July 7, 2012

20120703-海景雞湯


昨日超豪華的海鮮沙拉完成後,剩下了一大鍋用純真露酒煮鮑魚的湯汁,據說對身體很補,但我喝了一口…味道怎麼會這麼甜?或許是真露酒的問題,也或許是茍杞加太多…不過湯頭倒是很鮮美,真難想像兩顆小小的鮑魚竟然蘊含這麼濃厚的海味!雖然喝不習慣,但倒掉阿基師一定會生氣!於是回家的路上彎進超市買了一盒棒棒小雞腿,打算來煮超豪華鮑汁雞湯!! 現任大廚說乾脆再加個冬瓜吧~我不記得外面賣的鮑魚雞湯有加冬瓜?!反正這樣煮起來比較有份量,今晚就可以暫時不用吃生菜沙拉囉~

 

作法

1.
切片冬瓜去皮去籽之後,切成大約3*3*3公分的立方塊~


大廚一直在旁邊碎碎念說冬瓜先炒過會比較香、比較快煮爛,但老娘我肯下廚就已經很難得了,能少一事是一事,切完之後通通掃進湯鍋裡。

 

2.生雞腿先洗乾淨之後,再煮一鍋滾水稍微燙過!不管是現任主廚或前任主廚(老媽)都很強調這個動作,說是燙過再煮比較衛生。

 

3.湯鍋裡放了冬瓜、燙過的雞腿後,再把純酒鮑魚湯倒進去,接著兌水直到蓋過所有材料,然後放進電鍋燉,等待的時間裡就到客廳吹冷氣看電視打滾~讚美電鍋!如果我是古人的話,現在可能要蹲在灶前顧火吧!

 

4.起鍋後撒上一點鹽巴風味更佳,鮑魚鮮味配雞湯真是搭,加上冬瓜就變很清爽,滋味真是不賴,但是大廚喝了一口表示某尬意,硬是放到爐火上再煮滾,丟入一小把薑絲,梢微滾一下之後才准喝~嘖嘖~雖然我喝不出甚麼差別,但據說這樣海鮮腥味比較不明顯唷。

 

熱天喝熱湯~喝的時候出點汗~喝完之後血脈暢通、神清氣爽哩。

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Personal Category: ◎胖子進化史 Topic: life / food / baking
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