March 17, 2010

世界麵包大師賽冠軍吳寶春師傅

我個人很欣賞的吳寶春師傅最近勇奪首屆世界麵包大師賽冠軍,真是可喜可賀!!
以下是他的文章,與大家分享~

勇奪世界麵包大師冠軍 吳寶春:不忘自己來自那裡
央廣 更新日期:2010/03/11 05:45 曾國華

來自台灣的麵包師吳寶春,在經過8個小時的奮戰後,以米釀荔香口味的法國麵包,擊敗世界各國好手,勇奪首屆世界麵包大師賽冠軍。吳寶春在第一時間接受越洋採訪時表示,很開心可以為台灣的烘焙業寫下歷史,但他謙虛地說冠軍只是當下,學習才是永遠,而不論他的成就到那裡,他都不會忘了自己來自那裡。

 

來自台灣的麵包師吳寶春,以2008年世界麵包大賽亞軍的身份,受邀參加這次在法國舉行的首屆世界麵包大師賽。吳寶春在指定的8個小時內,總計完成11種250個不同的麵包,而在國家特色麵包上更是祭出了絕招─「米釀荔香」口味的法國麵包,由於麵包中也加入了玫瑰,讓在場的評審很好奇,吳寶春解釋這個靈感來自一場刻骨銘心的愛情,是要讓對方收到時,感覺她是全世界最幸福的人,而這不僅讓幾個在場的資深麵包師頻頻說吳寶春是個麵包詩人,更讓吳寶春擊敗各國好手,成為世界烘焙王。

 

吳寶春第一時間在接受央廣越洋採訪時表示,很開心可以為台灣烘焙業寫下歷史,不過他也謙虛地說,冠軍只是當下,學習才是永遠,而不論他的成就如何,他永遠都不會忘記自己來自那裡。吳寶春說:『(原音) 冠軍只是當下,不是永遠的,學習才是永遠的,不管未來我的成就到那裡,永遠我不會忘記我來自那裡。』

 

而在拿下世界麵包大師冠軍頭銜後,吳寶春說,已經準備用自己的名字開一家好吃的麵包店,讓消費者吃了有幸福的滋味。他說:『(原音) 做一個好吃的麵包店,所謂好吃就是不管是什麼歐式、日式、台式,只要是好吃就會做給消費者吃,然後讓他們吃了會有幸福滋味的麵包,這樣。』

 

只是想要吃到寶春師父得獎的麵包,麵包迷可要等一等了,因為目前荔枝乾已經沒有了,必須要等到3、4個月後,荔枝再出產時才能再做出好吃的「米釀荔香」麵包,而他保証所有等待的幸福,絕對都是值得的。

 



一顆麵包在高雄市賣三百元,要三天前預約才買得到!這是今年法國樂斯福麵包大賽的銀牌麵包─酒釀桂圓麵包,由吳寶春所研發,來自屏東縣內埔鄉的貧困家庭,吳寶春的奮鬥故事感動了屏東縣長曹啟鴻,二十八日請他到縣政府分享奮鬥故事和成果。

「小時候家裡清寒,母親常在冬天燉煮酒釀桂圓驅寒,那溫暖的味道,總讓他心裡感到富足,他參賽不只是為了國家,而是要將母親養八個小孩的毅力精神讓全世界都知道」吳寶春二00七年參加樂斯福亞洲選拔賽時,這席陳述創作理念的話,讓評審頻頻拭淚。

吳寶春的酒釀桂圓麵包是以桂圓代替西方常用的葡萄,以西方的紅酒代替台灣傳統的米酒,奪得了亞洲選拔賽冠軍,二00八年「樂斯福國際麵包大賽」的銀牌,這項比賽被喻為麵包界的奧林匹亞。

屏東縣長曹啟鴻邀請吳寶春二十八日到縣政府分享奮鬥故事,除了兄姐外,吳寶春也請了國中讓他感念的老師林志江、曾鵬基及同學蘇柏毅和高景志,送他們每人一顆冠軍麵包。

另外,吳寶春所就讀的崇文國中技藝班選修課程的學弟妹今天也做了蛋糕,請吳寶春指導,並且拜吳寶春為師。

曹啟鴻表示,他希望吳寶春學習的成長歷程能夠成為縣內學生學習的目標,家長們能突破分數高低的氛圍,多給學生選擇的空間,讓他們有機會適性發展,以找到自我成長的動力及能量。

吳寶春國中的便當常常只是白飯,為躲過老師的便當檢查,騙老師說便當偷吃了,而被老師處罰,直到有一天他中午躲在樓梯間吃便當,才被導師發現,導師抱著他痛哭,今天導師曾鵬基提到這段時,吳寶春說,他是以感恩的心邀請導師分享他的成果。

另一位林志江訓導主任,則是在國中時,會把實習課吃剩的白米分送給吳寶春,國中常被欺負,同學蘇柏毅及高景志則是保護吳寶春的人。

吳寶春國中畢業就學習麵包烘培,出師後,做的麵包不好吃,三個月害得麵包店倒店,他再拜師學藝,但只要一研發新口味就不行,有一天他前往請教一位醫生世家出生的麵包店老闆,這位老闆一吃到他所做的麵包,當面把他的麵包丟掉。

小時候忍受同學的欺負,吳寶春忍住了脾氣和自尊,虛心請教,終於獲得了他做麵包一直無法突破的瓶頸答案,就是他的味覺,因為貧窮,從小到大沒吃過好東西,自然無法「品味」,這位老闆帶著他品嚐各種料理美食,同時要他看植物的書,讓他悟到讀書的重要。

吳寶春味蕾被開發,而且他大量閱讀書籍,包括為了要看懂日文食譜,而去學日文,奠定了他今天成為冠軍麵包師傅的基礎。

吳寶春說,對於產品研發他堅持三個原則,一要吃得順口、二要吃得舒服及滿足感、三要吃得幸福及感動,如所研發的產品無法達到前二項,他一定不將產品上架。

吳寶春感念的母親在五年前過世,無緣分享吳寶春的勝利成果,還沒錢買房子的吳寶春,卻以母親「陳無嫌」為名成立基金會,幫助經濟條件差卻有心向上的學生,以及一些殘障者。 

0推薦此文章
Today's Visitors: 0 Total Visitors: 26
Personal Category: 好文分享 Topic: feeling / personal / murmur
Previous in This Category: 商管選書/牛爾18年——我的美麗之路   Next in This Category: 國家級攝影師作品
[Trackback URL]

Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    5/30周日39台往上9時有吳寶春專訪

  • woobai at May 27, 2010 09:55 PM comment | prosecute
Post A Comment









Yes No



Please input the magic number:

( Prevent the annoy garbage messages )
( What if you cannot see the numbers? )
Please input the magic number

誰來收藏
Loading ...
unlog_NVPO 0