酵素是什麼~?
酵素是什麼?
酵素是在所有活的動、植物體內均可發現的物質,是維持身體正常功能、消化食物、修復組織必須的。
酵素是由蛋白質構成的,儘管有了足量的維他命、礦物質、水分、蛋白質,卻沒有酵素,仍然無法維持生命。科學家尚無法利用人工合成來製造酵素。
酵素對高溫極端敏感,要從飲食中獲得酵素,必須生吃食物。煮熟的食物會使所有的酵素流失。他是提供身體能量的絕佳營養素。
酵素的定義:
每一種有機體,自身所含的成份中,一定有分解這個成份的物質,科學家稱之為酶』,在醫學裡,稱它為『酵素』。酵素是生物體內一類起催化作用的不可或缺的蛋白質。在酵素的作用下,生物才會有消化、呼吸、運動、生長、發育、繁殖等生命活動,才會產生新陳代謝等化學變化。目前科學家尚無法利用人工合成來製造酵素。
植物酵素與動物酵素差別很大:
動物性酵素(陽性)
動物性酵素是由臟器、器官等細胞和腸內的有用細菌所形成。
胰酶(pancreatin)源自於動物的胰臟,在險性的小腸環境中功能最佳。此酵素舖前對捱症的研究非常重要。
植物性酵素(陰性)
由飲食中所攝取,主要在低農藥的水果及蔬菜中,藉著陰性酵素的充份攝取,可使體內動物性酵素活化,恢復生命原有的功能。
未成熟的木瓜、鳳梨、麴菌…等均是酵素的最佳來源,均是分解蛋白質的酵素。
且以水果製成的酵素,素食者依然可以食用,亦是素食者最佳養身補品,「三大營養素中,蛋白質酵素是最受人們重視的。」蛋白質酵素像是一把切割蛋白質的刀子,將蛋白質切、切、切,沏到我們可以吸收的小分子,多吃生的蔬菜水果,除了補充醣類、維他命、礦物質之外,亦可補充酵素來降低身體的負擔,「木瓜酵素」、「鳳梨酵素」就是最好的代表。
酵素與美容:
便祕是美麗肌膚最大的敵人,便秘時大腸會產生毒素,毒素運往肝臟會引起肝炎、肝硬化等疾病,緩和便秘應多攝取酵素飲料和多量纖維質的蔬菜,酵素飲料能在細胞內分解活性氧和侵入肌膚的異物,可說是體內的化妝品。
酵素的功能:
在水解(hydrolysis)反應中,酵素輔助體內所有的功能。消化酵素分解食物顆粒,以貯存於肝或肌肉中,此貯存的能量稍後會在必要時,由其它酵素轉化給身體使用。酵素也利用攝取進來的食物以建造新的肌肉組織、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織。科學家更發現,體內白血球會殺菌,肝臟及排毒器官之所以會具有排毒作用,也是靠酵素直接或間接的工作,分解作用來達成的。所以酵素不足,吃的營養吸收會打折,吃的藥品也會失效,體內各部份需排毒的功能更會大打折扣。
轉載自http://blog.yam.com/FruitStrup

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