October 7, 2005

自製紹興酒蛋

酒蛋是啥 ???
印象好像有一點
不過記不太住耶
所以上網找ㄌ找
終於讓我知道是啥米東西嚕
南投ㄉ紹興酒蛋是最有名ㄉ
煮半熟ㄉ蛋可以做成酒蛋
煮太熟ㄉ蛋可以做成鐵蛋
研究ㄌ老半天
於是乎自己動手做ㄌ幾顆蛋
反正材料就有現成ㄉ

酒蛋做法
step 1
先將當歸 青耆 枸杞 加水浸放15 min
然後加兩碗水下去熬,熬好的湯汁放涼加入半瓶ㄉ紹興酒


step 2
然後以作水煮蛋的方式,冷水時就放入蛋跟少許鹽巴,等到煮滾後就熄火,
蓋上鍋蓋燜大約 5-6分鐘左右,然後撈出放在水中沖涼,再將外殼剝掉,

step 3
把蛋放到煮好放涼的藥材湯汁中浸泡,放到冰箱中,大約 2-3天就會入味了,
要吃的時候,拿出來放在室溫中回溫,或者直接吃冰的不能再加熱,不然蛋黃會熟透



聽起來很讚吧
我已經放一盒在冰箱冰ㄌ
明天就可以吃到好吃ㄉ酒蛋嚕 ^^y

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