January 4, 2008

蟹黃小籠包



蟹黃小籠包

所需材料:

1. 毛蟹 ... 2隻(375公克)
2. 豬絞肉 ... 150公克
3. 中筋麵粉 ... 225公克
4. 油 ... 1大匙
5. 薑末 ... 少許
6. 蔥花 ... 少許
7. 米酒 ... 1/2小匙

調味料(A)
1. 薑末 ... 少許
2. 蔥花 ... 少許
3. 胡椒粉 ... 少許
4. 米酒 ... 1/2小匙
5. 味精 ... 1/8小匙
6. 鹽 ... 1/8小匙
7. 水 ... 少許

調味料(B)
1. 糖 ... 1/8小匙
2. 發粉 ... 1/8小匙
3. 水 ... 1大匙

作法步驟:
1. 毛蟹煮熟,挑出蟹黃及肉備用。
2. 熱鍋加油,爆香薑末、蔥花,倒入蟹黃、蟹肉,加入酒,小火翻炒10分鐘,起鍋。
3. 絞肉放碗中,加入上述材料及A料,攪勻成餡料。
4. 麵粉加入B料揉勻,分成數小糰,一一成薄皮。
5. 在麵皮中放入適量餡料,包捏成包子狀,放置一旁醒麵5分鐘後,上籠蒸煮7分鐘即可。

備註:
蟹黃的膽固醇含量較高,不宜多食。

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Personal Category: 美食日記 Topic: life / food / food notes
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