March 30, 2012

粗糧燒賣

粗糧燒賣
粗糧燒賣
粗糧燒賣 女星愛茹素 健康粗糧燒賣
粗糧燒賣:粗糧燒賣 女星愛茹素 健康粗糧燒賣


圖:粗糧燒賣(一)




女士都愛美,清爽健康的素菜最適合大家品嘗,推介北角的三德素食館,菜式少鹽少油多變化,點心巧手健康,不少女藝人如梁詠琪、at17也愛來幫襯。


粗糧燒賣:關於 粗糧燒賣
炒麵爽滑不膩
不少人認為素菜其實並非想像中健康,因為菜餚內沒有肉,所以必須多下鹽、油及醬油來提味。開業九年的三德素食館,卻以少鹽不油膩見稱,口講無憑,一於試試這兒的粉麵和小菜。不論炒麵或炒粉,麵身必須乾爽不黏口才為之美味,這兒有道招牌菜閩南三絲炒麵?,便做得爽滑利落,而且油分不重。原來廚師選用的麵條是特別訂製的,入口幼細軟滑,炒前又用上湯煨煮過,令它吸飽湯汁而變得入味,與豆腐乾、芽菜及蘿蔔絲同炒,口感更豐富。



圖:粗糧燒賣(二)




就算是炸過的三德五香素雞卷,亦完全沒油膩感。老闆是福建人,所以店內不少菜式也改良自福建特色菜,這道雞卷便是一例,原裝版本有?、豬肉碎,現在改以花生碎、木耳配馬蹄和蘿蔔絲,炸後外脆內爽,每件都香口。配醬亦由酸辣醬改為甜醬,以遷就來吃素的老人家,十分體貼。
粗糧燒賣小菜食材豐富



圖:粗糧燒賣(三)




除了粉麵小吃,三德的小菜亦受歡迎,而且粗糧燒賣食材變化多,例如腰果芹香百合猴王菇,未吃也知材料豐富,而且用料不馬虎,像選用鮮猴頭菇入饌,鮮香飽滿,煮前又用上湯煨煮,爽腍間透出甜味。淮山黑木耳素軟骨用的亦是鮮淮山,清新滑溜。這兒的菜式完全不下味精,主要靠上湯增添味道,總廚楊師傅說:「這湯膽以鮮菌、雜菜及羅漢果等天然材料熬成,而且要每天熬製,否則會變得酸澀難入口。」



圖:粗糧燒賣(四)




下午四時半前,大家還可以歎到即叫即蒸的巧手點心,店內有三十多款蒸炸點心,全由點心師傅自家包製,當然不只腸粉、素肉包這麼簡單,例如素軟骨粗糧燒賣,選用黑糯米粗而不硬,混了素軟骨,帶點爽脆。玉豆紫菜素魚球,素魚內混入紫菜、髮菜、馬蹄等,帶幽幽果皮香,味道富層次。就連茶也十分講究,茶葉是老闆親自從雲南入貨的,像普洱,順滑甘口,色深卻入口清爽,大家來時謹記細味。



圖:粗糧燒賣(五)






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