西班牙海鮮飯
原料:
綜合海鮮 依個人喜好的量和組合:我用蝦,鱿魚圈,蛤蜊,章魚,淡菜,建議一定要有淡菜,擺起盤來才會好看
雞肉 200公克 切絲,可以用雞胸或雞腿肉
洋蔥 一顆,切碎
青椒 一顆,切小塊
紅甜椒 一顆,切小塊
大蒜 4片,拍扁
巴西利 兩大匙,切碎
番茄 兩顆,水煮後剝皮剁爛混合少許番茄汁
米 一杯半,別煮熟!要用生的
高湯 4杯
調味料:
鹽 適量
胡椒粉 適量
番紅花 一小撮
做法:
1. 鍋中加熱兩大匙油(可以用橄榄油,沒有其實也無所謂),以中火炒洋蔥,3片大蒜,和巴西利。 洋蔥炒黃了以後放入番茄煮到湯汁收乾成類似果醬狀,撈起備用。(A)
2. 小火煮淡菜至開殼,撈起備用。
3. 加熱一湯匙油爆香1片大蒜炒綜合海鮮至熟透,以適量鹽和胡椒粉依個人喜好調味,撈起備用。
4. 加熱兩湯匙油中火炒青椒和甜椒5分鐘,拌入(A)和生米攪拌均勻炒1分鍾。
5. 加入3杯高湯,一茶匙鹽和胡椒,番紅花(實在買不到的話不加也無所謂),以小火熬煮約20分鐘,不加蓋,不攪拌米飯。
6. 等湯汁漸漸收乾再一點一點地倒入第4杯高湯,煮至湯汁收乾,米飯Q軟,注意,一次加太多湯汁容易把飯煮糊變成稀飯。
7. 把淡菜和綜合海鮮拌入煮好的飯裏,用錫箔紙包好悶5分鍾,然後再擠一點檸檬汁就完成了。
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Personal Category: 台灣吃透透
Topic: life / food / recipes
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