◎西門町美食回顧:巧雅麵食館

店名:巧雅麵食館
地址:台北市萬華區西寧南路75號1樓‧
電話:02 2388-3937
本次人均消費:205元/人(豪邁的點了整桌小菜)
巧雅在西門町知名的蜂蜜蛋糕店『南蠻堂』旁,
第一次經過就被他店門外的菜單看板吸引,
諸如『蕃茄』、『麻辣』、『泰式』、『泡菜』這些關鍵字深深抓住我的目光,
和一般台式麵點取名不同,價位也普遍較高,
看著乾淨的店面還有忙碌的店員,
十分好奇這葫蘆裡究竟賣的甚麼藥?
趕在十二點前到店裡坐定,才送出了菜單,轉頭過去點小菜,
一下子整間店客滿,
來客大都是附近的上班族,少數 一兩 桌遊客,
阿姨忙著出餐也忙著張羅座位,生意很是興隆啊!
菜單上有麵有飯有粥,既然我是被麵點吸引進門的,就吃麵吧!
在幾道餐點之間舉棋不定,最後有樣學樣跟著大當家點了推薦的肉骨茶麵‧

打進門起就不得不注意檯面上備好的一盆盆小菜,
令我想起上海『盆頭菜』的那個『盆』字‧
做為離開西門町的最後一餐,自然不能虧待了五臟廟,
前輩老實不客氣的把想吃的全拿了!
驚見這裡竟也賣切仔麵店常有的『鯊魚煙』,當然也要來上一份!
厚實又濕潤的魚肉賞心悅目!怕魚腥味的人也可以放膽試試!
煙燻風味對上芥末醬油另我想起了家鄉,
想起了二十幾年前『阿六切仔麵』店裡那昏黃的燈光‧
主食沒上桌,卻一瞬間擺滿了各式小菜,
值得注意的是這一道,嘗起來像雞卷又像德式香腸的肉卷,
不裹粉的薄脆外皮,包覆著新鮮的餡料,
一口咬下去就迫不及待蹦出來的絕佳彈性,肉汁在齒頰間爆發,
而佐料竟是很西式的酸黃瓜醬!另我感到新奇,
這肯定是店家的得意之作!

二當家點的泰式海鮮麵,湯汁顏色雖紅豔,
卻不算頂辣,恰好達到了開胃的程度,
看著豐富的配料,做為湯麵靈魂的湯汁味道肯定不差!
二當家吃得喜滋滋的,不再理我問怎麼好吃法‧
前輩的南瓜麵,以南瓜為主角的湯麵我還是首次得見,
喜歡吃麥當勞的前輩為了養生的理由點的,
看這清湯掛麵的樣子,是否不夠滋味?
『不會喔!這南瓜好香喔!』
肉骨茶麵一上桌就顯現驚人的氣勢!
我戲稱為臉盆的大麵碗裡頭盛著兩大支精燉豬肋!
比我的手長還長!真是霸氣!
多孔隙的金黃色油豆腐泡在深茶色湯汁裡,可想而知吸飽了美味湯汁後會有多好吃!
一邊擔心燙口一邊小心翼翼的咀嚼,這股磨人勁恰是迷人的風情所在!
我帶著朝聖的心情先輕舀一勺湯汁品嘗,體驗一下這道麵的靈魂…
唔!好鮮美,雖顏色深味道夠,卻又有不衝突的清爽感!
湯汁下肚後,舌尖微微回甘,若是重調味或加味精是絕對達不到這樣的舒適感!
我不追求粗麵那樣的彈性或口感,
但極為在意麵條和湯汁入口的比重,故平時偏好細麵,
恰好這道肉骨茶麵搭配細麵正中下懷,
均勻沾裹湯汁的麵條,每一次入口都帶著『靈魂』,令我好生玩味!
麵點上畫龍點睛的蔥花既提味又配色,向來嗜吃『五辛』的我更是難以招架!
究竟我下一步該吃麵?喝湯?還是品嘗小菜?一餐飯讓我吃得滿足又忙碌啊‧
忍不住喝到了碗底朝天!這就是對美食的尊重!
(↑三餐老是在外,別忘來盤青菜
)
肉骨茶麵是馬來西亞料理,泡菜是韓式風味,店內當然也少不了台味菜色,
還有泰式海鮮麵、酸菜白肉、麻辣風味、養生系列,
真是聯合國了!
幾乎每一樣都有擁戴者,菜色豐富又與眾不同,
即使常來光顧,也不容易膩!
只是貪吃要小心代價,前輩豪邁點了小菜的後果,
就是結帳時小菜費用幾乎和麵食平分秋色‧
然而飽餐一頓,美味又無負擔,
吃完湯麵那股全身毛細孔都打開的舒暢感,
很值得啊!
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