做菜
沒事做做菜也有一段時間了
自己的水準也漸漸到達一上菜會讓大家不停吃的階段
所以來做點紀錄吧
(熱炒篇)
第一道菜:炒海瓜子
首先要準備大概1.5斤的海瓜子

還有薑絲、大蒜跟辣椒(等等要先爆香)

切後

再來調味的部分還有1~2匙的醬油、米酒跟去腥味的沙茶醬一匙(夠鮮就不用)
最後!九層塔這種超提味無敵食材是絕對不能少的

再來就要開始做菜拉
加2~3匙橄欖油(也可用沙拉油)
把薑絲、大蒜跟辣椒爆香

再來就是將瀝乾的海瓜子放入,並且加入醬油、沙茶和米酒,然後大火快炒!

變成

等海瓜子大多數的殼都變橙色加上一打開(時間要拿捏很準,不然會老掉)
馬上加入九層塔

這邊有個重點
九層塔放入後,不要先拌炒,如上圖,讓他在上面利用熱氣讓味道滲入海瓜子
大概1分鐘後快速拌炒30秒

完成!超好吃海瓜子就可以上桌了!!

吃起來說真的很讚!根據海瓜子數量可以增減調味料的使用
還有在使用海瓜子前,要先用淡水浸泡2~4小時,然後馬上用掉
不然他們會先死給你看,之後就要用大量沙茶抵擋不新鮮的腥味了
第二道菜:櫻花蝦空心菜
首先要準備的當然是水洗好的空心菜一把

再來就是把大蒜跟辣椒切丁,準備好一匙醬油、米酒跟半匙沙茶(這是我堅持,可以不要)
跟第二重要的生櫻花蝦準備好

然後就開始拉
第一步一樣
加入橄欖油後,用大火將蒜頭、辣椒以及櫻花蝦爆香
再來加入醬油、米酒跟沙茶快炒10秒後
加入空心菜
之後炒到以下的狀況後(大概30秒~1分鐘)
就完成拉

吃起來的感覺
先感受到一股很香辣的鮮味
再來就是空心菜很清爽的主味
後味就是櫻花蝦那大海的香味
很好吃!
不過我想應該還有更特別的做法
之後再試了

Sealed (Dec 17)
1樓
1樓搶頭香
真是好男人啊
我要吃我要吃海瓜子.....
只是興趣罷了
沒啥拉
2樓
2樓頸推
看起來很好吃
來台北打給我
弄幾道給你吃
3樓
3樓坐沙發
看不出來你會燒菜ㄟ
下次煮一些拿來實驗室給我品嚐一下
拿到實驗室都冷了
來我家吃還比較快^^
4樓
福樓
您好:
我是國立彰化師範大學企管所的研究生,在瀏覽網頁時連結到了您的部落格,發現您對於做菜很有研究,
因為學生目前正進行關於網路生鮮超市購買意圖的相關研究,樣本對象希望能夠由平時對於美食、生鮮食材有研究及興趣的人進行填答,
不知能否有機會請您幫忙填答一份問卷?還有抽獎活動喔!!以下為問卷擺放論壇:
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請您多多幫忙~~如問卷填答上有問題歡迎您詢問
國立彰化師範大學企業管理研究所指導教授:黃蘭鍈 博士
研究生:陳宣卉 敬上
E-mail:f9220022 @hotmail.com
5樓
專業的5樓
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6樓
6樓
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