December 1, 2010

【基隆土產】連珍糕餅

連珍糕餅,第一代創始人「鄭原道」先生,出生於日據時代的糕餅世家。自幼承襲高超的手藝,年輕時,經常旅遊海外,兼營食品貿易事業,由於對食品經營有其獨到的眼光,因此創立連珍糕餅店。「連珍」店名的由來,主要是因為當時糕餅店經常以「珍」或「齋」為名,加上創始人鄭源道先生的外號為「連仔」,所以就以「連珍」為名。

「糕之精華,盡在連珍」,連珍的糕餅,之所以好吃,乃是選用上好的糯米,以及特選各類天然原料,而不是用麵粉作為基本原來,如此一來,做出來的糕餅才夠味。糕餅要綿密,那就一定要用手工製造,這樣糕餅的黏性才會夠,如果使用機械攪拌,口感吃起來就會沙沙的,不均勻且不夠綿密,還會鬆垮垮的。連珍的糕餅,乃是採用純手工製造,配合師傅獨到的功夫,靠著雙手的觸感與力道,運用捏、揉、搓、打、轉、抓等傳統古法手工製作,使糕粉與配料能夠緊密的結合在一起,最後再放進木製模組內成形,如此一來,做好的糕餅,才能夠有入口即化、綿密的好口感,每一口都蘊含著連珍堅持保留糕的原味與感情。

連珍糕餅,主要有:葷食的「八角糕」系列,以及素食系列的虹片捲、棗泥素糕、蜜餞素糕、虹片條、鹹雪素糕、蜜餞糕潤等產品。八角糕,是連珍最熱賣的明星產品,有花生、綠豆、芝麻、雪梅、牛奶等五種口味,細緻無比,入口即化。虹片捲,清新爽口,即薄又軟的糯米片,散發著淡淡的香蕉味,裡面裹包綿細的糕粉,配上純正的棗泥餡,讓人忍不住想咬一口。棗泥素糕,採用最高級的新鮮糯米糕粉,搭配純正的棗泥餡,糕與餡的完美結合,令人口感十足。蜜餞素糕,採用最高級且純正的糯米糕粉,搭配酸度適中的蜜餞,恰好平衡糕的甜度,酸甜得恰到好處。虹片條,將清淡的香蕉味和蒸熟的糯米粉,混合在一起,給您一種有點Q又不會太Q的口感。鹹雪素糕,擁有獨特的甘草味,是正港的古早味,只要試過一次,絕對讓您無法忘懷。蜜餞糕潤,在傳統的糕潤中,添加蜜餞,蜜餞潤喉爽朗的甘味當中,帶點輕輕鹹味的糕潤,口味十分獨特。

另外還有「食尚玩家」大力推薦的最受歡迎的「芋泥球」,堪稱芋頭界的第一名,其忍不住誘惑的秘密,就在於選用最頂級的大甲芋頭,使用100%的芋泥,因此有著濃郁的芋頭香味,以及淡淡的奶香味,裡面還可以吃到一顆顆的芋頭顆粒,一口咬下去,讓您彷彿擁有上天堂的滋味。

2008年12月13日,馬英九總統的基隆行,還特地來到知名的百年老店連珍糕餅,品嚐極品甜點「雪杯」,吃完後還豎起大拇指,讚不絕口,自掏腰包花了1200元,買了雪花酥與雪杯,帶回家與總統夫人周美青共享。雪杯,上層是使用紐西蘭進口的高級安佳乳酪,萃取50%的純度,以消除乳酪過多的油膩感,又可以保留乳酪獨特濃郁的香味,以及滑潤的口感。中層是添加泡過紅酒的蔓越莓,來降低甜度,這樣才能達到不甜不膩的境界。下層是結合100%香醇鮮奶與新鮮雞蛋快打而成的鬆軟奶油,再添加由杏仁豆所磨成的杏仁粉,讓整個奶油充滿奶香、蛋香、杏仁香三種香味,堪稱甜點中的極品。

連珍還有推出最受歡迎的飯後甜點「芋泥雪露」,上層是新鮮的芋泥奶凍,中層是吃得到芋頭顆粒的100%芋泥餡,下層是有嚼勁的QQ西米露,絕對可以滿足您挑剔的味蕾。特別添加加拿大楓糖的純手工「楓糖烤布丁」,讓布丁不甜不膩,並使用最新鮮的雞蛋與最香醇的北海道鮮奶,不加任何一滴水,香濃滑嫩,入口即化,讓您擁有香、濃、純的自然風味。

百年老店的連珍,除了傳承百年所累積下來的傳統技術,也不斷地對產品進行改良與創新,講究材料間完美比例的手法,實踐品質第一、衛生第一、信用第一的三個第一,難怪日本人「瀨上剛」吃完之後,評論日本人也愛,是基隆人送禮與外地觀光客最喜歡的伴手禮之一。

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店名:連珍糕餅
地址:基隆市仁愛區愛二路42號
營業時間:08:00~21:00,除夕~初五公休
電話:02-2422-3676     
傳真:02-2428-8875     
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