November 21, 2006

下港口味ㄉ滷肉飯

記得以前小ㄉ時候
每年
都和爸媽回雲林一趟
到阿母各ㄍ表哥表姊親戚家作客
沒記錯ㄉ話
應該是什ㄇ建醮之類ㄉ啦
參加那ㄍ熱鬧ㄉ氣氛
當然
ru 很愛這種感覺
因為
最開心ㄉ莫過於
可以趁這機會
順便吃吃鄉下口味ㄉ傳統小食  呵~
下港ㄉ口味總是很甜
( ....根本是甜ㄉ過頭 @@ )
雖然
是ru 比較不喜歡ㄉ甜甜口味
不過
這卻是一種熟悉ㄉ口味囉
上星期 ru 突然想吃下港ㄉ滷肉飯
下港ㄉ滷肉飯
是一小丁一小丁ㄉ五花肉
口感比較好
( 跟台北ㄉ絞肉比較不一樣 )
所以
就上網查ㄌ一查做法
發現
其實做法更簡單ㄋ
不必加一堆有ㄉ沒ㄉ香料
所以 ru 就自己動手作ㄌ嚕^^

做法分享如下

*材料

蒜瓣            約 2 瓣 拍扁備用 
五花肉        約 600-700 gm  肥瘦約 3:7
( 先凍過一至兩小時之後在切成小小ㄉ丁狀 )
油蔥酥        約 1 / 3  碗


*調味料

水    約兩碗
醬油            約半碗
蠔油            約兩匙
味霖            約兩匙
單晶冰糖    約2-3小顆


*做法

先起油鍋
油量約比平常炒菜
再少一半ㄉ量
等鍋子熱到冒煙
蒜瓣丟進去爆香後撈起
再把五花肉丁丟進去炒
炒到肉丁表面有點黃黃ㄉ
再加入油蔥酥拌炒
香味出來後
再加  調味料
蓋鍋蓋
煮約30分鐘即可
( 水要蒸發掉至少約2/3喔! )


這做法其實很簡單啦
只是
我寫ㄉ好像有點複雜 ~歹勢歹勢 ^^"
另外
還可以把白煮蛋剝殼後
丟進去一起滷成滷蛋喔
把做好ㄉ滷肉醬淋在熱騰騰ㄉ白飯上面
就是好吃ㄉ下港滷肉飯ㄌ呢~
當然
可以把這ㄍ醬拿來拌燙青菜也是不錯ㄉ做法唷 ~

ps: ru 覺ㄉ放冰箱冰過ㄉ滷肉醬更香更好吃喔









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