October 25, 2011

【胡天蘭的極品美食之十一】【西門站】張記韭菜水煎包

【西門町-張記韮菜水煎包】推薦度:★★★★1/4☆

其實去吃「國軍英雄館」那天我本來是想來吃這家的,但到了現場才發現「張記還沒開」(此店正巧在國軍英雄館」出來中華路口的對面),只好轉向對面!但不服氣的小虎第二天又起了個早第三次叩關終於一「嚐」宿願。

會知道這家店自然同標題一樣來自「天蘭姐」的「極品美食」100+此書,而且「張記」還是我看完後前三名的標地物。

常看小虎食記的朋友應該對這家招牌有點「火燒豬頭」是吧??

九月分小虎也曾來過,不過店家正在放署假沒吃成,這回趁老板剛「開學」小虎立刻帶著「註冊費」衝了過來xd

這位大姐是負責外帶的「水煎包」如果想內用請不必排隊,直接殺進去就對了!

「張記」跟一般的小吃店其實沒兩樣,簡單的桌椅陳設,空間十分明亮。

雖說只是一家賣水煎包為主的小店,但請的人真是不少!!坐櫃檯的老板不算,小虎算了一下也有約莫近十人,右邊的小房間裡擠了三四個人,不停的包著「水煎包」。

牆上的菜單也很簡單,就「水煎包、稀飯、小菜」三種,比較特別的是這「小吃店」還有低消!!!不過「40元」隨便點也都會超過,然後跟一般小吃店最大的不同就是「不准喝酒」。

「小菜」也是「張記」的強項,算吧算吧也有十來種,初訪的小虎一時半刻也拿不定主意。

小虎望了望裡頭客人點了什麼,想來個見賢思齊焉,卻發現每桌點的都不太一樣!!於是在「求人不如求己」下拿了兩盤我比較有興趣的。

「張記」的水煎包有兩種,一招牌的「韮菜」一是「高麗菜」小虎各點了一個,加上一碗稀飯、兩碟小菜,擺起來照樣滿滿一大桌!!

招牌上寫著稀飯,其實是「綠豆稀飯」。小虎望了半天怎樣也找不著「糖」,後來旁邊的客人才告訴我,「張記」的「綠豆稀飯」不用加糖就很好喝,所以店裡沒糖要我甭找了!

「張記」的「綠豆稀飯」是加了意仁下去熬煮,喝起來真的有點淡淡的甜味,雖說一開始入口我還是有點不太習慣,但多喝上兩口後真的開始覺得不加糖就很好喝!!而且不管是配小菜還是水煎包都意外的對味,不過我還是得說這「綠豆稀飯」在此還真是一個配角而已,可~~卻是每桌都必點的「重要配角」。

「張記」的水煎包一個要價「20」元,不過個頭比一般坊間的煎包要來的大一些些,兩個就滿滿一大盤!!,煎包的外皮白白嫩嫩的,絕不會有蒸過頭糊糊軟爛的情形,底部也煎的金黃酥香,咬起來有一點悅耳的「卡滋、卡滋」的在耳際響起。

高麗菜裡頭拌了些「肉未」吃起來便多了份「豬肉」的香甜,高麗菜還保留了些微的「脆度」,肉汁夾雜著菜汁在嘴裡交溶,亂香一把的!雖沒有太過令人驚豔的口感和味覺,但也在水準之上。

但這鎮店之寶的「韮菜」可就是個狠角色了,一口咬下來嘴裡還來不及消化外面的麵皮香氣,那股不帶油味的「韮菜」香便猛然殺入,好吃的讓我不禁直往裡瞧,味覺和視覺卻同時告訴我這「韮菜水煎包」清爽極了,裡頭只加了「冬粉」及滿滿「脆綠」的「韮菜」,真的相當的好吃!絕對是我吃過最清爽卻又最有韮菜香氣的水煎包,不愧是「天蘭姐」將之冠上「極品」兩個的水煎包。

ps:這「張記」的水煎包除了材料新鮮單純外,還有一個特別處那便是麵皮吃來沒什麼負擔,不管是對咀嚼上還是味道、更甚是胃口,不知不覺就兩個悄然下肚,還讓人意猶未盡,特別是這「韮菜」口味。然後不知怎的我突然想起兩個人,一是「舒國治」、二是「右上四十五度角女生」,我猜想他們應該都會很愛這「韮菜水煎包」才是!

桌上的辣椒香挺香的,鹹味大過於辣度,也可沾著「水煎包」一起吃,要是你是重口味的話xd,至於後面的醬油和醋我就不清楚作用,難不成是讓客人加在「小菜」裡的??

「涼拌蓮藕」。通常我們吃「連藕」大多會帶點爽脆,可這盤卻不那麼脆,但卻有著非常的札實的口感,咀嚼時很像在吃「馬玲薯」黏中帶著「鬆鬆」的口感,還不錯吃可惜味道上不夠太夠,但喜歡清爽不過多調味的朋友應該會很愛才是。

剛要端起這盤「黃瓜」時我以為上面是「味噌」,不過拍照時卻覺得有一點不太一樣。嚐了一口我心裡怪叫了一聲:「原來是麻醬,而且帶了一股非常討喜且迷人的蒜香」,緊接著便是一連串:「好好吃,真他媽好吃,好吃的要命」等形容詞不絕於耳。尤其是麻醬的鹹香和黃瓜鮮且甜的黃瓜汁,混在嘴裡真是過癮極了!

這盤「麻醬黃瓜」還加了兩三塊疑似「蒟蒻」,單純就味道上來說其實沒什麼多大的作用,想是用來轉變口感之用。另外仔細看會發現麻醬裡頭夾雜著大量切的極細的「蒜塊」,不管是單嚐或是配上「黃瓜」一起入口都好吃的亂七八糟,好吃到我想問老板賣不賣這麻醬,我想回家拌麵一定超爽快的!

ps:據網友yiling的指正,上面疑似「蒟蒻」的食材,應是「綠豆涼粉」,非常謝謝他的指正。

這盤「麻醬黃瓜」就味道來說真的是完美(對小虎來說),應該也比【跟著舒國治尋小吃之二十四】天母劉媽媽擔擔麵 要來的好吃些。不過就「黃瓜」本身的脆度,我倒是有一點點小意見,那便是好像並非每一塊都那麼的清爽且脆,其中有一兩塊吃起來「脆度」不是很夠,還有一點拖牙感,我不清楚是選材的過程還是怎地,著實有點小可惜。

整體下來雖然我給的只有★★★★1/4☆,但不知為何吃完後我一直有一種感覺; 覺得這是我跟著這本書以來吃過最讚的一家,最少應該也是最令我驚豔的一家,「張記」絕絕對對是我會二訪的店家,因為我對其「小菜」太有興趣了,況且我也更想證明這家的「韮菜水煎包」是不是我吃過最優的。

張記韮菜水煎包電話和地址↑↑。台北市中華路一段200號。電話:02-2311-4719

地理位置和營業時間↑↑↑。

【胡天蘭的極品美食100+攻略目次一覽】 

【小虎五四三】

今回五四三有兩件事要談,一是不知看倌有沒有發現,「張記」門外的招牌上「韮」字是有草字頭的,但名片上卻沒有?然後其實我用的陽春無蝦米六千試用板也打不出有草字頭的!

第二件要談的是上頭我們看到店家休假的理由是「放署假」,本來我也以為是單純太熱店家不想賺辛苦錢才休息。但前天去吃時意外聽見老板同某個客人閒聊,才知道原來不是這個理由,真正的原因乃在於休假的那兩個月時間,正巧是「韮菜」開花的季節,此時的「韮菜」較不好吃,所以乾脆關門休息算了。想想真是佩服老板對「品質」的要求和堅持,無怪乎是家好店來著。


16推薦此文章
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Reply
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  • 1樓

    1樓搶頭香

    推!!!

    這是這種...
    小菜多到鬼打牆的小吃店..最得我心((大喜))

  • kailovep at October 25, 2011 04:27 PM comment | prosecute
  • 多到鬼打牆!!我是覺得還好,大約是十多種,重點是好不好吃,再說鬼打牆妳最多也只有辦法只到五六種,哈哈!

  • Blog Owner at October 26, 2011 04:38 PM Reply
  • 2樓

    2樓頸推

    不能喝酒啊~~~(摸下巴)
    XDDDD

    我喜歡老闆這種對品質堅持的感覺~!
    而且還可以放暑假! 哈哈哈

  • dvd0309 at October 25, 2011 06:27 PM comment | prosecute
  • 有些小吃店總有些客人會喝喝小酒,但有時就這樣問題也會多一點!
    不管是那方面真的都可以看出這家老板的堅持!

  • Blog Owner at October 26, 2011 04:39 PM Reply
  • 3樓

    3樓坐沙發

    張記水煎包不錯吃,不過離我太遠了點,內湖737巷夜市內與民生社區新中街也各有一家水煎包
    很都很讚喔(737巷推薦高麗菜)

  • 吃~蛋糕 at October 25, 2011 08:03 PM comment
  • 737我只去過一次,某個格友推的麵線!!民生社區則是離我家超遠,下次有過去再去,新中街不就在財神擔仔麵那?

  • Blog Owner at October 26, 2011 12:22 AM Reply
  • 4樓

    福樓

    annie推~
    第一次聽到放暑假耶~
    可見老闆錢賺飽飽喔~
    清爽不油膩的韮菜~是我第一選擇

  • annie670120 at October 25, 2011 08:28 PM comment | prosecute
  • 其實台北會放暑假的店還真是不少,下次我再來介紹一家會放兩個月暑假的「嗆鍋麵」。

  • Blog Owner at October 26, 2011 04:40 PM Reply
  • 5樓

    專業的5樓

    推4

    這家不曉得是不是我那回衝牛店時
    回家經過的那家
    因為人很多,我還跟小邱說
    那有人賣水煎包厲害成這樣的
    要不是當天在牛店被餵飽了
    不然,我就跟小邱下車去排隊了....

    當天有排隊上癮症了....XDDDD

  • umituki at October 25, 2011 09:02 PM comment | prosecute
  • 這家就在大馬路邊上!公車站牌的後方!

  • Blog Owner at October 25, 2011 10:03 PM Reply
  • 6樓

    6樓

    推5~真得是小菜,第一次看到有人這樣賣!!

  • n050988 at October 26, 2011 12:12 AM comment | prosecute
  • 煎包配小菜真的是不多見

  • Blog Owner at October 26, 2011 12:28 AM Reply
  • 7樓

    7樓

    好棒喔

    這讓我回憶起以前家裡對面也有韭菜水煎包
    每天下午三點出爐的時間總是大排長龍

    有時候排很久就為了那一顆熱騰騰的水煎包
    但和家人一起吃
    特別好吃

    現在想起來 很懷念呢

  • blue781005 at October 26, 2011 03:04 AM comment | prosecute
  • 水煎包真是個好物,便宜又有飽足感,不過有時我常常覺得這類的食物就是要拿著邊走邊吃才夠味!當然像這家這樣配綠豆稀飯和小菜也另有一番滋味就是了!

  • Blog Owner at October 26, 2011 04:41 PM Reply
  • 8樓

    8樓

    韭菜水煎包里沒包蛋嗎?只有韭菜和冬粉就好好吃啊?我真想可以馬上吃到~
    我超久沒吃台灣的水煎包了,好想吃啊!!
    這我一定要吃吃看!記下來!2012回台灣要去吃的店!
    +1~

  • ReneeChan at October 26, 2011 07:15 AM comment | prosecute
  • 沒有,張記的就很單純韭菜和冬粉,也沒有一般常見的蝦米。

  • Blog Owner at October 26, 2011 04:42 PM Reply
  • 9樓

    9樓

    我不愛韭菜><"
    但那高麗菜有吸引到偶 大大的一顆
    飽滿的內餡 賣水煎包加上賣粥?
    台中好像沒有這樣的店家 好可惜!
    小涼應該也是算那種會被小菜也打敗的人
    因為我會瞎咪都要拿 最後吃不下的那個人XD
    推^^

  • sant628 at October 26, 2011 10:12 AM comment | prosecute
  • 其實還蠻多人不愛吃韭菜的因為會有一股臭味!
    這家的高麗菜也頗優,但比不上韭菜來的讓人心動,小菜也絕對是「張記」的強項之一。

  • Blog Owner at October 26, 2011 04:43 PM Reply
  • 主食的選擇其實不多,但小菜倒是蠻多的!

  • Blog Owner at October 26, 2011 04:44 PM Reply
  • 11樓

    11樓

    好用心的老闆,難怪會成功!!
    那些小菜好吸引我^^

  • claire630530 at October 26, 2011 10:45 AM comment | prosecute
  • 我們的口味相近,所以這家的小菜應該也會很適合妳=)

  • Blog Owner at October 26, 2011 04:44 PM Reply
  • 12樓

    12樓

    這家每到用餐時間都好多人喔
    他們家的菲菜水煎包果然吸引人

  • vanessa0708 at October 26, 2011 11:55 AM comment | prosecute
  • 真的,所以用餐時間和上班顛峰時間要排隊才吃的到!

  • Blog Owner at October 26, 2011 04:45 PM Reply
  • 13樓

    13樓

    推11
    很棒的麵食
    日安好心情哦
    標哥

  • joran23 at October 26, 2011 12:18 PM comment | prosecute
  • 謝謝標哥大力支持!!有機會上來北部記得通知小虎

  • Blog Owner at October 26, 2011 04:45 PM Reply
  • 14樓

    14樓

    看那碟涼拌小黃瓜裏頭~~~~~我"覺得"應該是"綠豆涼粉"不是蒟蒻!

  • yiling at October 26, 2011 12:19 PM comment
  • 耶,對哦,應該是,我吃的時候雖然猜是蒟蒻但又覺得有點怪怪的,你這樣說應該是緣豆涼粉可能性很大,謝謝你的資訊=)

  • Blog Owner at October 26, 2011 12:35 PM Reply
  • 15樓

    15樓

    光看照片就覺得對我的味,改天去吃吃。

  • 書雨郎 at October 26, 2011 01:51 PM comment
  • 希望也會讓你滿意才好=)

  • Blog Owner at October 26, 2011 04:46 PM Reply
  • 16樓

    16樓

    照小虎的形容,當天我應該就是看到它了....

    下次也要去吃~~~~~

  • umituki at October 26, 2011 04:22 PM comment | prosecute
  • 下次來台北也許可以嚐看看哦!

  • Blog Owner at October 26, 2011 04:46 PM Reply
  • 17樓

    17樓

    +1
    好屌
    賣水煎包的店竟然還有限制低消喔!!

  • lydia0207 at October 26, 2011 06:12 PM comment | prosecute
  • 對呀,怎樣!!怕了吧=)
    其實可能是怕一堆人沒點東西就進去佔位子吧!正常有要吃的話隨便點也差過40元!

  • Blog Owner at October 26, 2011 10:12 PM Reply
  • 18樓

    18樓

    老闆真的很帥耶!!
    為了那季節韭菜不好吃就放暑假...那他真的不缺錢呴..

  • beauty31083 at October 26, 2011 11:43 PM comment | prosecute
  • 這種店真的是賺過頭了,應該是不愁吃穿了啦,不過說真的錢沒人會嫌太多!
    這應該也算是老板的一種擇善固執吧??

  • Blog Owner at October 26, 2011 11:57 PM Reply
  • 19樓

    19樓

    海蒂推14
    記起來
    下班就來吃
    ^+++^

  • hist40tw at October 27, 2011 01:43 AM comment | prosecute
  • 下班有經過,也許可以先帶兩三個回家當點心!下次有空閒再來此享受他們的美味小吃!

  • Blog Owner at October 27, 2011 11:27 AM Reply
  • 20樓

    20樓


    原來放暑假的學問這麼大
    這麼用心,我下次一定要去捧場的啦

  • tiss324630 at October 27, 2011 11:00 AM comment | prosecute
  • 台北有放暑假的店不少,原因可能不一而足,但此家老板對食材的堅持,絕對令人感動!

  • Blog Owner at October 27, 2011 11:28 AM Reply
  • 21樓

    21樓

    新中街不就在財神擔仔麵那?是的^^

  • 吃~蛋糕 at October 27, 2011 07:38 PM comment
  • 好,我下回再去民生社區一定順便去吃這家,不過水煎包應該只有賣白天吧?

  • Blog Owner at November 1, 2011 01:48 PM Reply
  • 22樓

    22樓

    這回放完暑假
    水煎包從 15-->20
    XDDDD

  • 王子麵媽媽 at November 1, 2011 08:57 AM comment
  • 是哦,原來他本來是15元!!了了10元,不過它個頭頗大20元ok啦,重點是合自己的口味!

  • Blog Owner at November 1, 2011 01:48 PM Reply
  • 23樓

    23樓

    看到網誌後特地去吃了一次,真的很好吃,目前是我吃過最喜歡的水煎包.

  • fu at March 16, 2012 11:11 PM comment | email
  • 水煎包真的很不錯,但小黃瓜更讚(擦口水)

  • Blog Owner at March 17, 2012 07:23 AM Reply
  • 24樓

    24樓

    乖乖!!他真聰明!這家的老闆在蒜頭上有智慧~

  • 大隻若愚 at April 30, 2012 08:42 PM comment
  • 大隻兄果然是高手來著!

  • Blog Owner at April 30, 2012 09:51 PM Reply
  • 25樓

    25樓

    我所謂的"蒜頭上"有智慧相信小虎也明白?

  • 大隻若愚 at May 1, 2012 01:32 AM comment
  • 26樓

    26樓

    這間水煎包我從它13元吃起.經過15元~17元~到現在的20元!!還是一樣的美味!!!明明離我家不會很
    遠.可是每次去都買一堆回來分給大家吃.就是會忍不住想跟大家分享的好味道^^

  • 蕾蕾 at September 7, 2012 09:00 PM comment | email
  • 這家的韭菜水煎包真的很讚,另外味噌黃瓜也超絕!

  • Blog Owner at September 7, 2012 11:37 PM Reply
  • 27樓

    27樓

    我婆家在桂林路,轉個彎就到了,明早就來去解決它!!(不知現在9月份有沒有正在放暑假?!)

  • wavesho at September 8, 2012 11:24 AM comment | prosecute
  • 我剛好要告訴你,這家通常會休到十月多!!

  • Blog Owner at September 8, 2012 11:39 AM Reply
  • 28樓

    28樓

    嗚~~剛打電話去,電話答錄機說"本店即日起公休,10/11(四)開始營業"~~殘念~~

  • wavesho at September 8, 2012 11:27 AM comment | prosecute
  • 因為韭菜不是當季不賣的不止這家,在信維市場有一家叫韭菜水餃大王的也是每年暑假就放兩個多月。另外城中市場附近有一家賣嗆鍋麵的則是因為夏天太熱,所以乾脆不賣了!

  • Blog Owner at September 8, 2012 11:40 AM Reply
  • 29樓

    29樓

    今天中午12點多去,整間客滿,等半天還是等不到座位,老公說就算等到了,下一組客人在旁邊等我們,那種感覺...他吃不
    下,會有壓力,所以就先離開去後站買我兒子的東西,離開前,請裝小菜的小姐幫我留幾樣小菜,怕回頭後賣完沒得吃,她還真
    幫我包起來放著!
    下午1點半再回來,整間店剩一半的客人(但沒多久又客滿),老公點高麗菜,我點韭菜水煎包,說真的,那包子很大,本想二種
    口味都各點一個,後來還是放棄,因為我對小菜更有興趣!!每種都想點,掙扎一番後我點了7碟(雪裡紅.百頁酸菜.小黃瓜.
    茳豆.醋溜高麗菜.麭?.豆干小魚干),只有最後一樣豆干是給我老公的,其他都是我自己愛吃的^^
    先說雪裡紅,我超愛雪裡紅,不管是便當店,小吃店,麵店...只要看到雪裡紅我一定點,但我老公就完全不碰!很少吃到這麼
    嫩的雪裡紅,一般吃到的多少會帶點"括括"的感覺,但張記的就是完全沒有括,或許和它加了筍絲有關,連筍絲的口感吃起來
    也是嫩的,好吃!!下次還要點!
    百頁酸菜,這個就soso,下次不會點;小黃瓜,很脆很新鮮,和外面醃過的不同,它是完全生的小黃瓜,用麻醬蒜頭去提味的,
    很特別的一道小菜;茳豆,是我目前吃過最好吃的,一般我吃到的茳豆不是太酸就是太鹹,不知他們是用什麼調味的,反正吃
    到最後我連汁都不放過,下次還要再點!
    醋溜高麗菜,雖然和我以前吃到的差不多,但還是覺得這個也超好吃的,下次也會再點!
    麭?,這個我實在不知叫什麼名字,吃起來甜甜的像麵筋的感覺,通常有賣餡餅的餐廳都有這小菜,這我也很愛!
    豆干小魚干,我一口都沒碰,留給老公一人慢慢享用,因為我自己的都吃不完啦~~

  • wavesho at October 22, 2012 12:09 AM comment | prosecute
  • 小薇還真是能吃呀,而且證明跟我一樣妖鬼無誤~~不~~恐怕比我妖鬼(笑)。說真的我覺得妳超會寫的啦~~不跳下來寫實在可惜,也讓我更想去找妳聊美食!!
    不過假如妳愛這小菜那妳真該去天母的劉媽媽抄手吃看看(不過真的很遠就是了)。但那間的小菜真的是我目前吃過最厲害的,說是吃到掉下巴一點也不為過!

  • Blog Owner at October 22, 2012 12:35 AM Reply
  • 30樓

    30樓

    然後我被我老公唸了...
    他:妳看看誰像妳一樣點一桌滿滿的小菜?會不會太誇張啊?
    我:可是我每樣都想點,每樣都是我喜歡吃的啊!我已經放棄你的最愛...干絲,沒點了耶!!
    他:妳就不能留幾樣下次再點嗎?
    我:沒辦法啊,下次我還是會點這麼多啊!!我每次點的都一樣,都是我愛的,沒辦法割捨啦!!
    (講到有點煩了,我開始生氣...)
    我:ㄟ..關你什麼事啊?反正我會全吃完,又不會剩,你是在擔心什麼啊?一盤才25元,做人別太小氣啦~
    最後我共吃了二碗粥,因為小菜點太多了只好多點一碗繼續配....但最後我還是全吃光光啦!!!!
    是說我一直覺得...明明是為了韭菜水煎包來的,怎麼才吃一個啊??最後整個被小菜和粥吸過去了~~~
    下次我還是會點這麼多小菜啦 \^0^/

  • wavesho at October 22, 2012 12:19 AM comment | prosecute
  • 一邊看妳們的對話一邊笑,然後心裡一邊有一股暖意,有一種好幸福的感覺!!
    是說我也覺得去那是吃小菜最過癮!!不過我都用水煎包配小菜就是了(笑)

  • Blog Owner at October 22, 2012 12:37 AM Reply
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