June 12, 2012

【食尚玩家精選之八】【台北火車站】碗粿之家

【台北火車站-碗粿之家】推薦度:★★★★

如果你(妳)不曾來過碗粿之家,萬一也沒看過上上星期的食尚玩家,那麼看到「碗粿」和「奶茶」的組合想必很好奇吧?最少08就是這樣被「霞」來的!

碗粿之家是後火車站附近的「老字號」碗粿專門店,網上不少食友直呼「它」是台北最好吃的「碗粿」。不過說是這樣說啦,但號稱後火車站是她「兆腳」的「右上四十五度角女生」卻說她不知道這家老店,真是有夠「掉漆」的。

其實今個兒小虎會來還有一個原因,那就是前陣子有一位朋友問小虎:「為什麼你的部落格寫那麼多小吃卻獨獨沒介紹過半家碗糕?」(SORRY小虎忘了你的大名,想是留言不夠踴躍之故XD),仔細想想好像也是,更何況我從來不曾討厭過「碗粿」,就只是很少有念頭會想吃碗粿,所以前幾天看到「浮龍共」介紹這家就默默抄了下來。

就小虎不專業的記憶「碗粿」應該是從「台南」出來的?上頭寫著「埔里」的意思是這家「吳」記碗粿是從埔里來的?不過好像在台北一開也50年了?

據小虎網路上查尋的結果,幾年前這家店好像還是路邊攤,如今的店面雖小卻能提供更好的用餐品質,最少炎熱的夏天還有冷氣可以吹。

印象所及「碗粿」好像都非得用這種瓷碗去蒸,據說是因為這種碗受熱比較均勻,蒸出來的碗粿才不會上下口感差距過多,另外也才能蒸出軟中帶q絕妙口感的「碗粿」。

「碗粿」和「伯爵奶茶」是此行的重點當然不可錯過,另外「湯」小虎看了半天選了虱目魚丸,但點了才聽到一旁的大哥點了「綜合湯」,同樣的小面神小虎也是不敢改。

虱目魚丸二顆25元我也不曉得是貴還是便宜,湯頭喝上來還算鮮美不過也談不上特別就是了!

虱目魚丸也同樣新鮮、Q彈,不過還是老問題,好吃但也沒太過特別,不管是口感還是味覺,除非你吃飯非有湯不同,否則不點也不會造成遺憾就是了(笑)。

記得當天的節目「浩子」給這杯奶茶不錯的評價,所以沒來前我是抱著蠻大的期望,之不過到現場一看一杯才20元、端上來時也蠻大杯的,其實當下心中是有一點點小擔心。不過才喝一口我便釋懷了,最少「它」比絕大多數「飲料店」重則一杯30、40的奶茶來的好喝上許多,也許還比很多餐廳的奶茶優上一點、更絕非是一般早餐店那種不知是加了啥的「奶茶」可以相比。

當天可能天氣太過熱的關系,一口喝下小虎心中確然喊了聲:「好喝」,只是我覺得「它」不夠冰、不夠涼就是了。另外喝起來「伯爵茶」的特殊香氣淡了一點,甜度也略高了一點,但還在小虎能接受的範圍」。補充說明的是「右上四十五度角女生」聽我去吃了後,第二天也殺去吃,她對這杯伯爵奶茶的評價則是:「不錯喝,CP值頗高,但太甜了!」,我則再加上一句:「如果茶香再重一點更好」,但我們的結論都是20元的奶茶這樣的水準也實在沒什麼好挑剔的了。

最後則是招牌「碗粿」,在評它之前我得承認這一味我吃的著實不多。

當小虎挖了一小塊正打算拍照時,看起來像是老板娘的大嬸笑著對我說:「要淋醬油比較好吃!」,小虎則是還以同樣的笑容。

這碗糕單吃「米漿」之香溫合卻綿長,味道不重卻久纏舌頭,口感上也相點細綿,就連碗糕的表皮也不會有「乾硬」的情況,猜想是剛剛放涼不久?(以前吃的碗糕都會有表層略硬的問題),不過小虎倒也不是說這樣就不好吃,只是單純形容「它」的不同之處。

說真的台灣的小吃南北差異常常頗大,就連食物的醬汁都有所不同,不過就我看來「碗粿」這一味似乎淋醬南北的差異不大,都是醬油和甜辣醬,只是鹹、甜、辣的比例略有不同。但其實嚴格講,如是這般的淋、沾法我真懷疑到底有多少人還能嚐到原本就不算濃的「米漿」之香?最少小虎是嚐不出來,而這也是我堅持第一口要吃原味的主因。

另外「碗粿之家」的桌上還有「蒜泥」和「辣椒醬」讓客人依喜好調整味道,是說如果剛剛帶點甜味的醬油、帶點輕辣微鹹的「甜辣醬」,這回再淋上這兩配角,我就不信嘴裡還有「米漿」之香生存的空間,不過說是這樣說單純的「米漿」多吃上兩口還真容易味覺疲憊,所以搭上這些醬也是一門學問,固然加什麼、加多少還得看個人的習慣而定。

剛剛那瓶「台灣辣妹」蠻香的,吃來除了略為強的辣度(對小虎來說)有一抹「蒜」鹹香餘味當然夠勁,只是同樣味覺上只有滿嘴的「辣」。

幾次醬料混搭之後,小虎發現我最愛的是加上一點「醬油膏」一點「甜辣醬」再來上一匙「蒜泥」最合我的味,不過這家的「蒜泥」味道算是不重,且不帶太多「蒜辣」蠻對小虎的味。

另外值得一提的是這碗「碗粿」配料相當的豐富且樣樣表現精彩,相當大塊且厚的香菇咬在嘴裡噴汁之餘挾帶著滿滿的「香菇」繞舌香甜,再則半顆的蛋黃也相當夠味,除了適當的「鹹度」之外其「蛋黃」的香氣令小虎相當折服,票選「它」是最佳配角一點也不為過-「讚」。

另外碗粿底部還有不少「魯肉」也相當夠味,當中似乎還挾帶著少許、若有似無的「蝦米香」,另則當中還有整塊帶咬勁的肉塊。老實說這碗「碗糕」對我來說其餡料的表現大大優於「碗粿」本身,也就因為如此相當值得小虎推薦,要是下回有機會到後火車站尋寶,也許可以多走幾步路來嚐嚐「碗粿」和「伯爵奶茶」的絕妙組合。PS:不愛奶茶的朋友也有「伯爵紅茶」可以選擇。

最後可能看倌會想問:「到底伯爵奶茶和碗粿合不合?是怎樣的組合味覺」,老實說兩者單吃、喝都相當不錯,可組合起來也沒什麼特別的火花,真要有也是「創意上的新鮮」多過「味覺上的衝擊」。

「碗粿之家」:台北市長安西路177巷1號、電話:02-25500901、0971-154519 營業時間:上6:30 - 下午5點 周一公休

【小虎五四三】

本來除了這碗粿之外,小虎還準備順道介紹兩家當集食尚玩家介紹的「日本食品店」,還有另一家賣些稀奇古怪的零售店,不過一來這篇文章也算蠻長的,再加上那兩家所拍的照片也不少,所以就留待下一篇再跟大家分享好了,各位要不要也猜猜看我會介紹那家同樣位於後火車站的店?提示是「麵線」,以前生意超好但移了位生意一整個天差地別!!

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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    雖然我不愛吃碗粿不過這家碗粿是我唯一在台北市會去吃第2次的碗粿

  • 吃~蛋糕 at June 12, 2012 04:15 PM comment
  • 如果能讓不愛此味的老饕再度光臨,那它也確然有過人之味

  • Blog Owner at June 12, 2012 10:57 PM Reply
  • 2樓

    2樓頸推

    Annie推~
    用這種傳統碗蒸出來的粿比較好粗啦~
    哈哈~小虎~要跟她說~
    要先粗原味~
    再粗沾有調味的粿~

  • annie670120 at June 12, 2012 04:17 PM comment | prosecute
  • 対咩対咩,還是annie懂小虎

  • Blog Owner at June 12, 2012 10:59 PM Reply
  • 3樓

    3樓坐沙發

    小時侯住南部,常常吃碗粿當早餐,來北部後反而不常吃,有機會應該去回味一下.
    小虎說的麵線....是六洲嗎?

  • hui at June 12, 2012 04:22 PM comment | email
  • hui兄果然神人也!一猜就中

  • Blog Owner at June 12, 2012 11:00 PM Reply
  • 4樓

    福樓

    是六洲麵線嗎?

  • at June 12, 2012 04:55 PM comment
  • 同樣神人如你,可否告知姓名,也好曰後拱手相稱

  • Blog Owner at June 12, 2012 11:02 PM Reply
  • 5樓

    專業的5樓

    因為這家以前是路邊攤,就是放店外那個小攤車
    地點也不一樣
    如果沒有常在附近走動,就算以前住那邊
    也有可能會不知道

    你沒有順便走去吃"後驛鵝肉"?

  • WILL at June 12, 2012 05:21 PM comment
  • 原來如此感謝will兄解惑,後驛鵝肉初聞大名,倒是天水和重慶路口那家鵝肉吃上幾回,名字記下了,下回分解

  • Blog Owner at June 12, 2012 11:06 PM Reply
  • 6樓

    6樓

    碗粿+奶茶 這也太妙了
    這個我該去吃一下的
    我很愛碗粿的說..XDD

  • bo2 at June 13, 2012 03:01 PM comment | prosecute
  • 來台北都不通知的,臭小詠

  • Blog Owner at June 13, 2012 06:05 PM Reply
  • 7樓

    7樓

    推~
    哈哈~我也常去後車站但也不知道這間耶~XD
    好弱唷~:P

    台灣辣妹好有創意呀!!
    有機會要來去吃吃看碗粿+奶茶啦!!^^

  • TTC67 at June 13, 2012 09:35 PM comment | prosecute
  • 好不好吃是一回事,特別倒是值得推一下。

  • Blog Owner at June 15, 2012 06:44 PM Reply
  • 8樓

    8樓

    老實說,若非家附近那家傳統早餐關了之後
    我大概會吃到膩了
    只是到現在,倒也不會主動去吃
    即使是吃了,印象也不太好....
    不過以前那個南部阿嬤做的我連醬油膏都不用蘸
    因為下面的肉燥好有味道
    可能是客家人的原因
    我吃糕類的東西很愛吃原味(蘿蔔糕之類)
    非必要我是不加醬的
    不過我倒是可以給小虎一個蘸醬配方
    比例我是不知道,不過味道很傳統

    轉被少許辣椒,不敢吃辣可以將籽去掉,切碎
    準備蒜白和少許蒜尾,切成小段,
    準備香菜,也是切碎
    先將兩樣菜塞在玻璃罐的底,用筷子搗幾下
    再加入醬油到7分滿
    加入白醋或醋精,再加上糖
    糖的比例可以自己調
    這應該已經到8.5分滿了
    剩下補些開水,在加入一匙香油
    開始入冰箱醃漬,一晚之後將罐子倒扣
    在醃漬一晚,
    可以蘸水餃,蘿蔔糕,木瓜糕,煎糕,拌麵,拌飯,
    我紅燒魚的時候也會加一匙吊味
    可以試試看

  • 大隻若愚 at June 15, 2012 12:56 AM comment
  • 這個配方抄下來帶回去給虎媽,現在吃東西我都習慣先吃原味,太強的調味料確然有搶味的問題,但如果好吃也算瑕不掩瑜就是了

  • Blog Owner at June 15, 2012 06:47 PM Reply
  • 9樓

    9樓

    我目前在台北吃過最好吃的是寧夏夜市的
    所以他說自己是最好吃得~讓我很感興趣
    那間日本貨的店~超好買
    麵線,是在路邊推車的嗎?他生意還不錯

  • claire630530 at June 15, 2012 10:53 AM comment | prosecute
  • 寧夏那家是右上的愛店,麵缐指的是六洲應該很多人都吃過

  • Blog Owner at June 15, 2012 06:50 PM Reply
  • 10樓

    10樓

    炎炎夏日 熱熱熱 @@

  • iwfmr at August 6, 2013 04:30 PM comment
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