March 12, 2009

今天做的點心

算一算,今天總共做了五樣東西呢
首先,小胖學姐的生日蛋糕(雙色巧克力起司慕斯)
這個蛋糕算是上星期的進化版
經阿魯米、Rickie的指教和ptt的baking板上的小知識後
改良了幾個部分
因為上次的蛋糕太甜,於是底座部分除巧克力酥片外又多配一點口糧餅乾和杏仁
蛋糕體的部分一半改用無糖的苦甜黑巧克力、並把牛奶巧克力的部分去掉;
苦甜黑巧克力的起司糊裡多加進了兩大匙的蘭姆酒
兩種起司糊也改以層疊、而非混和成大理石的樣子
最後,topping的部分原本是60g牛奶巧克力和30g鮮奶油(太硬而又不黑不亮)
改成60g苦甜黑巧克力、30g鮮奶油、20g牛奶和20g砂糖外加蘭姆酒
完全改善上次的問題(希望同樣好吃就是了...有時東西漂亮不代表他好吃哪....)
明天就要端上桌邦學姊慶生啦~期待他會成功

再來是今天社課的預定產品
茶凍和蘋果派
茶凍的第一步驟泡茶的部分,這次還是被我們做到苦、澀掉
我猜,大概是不能用滾水煮茶包....用熱水泡就好了
這次大家加入了糖,讓他好吃多了

蘋果派裡面缺了樣東西....肉桂.....喔~~
蛋黃的刷色是有成功啦....但卻考太焦了...都怪我沒顧火
看著大家拼命的在刮烤焦的部分,實在有點心酸

維怡試做的香蕉蛋糕很好吃
我們放了兩條熟透了的香蕉,壓成接近泥,卻仍保留塊狀的樣子
簡單得烤了一個磅蛋糕,分量不大、但材料單純、口味很不錯,熟度也很恰當
應該是很適合媽媽們在家做的飯後小點心

最後是本來以為已經失敗了的烤布丁
最後就要放棄,並把他拿出烤爐時,卻發現他已經熟了
(原本還以為烤箱溫度不夠呢)
這次的布丁,表皮味道還是像蒸蛋
內層的確比以往嘗試要來的更像烤布丁一些
然而還不能說是成功...質地不夠好,味道也不夠香
或許還要再找尋更適當的香料比例吧
不過呢,至少焦糖的部分可以說是成功(而且很好玩!)

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Personal Category: Uncategorized Articles Topic: goups / school-wise / school clubs
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    Sealed

  • Sealed at March 24, 2009 10:14 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at March 26, 2009 10:24 PM Reply
  • 2樓

    2樓頸推

    Sealed

  • Sealed at March 24, 2009 10:17 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at March 26, 2009 10:26 PM Reply
  • 3樓

    3樓坐沙發

    我是很放開心胸啦~~但其他吃的人不肯閉著眼睛阿@@
    而且每次烤完底層的焦糖就會跑上來,結果布丁裡面就會一個洞一個洞
    加上拋棄式的烤模邊緣很凹凸不平~看起來賣相就很不佳~"~
    還有阿~加了雞蛋的牛奶在烤之前需要過篩嗎
    我看到有個食譜說要過篩~~可是過篩實在很麻煩耶@@

  • hiko745 at March 27, 2009 11:02 AM comment | prosecute
  • 哈哈,不肯閉著眼睛唷
    要啊,要過篩
    過篩、和打散雞蛋時候不要打到發
    應該這樣做出來的布丁就很不差了吧

  • Blog Owner at April 8, 2009 11:24 PM Reply
  • 4樓

    福樓

    Sealed

  • Sealed at April 5, 2009 12:16 AM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at April 8, 2009 11:26 PM Reply
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