閒妻版客家麻糬 (粸粑) 的製作方法
為何會說是是閒妻版的客家麻糬呢？ 因為日本的麻糬機附的說明書當然不會教外國人做客家麻糬啊！ 再來就是閒妻奶奶那個時代還沒有機器可以幫忙，所以作法不一樣啦！ 閒妻花了些心思研究了一番 又要顧全“遵循古法”又要達到“快速簡單”誕生的就是----------- 閒妻版客家麻糬的製作方法 傳統的客家麻糬是將糯米磨成米漿壓乾後的糯米粉糰分小塊、壓緊實、水煮，煮熟後再用人工攪拌成麻糬… “遵循古法”的部分，閒妻謹記奶奶說：客家米食一定要用米做才會好吃！ 所以閒妻版客家麻糬不使用糯米粉而用糯米粉糰開始製作。 糯米粉糰的磨製方法 (按下即連結) “快速簡單”的部分：閒妻利用機器有蒸的功能而直接在內鍋蒸熟後立刻用機器攪拌成麻糬。 1.根據糯米粉糰的量在機器底部倒入適量的冷水。 2.將內鍋及麻糬攪拌頭裝好。 (攪拌頭形狀和麵包的不太相同) 3.將糯米粉糰用手搓成小細塊並鬆鬆的堆積成山型，方便蒸氣均勻散佈。 (此動作的目的是節省蒸煮時間，因為大塊的粉糰內部不易熟，但注意不要太碎把蒸氣孔阻塞住哦！) 4.按下蒸煮鍵 (むす)開始自動蒸煮。(此過程盡量不要開蓋避免蒸氣逃離) 5. 自動蒸煮完成後檢視是否全部都有蒸熟，如尚有白色粉糰則再蒸五到十分鐘直到全部粉糰成略透明狀。 6.利用蒸的時間準備手套(棉手套加塑膠手套防燙)及包裝用塑膠袋(袋內加一點點油搓揉均勻防沾粘) 7. 粉糰蒸熟後按下 標準鍵 即開始自動攪拌 (由於馬力挺強的，一公斤左右的粉糰五分鐘左右就完成光滑、細緻、軟中帶Q好吃的麻糬了) 8. 用準備好的手套及塑膠袋分裝製作好的麻糬 9.剛作好的麻糬非常軟、非常好吃，放凉後口感會比較Q又是另一番滋味 沾上花生粉(花生粉和白砂糖的比例約1：1)用筷子剪成一口大小，邊剪邊吃很過癮！ 我家理查吉爾的葡萄是沒有皮的(他都說那是國王的葡萄) 當然他的麻糬也是剪好一口大小端到面前，只要張口就可以啦！ 還記得以前回外婆家玩時 舅媽都會用那一年自家種的的新糯米(圓糯)製作“粸粑”給大家吃 剛做好的“粸粑”還有一點溫熱，又軟又細緻… 自家製的花生粉還留有大大小小的顆粒，好香好好吃… 那個畫面和口感深深的烙印在閒妻的腦海中，一輩子都忘不了…… (有點遺憾的是-----那個口感是日本糯米做不出來的 閒妻版客家麻糬 (粸粑) 的製作方法詳細照片(點下即連結) PS：麻糬一次做多一點放冰箱保存，要吃前再用微波爐微波一下一樣軟Q好吃哦！
)
1樓
1樓搶頭香
呵呵
原來這台也可以用粉團作客家麻糬
馬上來ㄑ玩玩
以粉團做ㄧ定比較細緻
咪醬^^
2樓
2樓頸推
咪醬也有買這這台機器啊
效果很好哦，值得一試
預祝成功！
3樓
3樓坐沙發
閒妻,終於忙完啦!!
這味麻糬我們家也很愛,這兩年我媽忙於帶孫子
很久沒做了,看的我口水一直流.....
妳家老爺好幸福喔,不會葡萄也"無籽"吧!
哈哈哈~
莎琳娜
4樓
福樓
哈
偶看到這ㄍ
會ㄅ會賢妻也會用嘴餵....CCC
PS:張口就好,叉子都免ㄌ
5樓
專業的5樓
忘ㄌ留名 我是咪醬
6樓
6樓
莎琳娜 也渡過一個美好的假期回台灣啦
那麼可愛的孫女，阿嬤帶起來一定甘之如飴啦！
如果我們家也有像你們家一樣可愛的小朋友的話
那國王的葡萄大概就會變成像國王的新衣一樣(沒有了)
咪醬家吃麻糬的方法都那麼相親相愛啊？
7樓
7樓
我是用我滴手拿叉子來一口一口餵
ㄏㄏ..
你我就ㄅ知道嚕
嘿嘿
8樓
8樓
實在做的太美了
好想買台麻糬機
太吸引人了.....
9樓
9樓
我用粉團來打
覺ㄉ米用好吃ㄋ
好細膩
不會有小粒粒ㄉ感覺
謝閒妻ㄉ提供
咪醬
10樓
10樓
閒妻:
中秋到了喔!!
祝福你跟理查~圓圓滿滿,中秋愉快^^~
11樓
11樓
國王的葡萄^_^
看了你各式麻糬
心動的想要買機器啊
12樓
12樓
咪醬 不用客氣哦！
謝謝 莎琳娜 細心的提醒！
日本的月曆也有標示十午夜(仲秋の明月)哦
可是不像台灣有濃濃的過節味
好想吃文旦和綠豆椪哦‧‧‧
也祝福 莎琳娜一家中秋節快樂！
如果Mego也喜歡吃麻糬
再加上最近也開始做麵包的話
這台很不錯哦！
13樓
13樓
NINI瑪麻的讚美讓閒妻醉暈暈的‧‧‧
回覆留言居然漏掉(醒醒吧)
祝NINI全家中秋節快樂！
14樓
14樓
閒妻
你先生好幸福哦~~
你也真有心,
還幫他用成一口一個的,
麻糬機好像很好用,
近來台灣的許多網友也都有購置這台哦~~
很想買,但沒有日本朋友代購,
所以只好看你們各位大展身手,
也是一種享福哦~~
祝 中秋節快樂
carrie
15樓
15樓
您好啊^^
第一次逛到您的網站, 真的是有如獲至寶的感覺!!!
我是住在巴黎的台灣太太, 生平最愛的就是"日本料理"啦~~~
想當初沒結婚時, 一年總要去個日本兩三次, 人家是去血拼, 我是爲了"吃" :p
現在在法國, 沒有辦法跟以前一樣往日本跑, 又不能一天到晚上餐廳...
所以, 我想我應該會常常到這邊"取經"~
請多多指教囉~
16樓
16樓
閒妻
祝你中秋佳節愉快!!
carrie
17樓
17樓
祝大家中秋節快樂！
Carrie 妳們家的大白柚好誘人啊！
讓閒妻恨不得插翅飛回臺灣吃月餅配柚子‧‧‧
歡迎新朋友 babyangel119
妳做的湯圓和丸子都好可愛哦
相信妳也是一位可愛的女生！
18樓
18樓
Hello, Thank you for sharing your recipe. may I ask you a question? Wouldn't
the glutinous rice become hard when it gets cold? What about yours?
Sorry my computer can't type Chinese, but I can certainly read them no
problem.
Thank you, I look forward to hearing from you soon.
Wu Cheung
19樓
19樓
哦,口水要流出來了啦,真素的,
閒妻,想請教你一下,你有看過日本有賣那種像紅豆餅大小,超強造型磁鐵掛鈎嗎
我同事有朋友去日本送他一個覺得超好用的,因為他的磁鐵真的超強,拔都拔不太下來,
而且造型又超可愛的,不知道你看過沒....最近要去日本玩哩,想說去找看看
20樓
20樓
歡迎新朋友 Wu Cheung
剛做完時很軟，放凉後會較Q
放室溫中第二天仍然很Q很軟很好吃
如果放冰箱或到第三天就會變較硬
這時用微波爐加熱到約六十度左右又會變的很軟很好吃
但、要小心不要加熱過頭，它可會像吹氣球一樣溢出來，到時可是很難善後的。
不知道這樣的解釋是不是你要的？
yiping
是不是有壽司、蛋糕之類的造型啊？
閒妻在日本的機場賣店有看過
但吸力強不強就不知道了耶！
21樓
21樓
閒妻:
想請問你這台可以蒸和打麻糬的機器叫什麼名稱..
taiwan有在賣嗎?
meichen
22樓
22樓
Meichen
這台是東芝的麻糬機
閒妻的廚房便利用品分類中：想買麵包機 有專文介紹。
目前台灣有許多朋友跨海採購中。
23樓
23樓
請問我可以跟你借大福與客家麻糬製作的照片嗎
想要在國小上鄉土課程時使用
24樓
24樓
Dear goodg630
只要不是商業用途都沒問題。
集中實習課要加油哦！
閒妻的照片希望對妳的鄉土課成有幫助。
25樓
25樓
你好~~我也很愛吃客家麻糬(我家爸爸是客家人)就跟你的小時候
回憶依樣..現在也想自己做..看到很多人用日本麻糬機作.不之效果
如何呢..因為我沒有研磨機.也沒麻屬機..沒有工具啦><所以想看添
購哪樣好..閒妻~~你的建議呢^^
26樓
26樓
寫的很棒喔
27樓
27樓
棒