牛扎糖新配方(微糖)
材料:
水麥芽 400g 白砂 糖 180g 水 100g 鹽 5g
奶油 50g 奶粉 150g 杏仁果500g
蛋白霜 40g 水 40g
作法:
1. 將蛋白霜粉加水打發
2.水麥芽&白砂糖&水&鹽以小火加熱煮到120度
3.關火將蛋白霜分2次加入糖漿裡
速度要快 ~ 拌勻後再將奶粉分2次加入
一樣速度要快 最後加入奶油拌勻後加入熟杏仁
(如果杏仁果是生的就必須烤熟,保溫)
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Personal Category: 美食
Topic: life / food / restaurants
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