January 29, 2009

做粿初體驗

今年過年前沒工作

所以三舅家要做年糕我就想去插花

學學長輩們如何做年糕

發現真麻煩@@

STEP1.要先磨米漿然後壓乾,會變成米糰

STEP2.煮糖水,然後把米糰丟進去煮,把米糰煮熟

STEP3.米糰最後會跟熟了的麻糬一樣,然後就要開始攪,把水分攪乾

我看舅媽他們做一鍋大概就要花了一小時,光是攪拌的動作就累了

是很好的運動方法

所以後來我乾脆放棄幫他們帶小孩XD

隔天老爸說要做發糕送鄰長跟一些比較好的朋友

就開始幫忙做啦~做了兩天第一天還做到凌晨一點

一開始隔壁阿姨教老爸的方法不加麵粉..吃起來會比較Q

後來我去看完醫生回來..原本發粉沒了換了另一牌發粉

怎麼蒸發糕就是沒發的很漂亮

後來請了三舅媽來指導

她說要加麵粉而且我們只用米漿太稀了

磨的時候水也加了多了一點

所以要加麵粉增加濃稠度

連我初一回去大肚問大姑的方法他們也是有加麵粉

果然三舅媽大師出手不同反響

個個發的一個比一個漂亮

加麵粉的發糕看起來就跟黑糖糕那種感覺一樣

STEP1.要先磨米漿,這就不用壓了

STEP2.米漿加入糖、麵粉攪拌

STEP3.米漿糊丟入發粉就可以拿去蒸了

有了這個體驗發現

一般傳統賣的發粉做出來的發糕是有淡淡米跟麵粉香

但現在市面上有些發粉額外加了香料做出來的就有一種不是很自然的香味

聞起來就不喜歡

而且發糕是在蒸的過程自然就會裂開

不是人工一碗一碗去剪開的

以前沒做過都以為是人工要去剪開的~哈哈

所以在蒸的過程中間15分鐘就可以掀開看看

這時就知道這次發糕發不發啦~

而且做粿要講吉祥話...不能亂講話

像當初發糕沒發的很漂亮時一堆不相干的人

開始七嘴八舌亂講話..越講老爸老媽也火

但又不能把他們趕走

後來有個比較識相的叔叔開始講會發阿,一定會發的很漂亮之類的好話

果然那次蒸出來的就水噹噹漂亮的咧!

而且老爸越蒸越有心得還把一堆不同牌發粉混和來去做實驗咧==

看到時真傻眼..不過發糕還是很漂亮

有了這些體驗

以後過年前要幫忙就不會再手忙腳亂啦@@可以當師傅了 XD

還開玩笑跟老哥說可以出師了~明年可以來去擺一攤賣發糕賺外快好了

有機會在PO圖QQ

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