December 1, 2010

【基隆廟口】金興麻粩

若是有外地觀光客提及基隆的伴手禮,身為在地的基隆人,一定會跟他推薦「基隆三寶」,分別是:「一、李鵠,二、連珍,三、金興」,這三家都是基隆赫赫有名的百年老舖。

位於基隆廟口第六十二號攤位的「金興蔴粩」,是一家擁有百年傳承、百年堅持的名店,開創於日據時代,創始人是「黃金興」先生,年輕時,在漢餅店學習製作傳統蔴粩的手藝,之後便隨著野台戲的演出,推著攤車,於戲棚下販售,最後於基隆廟口落腳,流傳至今已經到了第四代的子孫接手經營,繼續服務所有的主顧們,秉持著先人所遺留下來的傳統手藝與原料的講究,一步一腳印地豎立起口碑與信譽,至今已經逾百年。

這裡的麻粩,有多種口味,如:花生、白芝麻、黑芝麻、米香、紫米、海苔、南瓜子、杏仁,全都是連全素食者皆可享用的純天然食品,老少咸宜,客人可以隨自己個人喜好挑選,保證讓您吃完了讚不絕口。金興蔴粩,在原料的選用上,十分的講究,一點都不吝嗇。人氣No.1的「花生蔴粩」,乃是選用北港花生,將它磨成粗的顆粒,一口咬下去,有著有點黏又不會太黏的口感,一股濃郁的花生香氣充滿四周,餡料紮實,帶給人飽足感,吃完後,齒頰留香,令人回味,讓人直呼過癮。

蔴粩的中間,是香酥的米菓。米菓,乃是用糯米磨成粿漿後,脫水使其變成粉狀,經過蒸熟後,再加入狗蹄芋頭,均勻混合後,切成小的長條狀,接著再經過乾燥,形成「菓干」,最後再經過油炸或烘烤,使其膨脹成為「米菓仔」,香酥可口。蔴粩的外層,則是裹上各種健康的堅果。先用竹筷將「米菓仔」一條一條夾住,沾好麥芽糖漿之後,在其外層裹上花生粉,便成為「花生蔴粩」。裹上白芝蔴後,便成為「白芝蔴蔴粩」。


百年來,金興蔴粩堅持每一條蔴粩,都是以純手工揉製,都是以上選花生精製,品質的堅持,是用心,更是承諾,秉持「米菓必須膨鬆綿細」、「麥芽糖必須芳香軟Q」、「外層堅果必須厚實有料」三大原則,用心製作,用手去感覺每一條蔴粩,才能製作出如此令人口齒留香的高品質蔴粩。
就是因為金興麻粩的這番堅持,因此在價格上比一般市面上機器做的麻粩稍貴一些,例如:長條形花生蔴粩,每台斤220元,但是它絕對有它貴的價值,好吃到會讓人上癮。

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店名:金興蔴粩
地址:基隆市仁愛區仁三路基隆廟口第62號攤位
營業時間:09:00~25:00,全年無休
電話:02-2429-3592 0939-398-228     
傳真:02-2423-2028     
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Personal Category: 基隆廟口 Topic: travel / domestic / north
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  • 1樓

    1樓搶頭香

    如果有圖片搭配更讚呢~

  • 姍豬媽 at December 2, 2010 11:11 AM comment
  • 2樓

    2樓頸推

    您好,感謝您的建議。由於工作的緣故,最近必須要加班到晚上九
    點半過後,才可以下班,等回到基隆,已經很晚了。本週日,又要
    出團到京都賞楓去,所以最近比較沒有空閒可以去現場拍照。上傳
    照片,可能必須要等到從日本回來之後的假日,才可能比較有機會
    可以去補拍吧。不過請放心,之後一定會補照片的。歡迎有空閒
    時,常來逛逛。

  • rilablue at December 2, 2010 11:32 AM comment | prosecute
  • 3樓

    3樓坐沙發

    有單賣菓干嗎?

  • at December 29, 2012 05:29 PM comment
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