_____N+B幸福工坊_____ - 【食記】高雄新興．汕頭陽春麵

September 3, 2009

汕頭陽春麵
地　　址：高雄市新興區林森一路270號
電　　話：(07)235-8517
營業時間：16:00p.m~04:00a.m

即便是時隔了數十年
入口後那一聲來自心底的「對就是這個味」還帶點迴音的呼喊
猶如昨夜還殘留在嘴角餘味那般的印象深刻
由味覺幻化而來的兒時景像伴隨
那是一種久久不能平復的雀躍與感動

又是間有著童年回憶的老味道
令人訝異的是這一回竟是在相隔近300公里之外的高雄出現
其實在來到這家店前時便已滿懷期待
期待這當是人生第一碗陽春麵的「汕頭麵」回憶能夠重溫

這是間非主流外地人知道不多但有許多在地鄉親推薦的老麵店
首任的創始來闆乃是來自於廣東的汕頭
遷台之後便在50多年前是開設了這間在高雄火車站附近的「汕頭陽春麵店」頗受歡迎
現已由第二代女兒來掌舵經營依舊是人氣未減

市場裡汕頭火鍋汕頭牛肉麵以及汕頭麵充斥
似乎掛上「汕頭」二字便是正統就是美味
尤其是「汕頭麵」由北到南都不難發現其縱跡
這些多半隨著政府遷台的老兵所留下來的手藝
在世代的交替中卻也是逐漸凋零愈發少見

賣的是從下午四點開始到凌晨的下半場
不曉得這些個店家跟那些個午夜場食客在想些什麼
就像與坊間多數麵店一樣黑白切是最大的獲利來源
這家汕頭陽春麵所準備的小菜不算少
處理的也算道地乾淨但價格上卻沒有以為有那南部該有的親切

在著手寫下記錄前掙扎許久
一直返復追問自己該如何來陳述所謂汕頭麵的口感與口味
半輩子的熟悉卻拙於表達與形容
這碗澆淋有不少豬油滷汁的乾麵有點類似熟悉的油乾麵
份量不算頂多但上桌後濃郁豬油香氣便迫不及待直衝腦門
●乾麵(小)　$40

覆蓋著是幾片氣質里肌肉片
比油麵稍細的麵身卻有更強的勁道
帶有捲曲模樣其實有那日本拉麵的影子
單以味道形容應該說是日本拉麵躺在台式豬油醬汁中還散發有豆芽的香味
這碗麵相信拿掉了回憶美味的主觀後還是碗相當好吃的汕頭麵

就像上篇武廟肉圓文章中提到點肉圓附柴魚湯
自以為特殊的是在這點乾麵也還附清湯
小小一碗濃郁骨湯調料特清淡但搭配重口味的乾麵卻十分速配
●清湯(隨乾麵送)　$0

看過了其他在網路上的評價
對這碗調味同樣清淡的湯麵多是置放在乾麵之後
但也許是回憶加分
這一碗味道有如是福州乾麵中餛飩或魚丸湯湯頭風味
有同樣淡淡豬油香氣的湯麵個人評價不差
●湯麵(小)　$40

別在說這粉灌腸少見了
在小站的宜蘭或新竹等小吃中最少已出現了不下五次
只是顏色上或填充物有所不同
這切的較一般為薄有著較常見Q實的粉灌腸
粉漿略經調味口味較重也是不錯的麵搭
●粉灌腸　$40

站內小吃分類-切仔麵乾麵

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