January 9, 2012

牛扎糖新配方(微糖)

 
材料:  

    水麥芽  400g 白砂 糖 180g 水 100g 鹽  5g

奶油  50g    奶粉 150g    杏仁果500g
 
蛋白霜  40g   水 40g

作法: 
 
   1.   將蛋白霜粉加水打發
  
   2.水麥芽&白砂糖&水&鹽以小火加熱煮到120度
 
  3.關火將蛋白霜分2次加入糖漿裡

    速度要快 ~  拌勻後再將奶粉分2次加入
 
    一樣速度要快 最後加入奶油拌勻後加入熟杏仁

    (如果杏仁果是生的就必須烤熟,保溫)

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  • 1樓

    1樓搶頭香

    路過打個招呼

  • gocmqr at January 22, 2012 05:00 PM comment | email Homepage | prosecute
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