Enjoy Every Moment - 香菇肉羹湯

December 16, 2006

香菇肉羹湯

       肚子餓時千萬不要以為看食譜可以〝望梅止渴〞，肉羹是我看〝台灣小吃〞的食譜後超想吃的小吃其中之一；由於在奧斯汀不一定每種材料都買得到，我有將食譜稍做修改。肉羹在前一天先做好，要吃時在放進羹湯裏。

肉羹材料
2 磅            魚漿
1/2 磅         豬絞肉
1 大匙        醬油
1/2 大匙    米酒
1/2 大匙    黑醋
1     小匙    鹽
1/2 小匙    白砂糖
1/2 小匙    白胡椒
4 大匙       蕃薯粉

肉羹做法
1. 將醬油、米酒、黑醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉放入豬絞肉中拌勻，醃 20 分鐘。
2. 魚漿放入醃好做法 1 的豬絞肉中拌勻後加入蕃薯粉攪拌，拌至有黏性為止。
3. 準備一個大鍋子放半鍋水煮滾後關小火，用飯匙把拌好的肉羹舀起來，用筷子分次將肉羹放入滾水中。
4. 肉羹浮起來就代表熟了，馬上就要撈起來。〈就可以吃啦！〉

羹湯材料
1   磅         竹筍〈在亞洲超市買到阿里山真空包裝的竹筍〉
10 朵       香菇
2 朵            木耳〈大朵的〉
1 隻          紅蘿蔔〈美國紅蘿蔔細細長長的，一隻就夠了〉
1 罐            雞湯
15 杯         水
適量          肉羹
2 大匙     太白粉
1/2 大匙    鹽
適量           香菜

羹湯做法
1. 將竹筍、香菇、木耳和紅蘿蔔切絲備用。
2. 將水和雞湯煮開後，把做法 1 的竹筍、香菇和紅蘿蔔絲放入。
3. 煮開後轉小火煮約 10 分鐘，把肉羹放進去煮開後放鹽。
4. 太白粉用一碗水拌勻後，邊攪拌羹湯邊將太白粉水放入羹湯中。
5. 煮滾後即可熄火，要吃時可以將香菜撒上〈不加也可以〉。

備註：
1. 泡香菇的水沒有倒掉，直接放在羹湯中一起煮。
2. 水餃同樂會那天徐馬克沒有吃香菇肉羹湯〈堅持不吃湯類〉，隔天我把水餃同樂會吃剩的香菇肉羹湯熱來吃，徐馬克試了一口後便要了一整碗。中華民國萬萬歲又添一章！