March 9, 2009

做菜

沒事做做菜也有一段時間了

自己的水準也漸漸到達一上菜會讓大家不停吃的階段

所以來做點紀錄吧

(熱炒篇)

第一道菜:炒海瓜子

首先要準備大概1.5斤的海瓜子



還有薑絲、大蒜跟辣椒(等等要先爆香)



切後



再來調味的部分還有1~2匙的醬油、米酒跟去腥味的沙茶醬一匙(夠鮮就不用)

最後!九層塔這種超提味無敵食材是絕對不能少的



再來就要開始做菜拉

加2~3匙橄欖油(也可用沙拉油)

把薑絲、大蒜跟辣椒爆香



再來就是將瀝乾的海瓜子放入,並且加入醬油、沙茶和米酒,然後大火快炒!



變成



等海瓜子大多數的殼都變橙色加上一打開(時間要拿捏很準,不然會老掉)

馬上加入九層塔



這邊有個重點

九層塔放入後,不要先拌炒,如上圖,讓他在上面利用熱氣讓味道滲入海瓜子

大概1分鐘後快速拌炒30秒



完成!超好吃海瓜子就可以上桌了!!



吃起來說真的很讚!根據海瓜子數量可以增減調味料的使用

還有在使用海瓜子前,要先用淡水浸泡2~4小時,然後馬上用掉

不然他們會先死給你看,之後就要用大量沙茶抵擋不新鮮的腥味了



第二道菜:櫻花蝦空心菜

首先要準備的當然是水洗好的空心菜一把



再來就是把大蒜跟辣椒切丁,準備好一匙醬油、米酒跟半匙沙茶(這是我堅持,可以不要)

跟第二重要的生櫻花蝦準備好



然後就開始拉

第一步一樣

加入橄欖油後,用大火將蒜頭、辣椒以及櫻花蝦爆香

再來加入醬油、米酒跟沙茶快炒10秒後

加入空心菜

之後炒到以下的狀況後(大概30秒~1分鐘)

就完成拉



吃起來的感覺

先感受到一股很香辣的鮮味

再來就是空心菜很清爽的主味

後味就是櫻花蝦那大海的香味

很好吃!

不過我想應該還有更特別的做法

之後再試了

0推薦此文章
Today's Visitors: 0 Total Visitors: 90
Personal Category: Uncategorized Articles Topic: life / food / baking
[Trackback URL]

Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    真是好男人啊

    我要吃我要吃海瓜子.....

  • 荷葉 at March 9, 2009 07:18 PM comment
  • 只是興趣罷了

    沒啥拉

  • Blog Owner at April 13, 2009 11:41 AM Reply
  • 來台北打給我

    弄幾道給你吃

  • Blog Owner at April 13, 2009 11:47 AM Reply
  • 3樓

    3樓坐沙發

    看不出來你會燒菜ㄟ
    下次煮一些拿來實驗室給我品嚐一下

  • Simpson at March 10, 2009 10:18 PM comment
  • 拿到實驗室都冷了
    來我家吃還比較快^^

  • Blog Owner at April 13, 2009 11:48 AM Reply
  • 4樓

    福樓

    您好:
    我是國立彰化師範大學企管所的研究生,在瀏覽網頁時連結到了您的部落格,發現您對於做菜很有研究,
    因為學生目前正進行關於網路生鮮超市購買意圖的相關研究,樣本對象希望能夠由平時對於美食、生鮮食材有研究及興趣的人進行填答,
    不知能否有機會請您幫忙填答一份問卷?還有抽獎活動喔!!以下為問卷擺放論壇:
    http://forum.u-car.com.tw/forumdetail.asp?forumid=90786
    請您多多幫忙~~如問卷填答上有問題歡迎您詢問
    國立彰化師範大學企業管理研究所指導教授:黃蘭鍈 博士
    研究生:陳宣卉 敬上
    E-mail:f9220022 @hotmail.com

  • m96712005 at April 8, 2009 08:53 PM comment | prosecute
  • 5樓

    專業的5樓

    Sealed

  • Sealed at April 13, 2009 08:56 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at April 20, 2009 09:52 AM Reply
  • 6樓

    6樓

    Sealed

  • Sealed at April 21, 2009 02:28 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at April 27, 2009 04:19 PM Reply
Post A Comment









Yes No





誰來收藏
Loading ...
unlog_NVPO 0