March 25, 2013

日式輕乳酪蛋糕


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在南屯區開幕的美娜甜心烘<a href="http://www.cheeseduke.com.tw/">乳酪蛋糕</a>焙坊引<a href="http://www.fujuangyuan.tw/">台中美食</a>進日本技術,店內只賣輕乳酪蛋糕、燕麥餅干、烤布蕾三種商品,老板Jerry原本不愛甜食,因緣際會在日本大阪街頭吃到現烤的乳酪蛋糕,入口即化、細致綿密的的口感讓他著迷,返台後著手准備開店,原料多從日本進口,講究原汁原味。<br>
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將細砂糖與水倒入鍋中,中小火加熱;煮沸時,將淡奶油倒入另一個鍋中煮沸,當糖漿煮至琥珀色關火,將煮沸的淡奶油倒入,攪拌均勻 <br>
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冷卻,備用<br>
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將奶油<a href="http://www.cheeseduke.com.tw/">生巧克力</a>奶酪切小塊室溫軟化,加入細砂糖隔熱水用電動打蛋器打至順滑、無顆粒狀;將雞蛋分3次加入<a href="http://www.ricians.tw/">鳳梨酥</a>,用電動打蛋器攪打均勻,並且撤掉熱水盆<br>
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將焦糖奶油醬加入步驟3中,攪勻;將朗姆酒加入,攪勻 <br>
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篩入黃金芝士粉,攪勻;篩入玉米澱粉,攪勻 <br>
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做好的焦糖黃金乳酪蛋糕糊;烤箱提前預熱15分鐘,170度;將做好的蛋糕糊倒入模具中,烤盤注滿熱水,中下層、上下火、烤60分鐘,可用竹簽插入蛋糕體檢驗蛋糕是否烤好,待烤箱降溫至室溫,取出放入冰箱冷藏4小時,脫模、裝飾 <br>
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除現烤乳酪蛋糕外,還有手工燕麥餅干,選用桂格大燕麥片,口感扎實,甜口味外還增加了辣椒與九層塔的鹹口味,吸引消費者嘗鮮。<br>
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Personal Category: Uncategorized Articles Topic: creation / music / composition
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