◎西門町美食回顧:大車輪火車壽司

店名:大車輪火車壽司
地址:台北市西門町峨眉街53號
電話:(02)2371-2701
人均消費:500~1000元/人 (豪放版)
綜觀整個西門町日式料理界,我們一群老少吃得最合口味的,莫過大車輪了!說是火車壽司,但更多琳琅滿目的單點菜色更是吾輩心之所嚮!平日中午去晚了是一位難求!
店面小巧,牆上、天花板上熱熱鬧鬧的菜單與裝飾,懷舊而不雜亂,宛若過去的美好時光重現,店史雖然悠久,仍十分乾淨而有活力!一樓迴轉壽司台當中一擺,留給座椅和走道的空間就小了,座椅大概也是日本人尺寸,我們一群大隻佬每回坐著總有些侷促,後方過道還得容其他客人通行、店員們也來去不斷,說不上坐得舒心,但打賭當你吃下第一口飯菜就顧不上其他了!
不像滿街年輕店員顯得制式而冰冷,這裡的『姐姐』們讓人有被自家阿姨款待的親切感,殷勤而且經驗豐富,有如飯店女將般專業!
迴轉檯上還真架上了火車軌道,縮小版的火車滴溜溜的轉,拖著即拿即食的小菜招搖過市,火車頭內的小人兒舉起手向大家打招呼!更多菜色因需現點現做保持美味,所以轉台上僅陳列出擬真樣品,有時欲取菜時真假難辨,一行人討論半天,也是種樂趣!
飛魚卵拌生花枝。
微帶黏性的新鮮花枝和咬起來噗滋噗滋的魚卵意外合拍,不管哪間日式料理店,如果有這道菜,我幾乎都會點來吃。魚卵醃漬的鹹引出了花枝的鮮味,不需再蘸醬油就可直接入口,十分清爽!
茶碗蒸在大車輪管叫蒸蛋,稍具厚度的杯體減緩熱度散失,從容的吃到杯底依舊溫暖人心!蒸蛋質地是從未有過的柔軟細緻,溫柔的在齒間跳舞,以小勺舀起、輕啟朱唇一啜…口鼻瞬間浸潤在蛋香之中!
生海膽手卷 。
除了海苔、醋飯、海膽、以及兩小段若有似無的蔥花就再無長物!初見時心裡嘀咕:這也太樸實無華了吧!然而好的食材,在減法原則加持下,反而更突顯本身的完美風味!意猶未盡!

握壽司與生魚片。
在這裡,『新鮮』只是理所當然的基本原則,人們總是說只要東西新鮮自然就好吃,味覺卻告訴我,在新鮮之外肯定還有一些美味的小秘密。當我們分別品嘗一片生魚片後,忍不住面面相覷…這和我們平常吃的是同一種魚嗎?怎會好吃成這樣!仔細看這魚肉切得稍厚,此外似乎並無不同!特別是我心愛的鮭魚,嘗起來格外柔軟,毫無骨氣的巴著唇舌溫存!滑潤的油脂一碰體溫就化開了,口腔裡盡是豐饒肥美!我到今天才算真正吃過鮭魚!
正當盤裡剩下最後一口魚片時,我和前輩還客套的互相謙讓,一旁虎視眈眈的長官趁隙迅速夾走,落下一句狠話「這時候還看你們講禮貌咧?我就不客氣了」…到口肥肉沒了,真是讓我搥心肝…
光顧了幾次,店裡的菜單卻還沒吃過半,好些個看來很厲害的菜名一直在那裡招手,看著就覺得好吃,但我老是遠觀而不敢褻玩焉,總得忖度下口袋深度…
烤魚下巴。
以為魚下巴就是在骨頭夾縫中找碎肉吃嗎?那這一道肯定會讓人改觀!烘烤後肉質依然細緻多汁,美味自然不言而喻!讓我們吃驚的是豐厚的魚肉,一份竟然足我們五六個人吃上一輪有餘!為了不重蹈覆轍…當剩的魚肉經過我面前時,我就毫不客氣的攔截了!
湯品:土瓶蒸。
提到魂牽夢縈這個詞,我們想到的就是那尾驚人的大蝦!上次趕著午休結束前吃完飯,來不及點這道細心火烤的大蝦,心中可是留著遺憾!這次我們就衝著牠來!我不曉得這是甚麼品種、甚麼等級,我只懂要吃,還懂得學長們等著吃的開心表情。不知為何,幫每人點了一尾之後,店家也笑得很開心…待要上桌,遠遠的就感覺到熱度,醉人的香氣也飄送過來~抹上鹽粒燒灼的蝦殼竟然能夠這麼香!
一尾蝦子還比一雙免洗筷長!蝦體粗大、口感紮實飽滿,熱度讓鮮甜味溫婉成熟,大口咀嚼的滿意度等同啃著新鮮帝王蟹腳一般!
蝦頭自然是要吸個乾淨,就連不能吃的蝦殼也因香氣太誘人,我忍不住多舔了幾口!完事後吮吮手指、抿抿雙唇,把可能落下的精華一網打盡!望著盤中的遺骸,仍是止不住的讚嘆。
酒足飯飽後起身結帳,終於知道為何剛剛店家笑得如此開心!我輩看上的火烤大蝦有著一尾420的高貴身價!好在一開始搞不清楚狀況下先點了…可不是天天都能這樣犒賞自己!
到店用餐時請注意,耗事費時的菜色諸如燒烤類,最好在坐定之後就先點,因為人潮眾多,若是後來才追加,那真是會等到望眼欲穿!
有些菜色並沒有標示價錢,加上菜單散布各處,要抓預算並不簡單。我們也曾叫過定食便當回辦公室吃,店家沒有外送只能自取,且配好的菜色並非每樣都喜歡!不如好好的空出一段時間,抱著朝聖的美麗心情到店裡去放口大吃吧!
美好的人生就應該是如此啊!

凡走過必留下痕跡(1)

Sealed (Feb 23)