【胡天蘭的極品美食之十一】【西門站】張記韭菜水煎包
【西門町-張記韮菜水煎包】推薦度:★★★★1/4☆

其實去吃「國軍英雄館」那天我本來是想來吃這家的,但到了現場才發現「張記還沒開」(此店正巧在國軍英雄館」出來中華路口的對面),只好轉向對面!但不服氣的小虎第二天又起了個早第三次叩關終於一「嚐」宿願。

會知道這家店自然同標題一樣來自「天蘭姐」的「極品美食」100+此書,而且「張記」還是我看完後前三名的標地物。

常看小虎食記的朋友應該對這家招牌有點「火燒豬頭」是吧??

九月分小虎也曾來過,不過店家正在放署假沒吃成,這回趁老板剛「開學」小虎立刻帶著「註冊費」衝了過來xd

這位大姐是負責外帶的「水煎包」如果想內用請不必排隊,直接殺進去就對了!

「張記」跟一般的小吃店其實沒兩樣,簡單的桌椅陳設,空間十分明亮。

雖說只是一家賣水煎包為主的小店,但請的人真是不少!!坐櫃檯的老板不算,小虎算了一下也有約莫近十人,右邊的小房間裡擠了三四個人,不停的包著「水煎包」。

牆上的菜單也很簡單,就「水煎包、稀飯、小菜」三種,比較特別的是這「小吃店」還有低消!!!不過「40元」隨便點也都會超過,然後跟一般小吃店最大的不同就是「不准喝酒」。

「小菜」也是「張記」的強項,算吧算吧也有十來種,初訪的小虎一時半刻也拿不定主意。

小虎望了望裡頭客人點了什麼,想來個見賢思齊焉,卻發現每桌點的都不太一樣!!於是在「求人不如求己」下拿了兩盤我比較有興趣的。

「張記」的水煎包有兩種,一招牌的「韮菜」一是「高麗菜」小虎各點了一個,加上一碗稀飯、兩碟小菜,擺起來照樣滿滿一大桌!!

招牌上寫著稀飯,其實是「綠豆稀飯」。小虎望了半天怎樣也找不著「糖」,後來旁邊的客人才告訴我,「張記」的「綠豆稀飯」不用加糖就很好喝,所以店裡沒糖要我甭找了!

「張記」的「綠豆稀飯」是加了意仁下去熬煮,喝起來真的有點淡淡的甜味,雖說一開始入口我還是有點不太習慣,但多喝上兩口後真的開始覺得不加糖就很好喝!!而且不管是配小菜還是水煎包都意外的對味,不過我還是得說這「綠豆稀飯」在此還真是一個配角而已,可~~卻是每桌都必點的「重要配角」。

「張記」的水煎包一個要價「20」元,不過個頭比一般坊間的煎包要來的大一些些,兩個就滿滿一大盤!!,煎包的外皮白白嫩嫩的,絕不會有蒸過頭糊糊軟爛的情形,底部也煎的金黃酥香,咬起來有一點悅耳的「卡滋、卡滋」的在耳際響起。

高麗菜裡頭拌了些「肉未」吃起來便多了份「豬肉」的香甜,高麗菜還保留了些微的「脆度」,肉汁夾雜著菜汁在嘴裡交溶,亂香一把的!雖沒有太過令人驚豔的口感和味覺,但也在水準之上。

但這鎮店之寶的「韮菜」可就是個狠角色了,一口咬下來嘴裡還來不及消化外面的麵皮香氣,那股不帶油味的「韮菜」香便猛然殺入,好吃的讓我不禁直往裡瞧,味覺和視覺卻同時告訴我這「韮菜水煎包」清爽極了,裡頭只加了「冬粉」及滿滿「脆綠」的「韮菜」,真的相當的好吃!絕對是我吃過最清爽卻又最有韮菜香氣的水煎包,不愧是「天蘭姐」將之冠上「極品」兩個的水煎包。
ps:這「張記」的水煎包除了材料新鮮單純外,還有一個特別處那便是麵皮吃來沒什麼負擔,不管是對咀嚼上還是味道、更甚是胃口,不知不覺就兩個悄然下肚,還讓人意猶未盡,特別是這「韮菜」口味。然後不知怎的我突然想起兩個人,一是「舒國治」、二是「右上四十五度角女生」,我猜想他們應該都會很愛這「韮菜水煎包」才是!

桌上的辣椒香挺香的,鹹味大過於辣度,也可沾著「水煎包」一起吃,要是你是重口味的話xd,至於後面的醬油和醋我就不清楚作用,難不成是讓客人加在「小菜」裡的??

「涼拌蓮藕」。通常我們吃「連藕」大多會帶點爽脆,可這盤卻不那麼脆,但卻有著非常的札實的口感,咀嚼時很像在吃「馬玲薯」黏中帶著「鬆鬆」的口感,還不錯吃可惜味道上不夠太夠,但喜歡清爽不過多調味的朋友應該會很愛才是。

剛要端起這盤「黃瓜」時我以為上面是「味噌」,不過拍照時卻覺得有一點不太一樣。嚐了一口我心裡怪叫了一聲:「原來是麻醬,而且帶了一股非常討喜且迷人的蒜香」,緊接著便是一連串:「好好吃,真他媽好吃,好吃的要命」等形容詞不絕於耳。尤其是麻醬的鹹香和黃瓜鮮且甜的黃瓜汁,混在嘴裡真是過癮極了!

這盤「麻醬黃瓜」還加了兩三塊疑似「蒟蒻」,單純就味道上來說其實沒什麼多大的作用,想是用來轉變口感之用。另外仔細看會發現麻醬裡頭夾雜著大量切的極細的「蒜塊」,不管是單嚐或是配上「黃瓜」一起入口都好吃的亂七八糟,好吃到我想問老板賣不賣這麻醬,我想回家拌麵一定超爽快的!
ps:據網友yiling的指正,上面疑似「蒟蒻」的食材,應是「綠豆涼粉」,非常謝謝他的指正。
這盤「麻醬黃瓜」就味道來說真的是完美(對小虎來說),應該也比【跟著舒國治尋小吃之二十四】天母劉媽媽擔擔麵 要來的好吃些。不過就「黃瓜」本身的脆度,我倒是有一點點小意見,那便是好像並非每一塊都那麼的清爽且脆,其中有一兩塊吃起來「脆度」不是很夠,還有一點拖牙感,我不清楚是選材的過程還是怎地,著實有點小可惜。
整體下來雖然我給的只有★★★★1/4☆,但不知為何吃完後我一直有一種感覺; 覺得這是我跟著這本書以來吃過最讚的一家,最少應該也是最令我驚豔的一家,「張記」絕絕對對是我會二訪的店家,因為我對其「小菜」太有興趣了,況且我也更想證明這家的「韮菜水煎包」是不是我吃過最優的。

張記韮菜水煎包電話和地址↑↑。台北市中華路一段200號。電話:02-2311-4719

地理位置和營業時間↑↑↑。
【胡天蘭的極品美食100+攻略目次一覽】
【小虎五四三】
今回五四三有兩件事要談,一是不知看倌有沒有發現,「張記」門外的招牌上「韮」字是有草字頭的,但名片上卻沒有?然後其實我用的陽春無蝦米六千試用板也打不出有草字頭的!
第二件要談的是上頭我們看到店家休假的理由是「放署假」,本來我也以為是單純太熱店家不想賺辛苦錢才休息。但前天去吃時意外聽見老板同某個客人閒聊,才知道原來不是這個理由,真正的原因乃在於休假的那兩個月時間,正巧是「韮菜」開花的季節,此時的「韮菜」較不好吃,所以乾脆關門休息算了。想想真是佩服老板對「品質」的要求和堅持,無怪乎是家好店來著。


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31樓
31樓
最後我忘了說,今天吃了張記的小菜,讓我想起以前常去天母吃的"宋江餡餅",好懷念~~
不過張記的CP值比較高^^
說到宋江餡餅也是我的口袋名單之一,原來他們家的小菜這麼優哦,那我非得去吃看看和我最愛的劉媽媽拼一下!!
32樓
32樓
對了,為什麼我沒吃到蓮藕呢??他們的小菜是不是會換來換去?蓮藕也是我必點的啊!!
啊災,應該會換來換去吧!!套句你老公說的,留一點給下一次吧!!
33樓
33樓
我星期六下午1點多一到台北,又殺去吃午餐了!!這次有拿到蓮藕喔~~厚,這蓮藕有夠綿,反正就不是像一般小菜那種咬起
來會硬硬脆脆,或是鬆鬆的,是有點黏又不會太黏,那口感我不會形容,很奇妙!連老公都說不錯吃!
這次他指定要拿干絲和豆干小魚干,但我個人又端了五盤(雪裡紅,醋溜高麗菜.茳豆.麭?和連藕),不知我老公是什麼鬼想
法,一直覺得端太多很難看,就自願刪掉干絲,最後還不是六盤!這回吃到的茳豆很鹹,鹹到我一盤配掉整碗粥,所以這道品質
不定,下次可以割捨了!
至於那盤麭?,我上星期好像忘了說,裡面有加黑木耳和冬筍,八角的味道頗重,個人還蠻喜歡的!
這回我們只拿6盤小菜和2碗粥,老板問幾個包子,我說先不用,他露出有點疑惑的表情,大概覺得很怪吧,上門的客人十之八
九都會點包子,最後我等吃完後才外帶一個韭菜包,趁著二個小孩在店門口看一堆鴿子,那包子竟不知不覺就嗑完了...
每次看小薇留言都覺得妳超享受「吃」這檔事,然後看著看著就不禁的笑了出來!不過是誰說去那不能只吃小菜的(笑)。
34樓
34樓
對啊,我吃完要走出大門還刻意看一下其他桌,然後很大聲的跟我老公說,你看,那桌還不是一個人就拿3碟;另一桌二人也拿
了5碟,我拿6.7碟不過份啊!!??但他就一直說,沒人像妳這樣拿的....阿不然是要怎樣拿,不懂 ~_~"
男人有時就很愛面子,可能覺得妳拿太多不好看吧!(笑),不過我們剛好相反我和右上四十五度角女生出去都是她叫我不要一直拿一直點,但她的理由是吃不完浪費,因為我吃小吃常常會忍不住越拿越多!!
35樓
35樓
To 曉薇:
你說的那盤像麵筋一樣的東西應該叫烤麩 一般江浙菜館都有 但好吃的不多 等我吃到正統的
再告訴各位
對於烤麩印象最深的還是小時候虎媽滷肉總會在裡頭放上一些,吸滿了滷汁的烤麩配稀飯甚是過癮!
36樓
36樓
對啦,叫烤麩沒錯,謝謝愛吃鬼fatima大大告知^^
說到烤麩,昨天吃到鼎泰豐的不錯吃,不過還是信遠齋最好吃!
37樓
37樓
星期六去吃張記,見牆上貼公告:7/22~10/1 放暑假囉~
話說,客家麻糬的端午假期放完了嗎?!
張家變妳的愛店了xd。
啊災,我叫右上去找找看,我也有事要找老板,問到再跟妳說!
38樓
38樓
你有事要找老板?需要我給你他的電話嗎??
AA,那妳不自己打問他,問我做什麼(笑)。
我記得有留他的電話怎找不到了XD