May 9, 2008

銅鑼燒



銅鑼燒


所需材料:
1. 基本煎餅麵糊 ...............1份
2. 蜜汁小紅豆 ................. 200克(買現成的)
3. 奶油............................40克

做法步驟:
1. 用基本煎餅麵糊煎出16個較小的煎餅。最好
不要用油,煎出的形狀才夠圓。
2. 蜜汁小紅豆放盆中以桿麵杖搗碎,加奶油拌成紅豆餡。
3. 在兩個煎餅中夾約30克紅豆餡即可。

備註:
1. 如果買得到,也可用紅豆沙餡(即豆沙、鳥豆沙),但市售的豆沙都已加了豬油或奶油,所以直接用240克就好,不必再加奶油。
2. 有些店在拌銅鑼燒的麵糊時會把蛋加糖用電動打蛋器打到濃稠,像打海綿蛋糕似的。這樣煎出來的餅就真的有點像蛋糕,較厚也較鬆軟。

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Personal Category: 美食日記 Topic: life / food / food notes
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