*跟著BLUE一起基隆吃透透*
來來來,跟著Blue走就對了,身為在地基隆人的Blue,將帶您暢遊基隆廟口夜市、吃遍基隆美食小吃、購買基隆名產當伴手禮。
基隆,一直都沒有專屬於基隆自己的美食部落格,也沒有專屬於基隆自己的旅遊導覽書,造訪基隆的觀光客都必須要在網路上搜尋各家部落格的資料,才能夠知道去基隆要去哪裡玩?在哪裡有什麼知名的小吃?現在,身為基隆人的Blue,將帶您遊走於基隆的大街小巷,讓您的嘴巴一刻也沒有時間閒擺著,這時候,您會希望自己就是個超級大胃王,能夠將基隆所有的美食,一一品嚐完畢,基隆的每一樣美食,都來自於老闆的巧思,料理的用料實在,價格公道,色香味俱全,應有盡有,種類之多,全台之冠,讓您眼花撩亂,食指大動,讓您吃完了還想再來。
網路上,介紹基隆美食的文章有很多,有些寫得很客觀,有些寫得很主觀,甚至還有名店相互比較的內容。在這裡,只介紹可以滿足您的口腹之慾、值得一去再去、不吃會在基隆旅遊中留下遺憾的美食,因為我不想要因為我一時的先入為主的主觀評論,斷送一家店的未來。
這讓我想起了動畫「料理鼠王」美食評論家「柯博」的經典名句:「就許多方面來說,評論家的工作很輕鬆,我們冒的風險小,卻位高權重,人們必須奉上自己和作品,供我們評論,我們以負面評論見稱,因為讀寫皆饒富趣味。但是,我們評論家必須面對一個難堪的事實,就是以價值而言,被評論家批評為平庸之物的同時,我們的評論也許比他更為平庸。可是,有時候,評論家真的得冒險去發掘,並捍衛新的事物,這個世界,對待新秀、新的創作,非常苛刻,新的事物,需要人支持。昨晚,我有個全新的體驗,奇妙的一餐,來自令人意想不到的出處。如果說這頓菜餚和它的創造者,挑戰了我對精緻美食先入為主的觀念,這仍只是輕描淡寫的說法,他們徹底震撼了我,過去我公開對食神古斯多的著名格言『料理非難事』表示不屑,但是我發覺,現在我才真正瞭解他的意思,並非任何人都能成為偉大的藝術家,但是,偉大的藝術家可能來自任何地方,現今在食神餐廳掌廚的天才,出身之低微令人難以想像,依在下之見,他是法國最好的廚師,我很快會再光顧食神餐廳,滿足我的口腹之慾,那是美好的一晚,我生命中最快樂的一夜」。
「很多時候,成為一位美食評論家是一項很簡單的工作,不用冒什麼險,可以用高姿態來評論一切,我們就是靠批評別人來謀生的,寫這些評論是很輕鬆的,也是很有意思的,但是美食評論家必需面對一個事實,那就是…一篇批評的文章,並不代表它就是美食精髓的所在。身為美食評論家,要冒什麼險呢?那就是告訴讀者事情的真相,新的廚師、新的創意美食、新的美食朋友…等等。昨天,我經歷了一個不可思議的事情,那是一道很簡單的料理,一般人都吃的起的料理,這麼簡單的料理,剛開始讓我對他有些偏見,甚至還有一點鄙視,但是嚐過之後,這美食簡直這我嘆為觀止,同時也讓我久久無法釋懷。之前,我公開對古斯塔的看法表示不認同,他說:『只要有心,人人都可以當廚師』。一直到現在,我才了解它的涵義,並不是每個人都可以做一個好廚師,但是一個偉大的廚師是無所不在的,只要他肯用心,一般人很難去想像他在說什麼。我之前把他說的一文不值,但是現在,在我品嚐過後,我覺得他們是法國最優秀的廚師,他們的美食,都是用心去烹飪的,再過幾天,我還想再去吃,我真的好想好想再去吃,因為我不想在生命中留下遺憾」。
柯博的一句話,一篇評論,能夠決定一家餐廳的興衰,不管是多麼專業或知名的廚師,只要見到柯博那慘白又面無表情的模樣,心中都會升起一股莫名的恐懼,所有的廚師,最大的挑戰,就是如何能讓柯博吃得滿意又開心,沒有柯博的背書,甚至沒有人敢任意更改菜單,柯博已經很習慣他在美食界崇高的地位與權力,更把所有人的敬畏,當作是理所當然。
料理鼠王這部動畫,最讓我感動的情節,就是美食評論家柯博的自我反省、謙卑,以及開放心胸的評論,美食評論家願意放下自己建立已久的權威,去接受自己未知的領域,這是很值得讓人尊敬的。我不是美食評論家,只是個小小的日本線國際領隊兼導遊,常常帶領著客人在日本作深度旅遊,但是因為有著身為基隆人的驕傲,為了行銷基隆,促進基隆的觀光產業的願望,在旅途中,常常為基隆作美食的宣傳,請客人品嚐基隆名產。如今,我終於下定決心,開始製作自己專屬的部落格,為基隆貢獻自己的一番心力。部落格內,將會介紹座落於基隆大街小巷的各式小吃與土產等,這些都是基隆本地人或是觀光客不能錯過的美食,由Blue為您精挑細選,誠摯的邀請大家來基隆進行一趟美食饗宴之旅。
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