May 27, 2010

煎鮭魚排。塔香蛤蜊


 
圖片是已經吃一半了補拍的照片

第一道:煎鮭魚排

材料:鮭魚切片1片約250克、檸檬1小片。

(一片是150元,圖中是半片這樣算貴?便宜?

調味料:麵粉、番薯粉各適量。A鹽、米酒各1中匙,雞精粉1小匙,黑胡椒、五香粉各少許。

(其實沒沾麵粉或是番薯粉也可以煎,沒加雞精粉也超好吃)

(我加黑胡椒鹽就沒再加鹽巴了)

作法:將鮭魚兩面灑上A料,放入冰箱醃約2小時,沾上麵粉、番薯粉,置入平底鍋放入1中匙油,煎至兩面呈金黃色即可,食用前可以灑點檸檬汁。

(鮭魚附油質極多,建議油只要加一點點就好了

歡迎參考引用轉載分享
引用請註明出自 朴爾雅食譜筆記 http://parkyiarecipes.blogspot.com/

這道很有營養喲!鮭魚油超香超適合拌飯

重點是要找一家新鮮賣海鮮的,食材鮮煮出來才會有加乘的效果

第二道:塔香海瓜子 (下酒菜)

香辣滋味中,能嘗出自然的鮮甜味。

材料:海瓜子1斤、青蒜段少許,辣椒末、薑片、蒜末各1小匙,九層塔1小把、香油適量

(沒有海瓜子可以用其它替代,野生蛤蜊就不錯肉肥Q)

調味料:米酒2大匙、醬油膏2大匙、糖1小匙,烏醋、香油、胡椒粉各少許

(調味料都是建議,看個人口味,我還加了醬油,九層塔加超大把的,好香喲!~~

(我用蔥來代替青蒜也吃不出來那裡有差耶!

1下料

海瓜子用熱油炒至殼打開後取出。另將辣椒末、薑片、蒜末、青蒜段爆香,放入海瓜子快炒。

(如果是買小蛤蜊要快狠準!不然肉就老掉了,建議要吃就買大顆點的)

2添香

續下調味料拌勻,起鍋前灑九層塔、香油即可。

歡迎參考引用轉載分享
引用請註明出自 朴爾雅食譜筆記 http://parkyiarecipes.blogspot.com/

真是好好吃跟外面賣的簡直一模一樣嘛!我真是天才啊!

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