February 19, 2012

如何炸好吃的雞翅???


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培根玉米炸雞塊

【材  料】
 
雞翅小腿 2支
玉米粒 10公克
培根 2片
【調 味 料】
 
A.鹽 1/4茶匙
蒜粉 1/4茶匙
B.蛋液 20㏄
美式炸雞粉 2大匙
【做  法】
 
1.雞翅小腿去骨備用。
 
2.將調味料A加入玉米粒拌勻成內餡備用。
 
3.將作法2的內餡填入作法1的雞翅小腿裡。
 
4.再以培根將作法3的雞翅小腿捲起來備用。
 
5.將調味料B拌勻成粉漿,將作法4的雞翅小腿捲沾上粉漿備用。
 
6.熱鍋,倒入適量的油,油溫熱至150℃時,將作法5的雞翅小腿捲放入油鍋中,以中火炸至表面金黃熟透即可。







椰奶炸雞







【材  料】
 
雞翅 80公克
 
【調 味 料】
 
A.鹽 1/4茶匙
 
椰奶 30㏄

蛋液 10㏄
 
牛奶 10㏄

B.卡士達粉 2大匙
 
脆皮炸雞粉 1大匙

C.檸檬胡椒粉 適量
 
【做  法】
 
1.調味料A混合拌勻;調味料B拌勻成炸粉,備用
 
2.雞翅加入作法1醃約10分鐘後取出
 
3.將作法2雞翅均勻沾裹上作法1的炸粉備用
 
4.熱鍋,放入適量的油,油溫燒熱至180℃時,將作

法3的雞翅小腿放入油鍋中,以中火炸至表面金黃且

熟透,撈起撒上檸檬胡椒粉即可
 






蕃茄起司炸雞

【材  料】
 
雞翅小腿 4支
 
【調 味 料】
 
A.鹽 1/4茶匙
 
蛋液 10㏄

蕃茄醬 2大匙
 
B.麵包粉 2大匙

起司粉 1/2大匙

【做  法】
 
1.調味料A混合均勻,放入雞翅小腿沾裹均勻取出
 
2.調味料B混合均勻,放入作法1的雞翅小腿沾裹均

勻取出
 
3.熱鍋,放入適量的油,油溫燒熱至150℃時,將作

法2的雞翅小腿放入油鍋中,以中火炸至表面金黃且

熟透即可








優格炸雞

【材  料】
 
雞翅小腿 4支
 
【調 味 料】
 
鹽 1/4茶匙

蒜粉 1/4茶匙
 
原味優格 30㏄

百里香葉 少許
 
低筋麵粉 2大匙



【做  法】
 
1.將所有調味料混合拌勻成麵糊備用
 
2.將雞翅小腿洗淨瀝乾後,均勻沾上作法1的麵糊備


 
3.熱鍋,倒入適量的油,油溫熱至150℃時,將作法

2的雞翅小腿放入油鍋中,以中火炸至表面金黃且熟

透即可







香辣炸雞翅

  【材  料】
 
雞翅 4支
 
【調 味 料】
 
水 10㏄
 
太白粉 1/4茶匙
 
低筋麵粉 1大匙

美式炸雞粉 2大匙

匈牙利紅椒粉 1茶匙

【做  法】
 
1.所有調味料混合拌勻成粉漿備用
 
2.雞翅洗淨瀝乾後均勻沾裹上作法1的粉漿備用
 
3.熱鍋,放入適量的油,油溫燒熱至150℃時,將

作法2的雞翅放入油鍋中,以中火炸至表面金黃且

熟透即可








巧達起司酥皮炸雞

【材  料】
 
雞翅小腿 4支
 
巧達起司 1片
 
【調 味 料】
 
起司炸雞粉 2大匙
 
鹽 1/4茶匙
 
水 1大匙



【做  法】
 
1.雞翅小腿去骨;所有調味料拌勻成粉漿,備用
 
2.巧達起司切碎後塞入作法1的雞翅小腿中備用
 
3.將作法2的雞翅小腿均勻沾裹上作法1的粉漿備用
 
4.熱鍋,放入適量的油,油溫燒熱至150℃時,將

作法3的雞翅小腿放入油鍋中,以中火炸至表面金

黃且熟透即可







乾炸醬雞翅

【材  料】
 
雞翅 3隻
 
雞蛋 2顆
 
裹粉:

胡椒鹽 適量
 
低筋麵粉 適量
 
泡打粉 1小匙

玉米粉 適量
 
【醃  料】
 
蒜頭碎 15公克
 
青蔥段 25公克
 
薑片 3片
 
花椒粉 適量
 
醬油 2大匙
 
米酒 2大匙
 
白砂糖 1小匙
 
【做  法】
 
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分

鐘備用
 
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用
 
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用
 
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉
 
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液,

並再沾裹一次作法2裹粉

6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃,慢慢將作法5

沾裹好的雞翅放入,以中火炸至表面金黃酥脆,撈

出瀝乾即可

參考資料

楊桃文化食譜.

















參考資料 <cite> 花蝴蝶 </cite>
本篇文章引用自此: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1609102702537
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