冊研討
第11週 1.實行本資格課程最終考評之術科評核流程與作業標準(須在16分鐘時間內製作完成本課程所學習的標準優質飲
品
2.相關學科與City&Guilds標準手冊研討
第12週 國際咖啡調配師技巧資格證照考試
1.學科測驗(共20題問答題,須在1小時內完成)
2.術科測驗(15分鐘前置準備,16分鐘完成7杯國際標準飲品製作測驗,15分鐘將 吧台回覆原狀)
