December 2, 2010

【基隆廟口】百年吳家鼎邊趖

若提到基隆廟口最具代表性的小吃,無庸置疑,當然是位於奠濟宮前面的百年吳家鐤邊趖,沒有吃過吳家鐤邊趖,等於沒有來過基隆廟口。 

百年吳家鼎邊趖,起源於1919年,創始者是「吳添福」先生,是最早於基隆廟口經營小吃的生意人之一,至今已有近百年的歷史,現在由第三代「吳吉祥」先生接手經營。吳添福先生,可以說是早期於基隆廟口經營小吃生意最具代表性的人物,位於仁三路上的小吃攤販,與吳添福先生有血緣親戚關係,或者是由吳添福先生傳授手藝的,一共有七家:百年吳家鼎邊趖(兒子)、天一香肉羹順(女兒)、珠記咖哩飯(義子)、花枝羹‧大麵炒(姪女)、日間光復肉羹(徒弟)、沈記泡泡冰(姻親)、羊妹妹羊肉羹(姻親)。

鼎邊趖,屬於米食小吃,起源於福建,在台灣當地,以基隆廟口夜市與台南等地所製作的最為出名。「趖」,為閩南語的詞彙,是慢的意思,原意為蠕動、游動,指的是液態物(米漿)沿著鼎邊翻滾的動作。「鼎邊趖」,按照字面上的解釋,指的是「在金鼎的邊緣慢慢翻滾」的意思,作法是先將在來米磨成米漿,然後將米漿沿著鼎邊滾一圈,鼎中放一些水,鼎邊用火燒熱,一面烤一面蒸,當米漿沿著鼎邊翻滾時,遇到蒸氣,便凝固成為片狀,將它取出風乾後,就形成眾所周知的鼎邊趖囉。百年吳家鼎邊趖的特色,就是秉持著一定要用傳統的「大灶」來作趖,以及用十多種上選湯頭料所熬製而成的湯頭,有:肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、魷魚、小魚干、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜等,難怪深受眾多顧客的喜愛。
 
當您走進店內時,會看見牆上掛有「明星蒞臨簽名錄」的軟木牌,有許多政壇知名人士與藝人都曾經是坐上賓客,如:馬英九、連戰、蕭萬長、宋楚瑜、陳水扁、蘇貞昌、李連杰、洪金寶、周海媚、梁詠琪等,有名人掛保證,肯定不會錯的啦,到基隆廟口請認明黃色招牌的「百年吳家鼎邊」,千萬別走錯唷。

-----------------------------------------------------------------------------------------
店名:百年吳家鼎邊趖
地址:基隆市仁愛區仁三路基隆廟口第27-2號攤位
營業時間:10:00~26:00
電話:02-2423-7027
-----------------------------------------------------------------------------------------

8推薦此文章
Today's Visitors: 0 Total Visitors: 33
Personal Category: 基隆廟口 Topic: travel / domestic / north
Previous in This Category: 【基隆廟口】全家福元宵   Next in This Category: 【基隆廟口】沈家泡泡冰
[Trackback URL]

Post A Comment









Yes No



Please input the magic number:

( Prevent the annoy garbage messages )
( What if you cannot see the numbers? )
Please input the magic number

誰來收藏
Loading ...
unlog_NVPO 0