April 26, 2010

2009準基EP II 韓國行(八)--明洞-全州中央會館[石鍋拌飯]

連逛了兩家韓妝店之後回到街上,我注意到賣某種食物的攤販特別多,看上去一根根長長的,有的像超大的鱈魚香絲,有的像超長的炸牛蒡條,棒狀、片狀的東西裝在紙杯狀容器內,像爆米花一樣能一路拿著吃,遠看還有點像是甚麼時尚的插花藝術,雖然很好奇卻沒有出手,因為我們到達明洞的任務之一就是用晚餐。(1…)

 

因為是自助行,吃飯就得大傷腦筋了!我們之中有人想吃蔘雞湯,有人想吃石鍋拌飯,有人想吃韓式烤肉,有人想多逛街而不要浪費時間吃東西。為了讓每個人都滿足,於本團再度化整為零分頭行動,這次就以晚餐的志願來分組。

 

稍早答應要和香香、佳奉到永豐文庫去買韓文電子辭典,但我沒料到要趁晚飯時間過去,一聽到雪莉、玫玲要吃石鍋拌飯,我馬上就變節了,說吃是我的罩門真是一點也不為過,對香香佳奉真是不好意思。一切都是因為當年念書時,有家美味的石鍋拌飯曾經出現在我生命中,但這間店沒多久就消失了,這些年我總期待能再品嘗那懷念的味道!既然來到石鍋拌飯誕生的祖國,說甚麼也要吃看看!明洞正好有家非常有名的拌飯餐廳──『全州中央會館』。

 

話說石鍋拌飯的故鄉在全州,而中央會館據說有『韓國最好吃的石鍋拌飯』!我心想,只要找到一個更厲害的石鍋拌飯贏過記憶中那個味道,就不虛此行了!我心目中『有靈魂的拌飯』就是石鍋要夠熱。韓國氣候寒冷,據說為了維持食物的溫度而發明石鍋,在火上加熱後放入以牛骨高湯熬煮的白飯及食材,中間再打顆生蛋就能端上桌,不但能一直熱呼呼的,靠近石鍋的飯還會變成香脆鍋巴,一定要將生蛋黃和辣醬攪在一塊(感覺還蠻像有人吃火鍋喜歡把沙茶拌生蛋黃~),辣醬的味道會變得十分濃厚香醇,裹在米飯和食材上,滋味令人永難忘懷。

 

我們在擁擠的街道上尋找傳說中的全州中央會館,
它還真不是普通有名,
帶來的旅遊資料,幾乎都會列上他的店址,
但由於不了解韓國地址到底該怎麼看,路邊的房子也沒有門牌可參考,
我深深體會到傳說中的『韓國地址無用論』,
好在書上有簡述『走法』,雪莉走得很肯定的樣子,
其實依循的只有書上『明洞站6號出口往明洞主街走,第一條巷子左轉…』的這段敘述‧
終於我們在某條巷子『右轉』,
雪莉驚人的方向感顯示我們行進的方向與書上相反,
所以要把書上教的走法左右上下顛倒~~~
轉入巷子後一度很不確定,因為沒有看到『傳說中的地標』,
直到越過重重人群,雪莉指著前方開心的叫──
唷~個頭戴斗笠手執大旗的古裝白袍老翁就站在路上
他就是江湖人稱中央會館的精神指標兼活招牌!
只見旗子上印著全州中央會館的字樣,好吃的石鍋拌飯到啦!
阿伯用一種古裝劇般很有親和力的音調引導我們,
要我們往兩棟建築物中間的防火巷(?)走去,
在窄巷深處依稀看到發亮的招牌和門扉…沒想到這麼有名的店,
竟然隱藏在毫不起眼的地方,
由於角度關係,在外面的星巴克走過時看不到這裡有路,
更別是盡頭的店了,
因此站在馬路上『拉客』的老伯就格外重要,
不少觀光客把老伯當人肉景點一樣拍照。

(上圖:老伯耶!)


進店門後是古樸的木造裝潢,右邊有個專門做煎餅的小攤子,
上面放了一落落完成的煎餅,食材像是漂亮的花樣般嵌在餅中,
店內高朋滿座,散發著食物的熱氣以及人們熱絡用餐的情景,
這景象深深打動我,讓我有種很融入在地生活之感

著韓服的大姐讓我們上二樓,木造的扶手也因為年代的浸潤而呈現出深沉的光澤,
二樓的人少多了,網友說外國人都是直接帶上二樓的,
乍聽之下還以為會發生甚麼人肉叉燒包的情節,宰了人生地不熟的外來客入菜~
但其實免驚,似乎是因為二樓有準備含圖片及外文的菜單,
服務生也稍具外文溝通能力,
但我比較想體驗與當地人比鄰吃飯的感覺。

因外國觀光客多,明洞的多店家都會準備有圖片及外文的菜單,
也會有 一兩位略懂外文的服務生,對旅客有相當(?)的幫助。

韓服打伴的大姐上了菜單,菜單上有漢字與日文,
而且還有精美圖片哩,只要動動手指著圖片就可以點餐,
我們每個人除了拌飯外又合點一份海鮮煎餅,
由於雪莉跟玫玲不堪吃辣,就用英文跟大嬸再三確認說拌飯不要辣…(2…)


(上圖:左至右為龍鬚菜、辣醬、豆芽菜、醃大白菜、煎餅蘸醬。)
 

點完餐之後,大嬸上了冰水瓶還有一碟碟韓式小菜!
韓式餐廳的特色就是,不管點甚麼餐,整排的小菜都能免費吃到飽。
一看到上桌的小菜,我突然有種『韓國甚麼菜都可以拿來醃』的想法…

今天的小菜有經典的醃大白菜、醃龍鬚菜及涼拌豆芽菜,
從桌上很韓劇的筷子盒裡取出方方扁扁的韓式金屬筷,
直接向我最愛的醃大白菜進攻。
韓式醃大白菜是我最喜歡的菜莖部位,一口咬下的爽脆感,一向最受我青睞,
中央會館的這道醃大白菜味道帶微酸,但口感非常好,新鮮度一流!

讓我感到驚訝的是醃龍鬚菜,我還不知道這種菜能拿來醃哩,
在台灣一向吃現炒的,咬起來不清脆而且又有纖維,我並不愛吃,
但沒想到做成泡菜之後,滋味竟然超棒,讓人忍不住一口接一口,
可是會上癮吶;

還有一品涼拌豆芽菜也是好吃得大出意外,我對豆芽菜一直心存偏見,
在台灣很多餐廳為了增加食物的份量,都會用豆芽菜充數,
尤其是廉價便當一定有這一味菜色!
不僅如此,豆芽菜沒有好好處理的話,
會有股明顯的菜臭,說穿了不是我吃的菜!

不過經過韓式的涼拌的豆芽菜,不但清脆又入味,
而且一點菜臭味都沒有,這口感也是讓人停不下來。

讓人驚豔的不是因為吃到從來沒看過的食物,
而是熟悉的食材在異國料理方式下,表現出完全不同的風味,
即使是平常不喜歡吃的食物也務必要品嘗,
細細品味不同文化下料理的差別,真的十分有趣。

(上圖右上:好吃的龍鬚菜‧右下:神奇的豆芽湯。)


海鮮煎餅率先上桌!
記得第一次在韓劇裡看到韓式煎餅、辣炒年糕、炒豬血腸的時候,
看來黑黑的,賣相不怎麼好!怎麼會好吃?
餅裡的蔬菜總是整條沒切就丟下去煎…

不過,當我吃下第一口煎餅時,一股香煎之後才有的餅香就在嘴裡化了開來,
令人愉悅的口感伴隨食料的鮮甜散發開來,好吃~~~~
我忍不住催促著同伴們趕快嘗嘗!
嘴巴被討好之後,也覺得煎餅看來漂亮多了!
麵糊蓋不住的豐富材料在煎餅表面跳舞,
讓我聯想到景泰藍藝術品‧
每人都有一碟辣椒醬油可蘸煎餅,上桌前已先被切成小塊方便大家分食,
不用擔心整條韮菜咬不斷之類的問題~

網友有提過中央會館某些餐點單價稍微高一點,觀光客多的地方總是難免...
但菜單上選擇很多,能在這把許多想吃韓國美食一網打盡。

 

 

不久,大嬸端著拌飯過來啦,
石鍋加熱得滋滋作響的聲音由遠而近,相當悅耳,跟吃牛排的聲音太像啦,
一時忍不住就抄起紙巾擋噴起的熱油XD
我一看送到我面前的石鍋拌飯,馬上有了一股不妙的感覺…
接著雪莉跟玫玲的拌飯也上桌了,兩相比較之下,
才發現大嬸把我們點的餐搞錯了,
我吃辣而雪莉跟玫玲不吃,大嬸卻點成我的不辣,
但雪莉跟玫玲全辣…
看來就算店家有提供『略通外文』的店員也不能放心。


(上圖:不辣的拌飯長這樣  )

不辣的石鍋拌飯是甚麼樣子呢?本該色彩繽紛的拌飯只剩下了很菜的顏色,
所有帶紅色的食材全被拿掉了,
中央會館的拌飯上頭是有肉的,
但一看色澤就知道是牛肉…不碰牛肉的我只好含淚挖給雪莉,
雖然我知道拌飯的飯多是用牛骨高湯熬煮…
但我真的怒了…再把飯挖掉的話我要吃啥啊?
長輩說,出國吃東西就別管台灣的禁忌了。

雖然韓式餐點喜歡把各色配菜擺得很漂亮,但食用前第一步卻都要把食材攪在一起~~
那就拿起湯匙直搗生蛋黃吧~
我一湯匙挖下靠石鍋的飯時,忍不住哇的一聲發出驚嘆,
隨著裊裊的熱氣,漂亮的金黃色鍋巴現身!
在台灣有很多假石鍋拌飯根本看不到鍋巴,
很多店家只是把石鍋當成裝飯的工具之一,不是石鍋不夠熱就是根本不加熱,
一點都生不出鍋巴,飯也只是普通的白飯,而不是用高湯煮過的;
還有一種則是熱到飯都硬生生黏在鍋壁上,摳也摳不下來,
即使有一種吃法是把麥茶還是決明子茶倒進去和著鍋巴享用
(有幫助消化功效)
不過死黏在鍋壁上的拌飯我一點也不愛。

中央會館的拌飯不但有漂亮的鍋巴,而且湯匙輕鬆一挖就下來了,
吃起來有一種特殊的米香,即使食材配料很多也不會被掩蓋。
不辣又沒有肉的石鍋拌飯還蠻像素食的…
轉頭看雪莉跟玫玲兩人吃到滿頭大汗,我好奇嘗了一口正常版的,
其實一點都不辣耶~以前家人來韓國時,
都說韓國食物每一樣都是又燙又辣,吃不快,
但目前為止接觸的食物都在我能『享受』的範圍內!

附送的小菜因為兩位同伴都覺得太辣而剩下很多,
一開始就端上來的辣醬雪莉與玫玲更是動都沒動,
快食不知味的我就抄起所有小菜跟辣醬,統統倒進我的拌飯!
嘗了味道覺得還不夠重,旁邊的調味料也拿起來亂加,
直到我覺得每一顆飯粒都有了味道為止。

韓式的辣醬味道特別香,拌上生蛋黃後產生了奇特的變化~
像是一個脾氣充滿稜角的人一下子變得圓融,
吃著吃著竟然有平靜詳和感,身體一下子就暖和了,
這滋味讓我感覺很傳統,不知不覺想起了外婆老家曾有的那些氣味。


附湯是看來很清淡的豆芽菜湯,若不是旅遊書的作者在網頁上有提點過,
我一定會因為它是豆芽菜而輕視它!
出乎意外的這道湯相當有味道,就算吃了重口味的拌飯或小菜還是能嘗出味道,
看來樸實卻不會像自助餐的洗鍋水湯,
而且一點都沒有豆芽菜那股討人厭的菜味,即使單獨喝也不會單薄!

 

享用韓式餐點的同時也吃下了很多蔬菜,韓式調味方式相當『夠味』,
雖然有人會覺得口味過重,但其實吃完身體並不覺得有負擔,
由此可知添加的調味料還蠻天然的,雖然菜多也不會有一直在吃素的感覺,
因為啃的草多,韓國地勢起伏大,大家無形中達成了很大的運動量,
我猜想是否這個緣故,路上看不到甚麼胖子呢。

 

因為食物調味比較重,加上又熱又辣,很自然的端起大嬸送上的冰水狂飲,
剛開始會奇怪為啥氣候這麼冷的國家,吃飯都還要配冰水?
沒想到實際配起飯菜來飲用,竟然非常舒暢,
身體不會因為在冷天喝了冰水而感到刺激,而且大嬸給的的水真好喝啊!
也許有人會覺得奇怪,不就開水嗎,還有分好不好喝的喔?
對非常在意水的味道的我真的有差,很清新、沒有藥味或塑膠味或金屬味,
也不會過於厚重或有酸澀感,一下午都被乾燥氣候困擾的我喝得意猶未盡,
臨走前抓起喝剩一半的水瓶,灌進自己隨身帶的保特瓶裡!
感覺上只要配上韓式的食物,平時忌喝冰水的身體似乎也能接受耶。

 

一份石鍋拌飯對於一般女孩子來說可能太多了,加上小菜和煎餅,
兩位同伴都剩了不少,
建議食量不大的女生來用餐的話,跟人合吃一份就好囉!
還可以空出肚子再嘗點其他菜色!
不過對於生來就是要吃飯的我,掃盤這種事當然不成問題啦!
總而言之,撇開給錯餐這件事來說,中央會館的餐點真是不賴。

 

吃飽了飯出來,再次經過門口的窄巷,
窄巷旁有一家看來樸實的小商店,
在店邊堆了一包包海苔、人蔘糖之類的商品,
沒有華麗的包裝,不過份量十分足夠,一路上類似的店還真的不多,
應該是個買土產的好地方,若不是為了趕集合時間,
真想留下來看一下。

回到集合地點之後,大家興奮的交換晚餐心得,看來吃得都很滿意啊!
特別是蔘雞湯那一組開心極了,好吃得雙眼都要瞪出來,
冷天配熱湯一向最對味!真希望我也能喝上一碗!
暗自期待接下來幾天,有機會的話也要嘗看看。

 

(1)出外旅遊宜多體驗,應該拋開無所謂的顧忌大吃大玩,寧願撐死也不要沒吃到!

(2)事先問過大嬸是否能以英文溝通,大嬸還表示沒有問題,
結果卻...此行經驗是:韓文以外的溝通很容易遭到錯誤解讀,
進而衍生很多意外插曲,能先準備好韓文小卡是最好的啦‧
       

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