June 3, 2011

藍莓大理石幕斯蛋糕

拍下整個製作過程
首先要做的是蛋糕體

由左至右 蛋清 糖粉 杏仁粉 細砂糖

倒入細砂糖

倒入蛋清

使用打蛋器打發成這樣

使用篩子倒入杏仁粉

倒入糖粉一起過篩

篩完會像這樣

用橡皮刮刀攪拌均勻

將慕斯框放在烤盤上倒入蛋糕體抹平

送入烤箱烤12分鐘

接下來要做慕斯左上至右下為 牛奶 奶油乳酪 細砂糖 動物性奶油 藍莓醬 香草豆莢 吉利丁片

快烤好的蛋糕體

接下來要隔水加熱 雞絲 先傳好

先放奶油乳酪讓他去融化

這期間先把香草豆莢切碎備用

大概像這樣就好了

這是融化的奶油乳酪

倒入牛奶

倒入砂糖

倒入切碎的香草豆莢

用打蛋器攪拌均勻

趁熱加入吉利丁片繼續攪拌均勻

將烤好的蛋糕體取出放涼備用

接下來要隔水降溫幕斯

倒入新的器皿讓他凝固

接下來處理動物性鮮奶油

倒入之後用打蛋器打發至七分

大約像這樣就好了(七分發我也不知道是多發)

這是凝固後的慕斯

取100公克左右的奶油鮮作混合

攪拌均勻後像這樣

再倒入所有的奶油繼續攪拌均勻

混合之後像這樣

接下來取100公克左右的慕斯要與藍莓醬混合

加入藍莓醬攪拌

攪拌後會像這樣

再倒入慕斯裡面

用橡皮刮刀輕輕刮個兩三下

將蛋糕體取出準備加入慕斯

倒入慕斯後鋪平

然後放進去冰箱冷藏2小時

這是一堆要洗的東西.....

兩小時過後從冰箱拿出來

將整個蛋糕慕斯取出備用

接下來要做奶油 使用植物性鮮奶油

使用打蛋器開始暴走的打發他

開始抹上奶油

隨便來個兩下就好(反正是給泊盈的)

這是自己亂做的巧克力醬

額外的 額外的 只有 可可粉 糖粉 砂糖 牛奶

然後鬼畫符個兩三下就大功告成了!!!

這是第二次做這個蛋糕慕斯
他不像是真正的蛋糕
很像是提拉米蘇那類的吧...
其實食譜上面是有建議去買個 覆盆子 薄荷葉
但是我買不到
巧克力醬是臨時想到的
不然上面白白的真的很空白
原本上面試要畫一張退伍令
但是第一畫就歪了
就開始鬼畫符了
隨便有像就好了
有人看得出來我寫什麼字嗎?

下次再嘗試別種的看看!!!!
謝謝客官賞臉~~

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