【跟著舒國治尋小吃之十三】【古亭站】師大夜市冬瓜茶
【古亭站-師大夜市冬瓜茶】推薦度:★★★★

鄉親呀,你喝過的冬瓜茶真的是冬瓜下去熬的嗎?還是用「冬瓜塊」下去煮的?但我想這個年代應該很少人會辛苦用這種繁雜的工序去煮一杯才賣20元的「冬瓜茶」吧?


這邊我不得不承認要不是「舒國治」這本書,我九成應該不會買這杯「冬瓜茶」來喝,最少我以前來過「師大夜市」數十合也重沒動過念頭買杯來嚐嚐。

假如有什麼台灣古早味飲料的票選「冬瓜茶」必定是標上有名,它應該是很多4、5、6年級生的童年回憶之一,可,現在這個講求速食的年代,要找到像老板這麼用心、這麼堅持的人應該很少了,要喝到這樣味道的「冬瓜茶」恐怕也是屈指可數了。

初看「舒老」的文章就深深為老板的堅持所感動,在此小虎不禁要PO「台北小吃札記」中的這一段文和的大家分享。

我為什麼要PO這篇文章?其實跟今天我最後一次去補照片有很大的關系。其實這家店我老早就想寫了,但又一直苦於最後一杯「酸梅湯」沒喝到就一直他丟著。今天趁某位同事家中有事之便,全體提早一小時下班,於是我約了同樣愛吃麵線的朋友殺去金山南路吃網友推薦的「金甌麵線」,吃完後同事說口渴於是我就帶他來喝這杯「冬瓜茶」。
前幾次來都沒看到店門口放著一個大冬瓜,也不是老板自己顧店(都是一個像外勞的女生),好奇之心我就問了老板傳統「冬瓜茶」的做法(當時我手指著那個大冬瓜),於是老板就開始講了起來,雖然我沒全記下,但回家後立刻翻了翻書,結果和「舒老」書中寫的一模模一樣樣,想是當年「舒老」也是聽老板說的吧,心中突覺有一絲絲喜悅。

這家名為「楊記冬瓜茶」的老店在「師大夜市」賣了多少年我不清楚,但從我開始去「師大夜市」時印象它就一直在那。店裡除了「冬瓜茶」外,也賣「仙草茶」和「桂花酸梅湯」,然後也賣「蔥抓餅」,不過我倒是和「舒國治」先生一樣從沒買過這家的「蔥抓餅」。

後發先至,小虎就先幫大家介紹這杯今天才剛喝的「桂花酸梅湯」(杯後的文章是取自當時連載於商業周刊的文章)。說來,這杯「酸梅湯」喝起來其實和坊間的沒有那麼太大的不同,同樣是酸中帶著一丁點的甜,真要說有那麼不一樣就是酸度沒我想像中那麼濃,甜味也淡了一點,較值得一提的是喝完之後的感覺,不知怎的都喝完了且那酸勁也差不多消失大半時,嘴內仍不斷企圖分泌大量的唾液,想是「望梅止渴」這成語的另一個延伸?

再來這杯是「仙草茶」,本來小虎對這類的「苦茶、青草、仙草、大草、小草、雜草、亂七八糟草是一律謝敬不敏的」,原因是某次在「嘉義」被一杯「青草茶」嚇的差點掉了「三魂七魄」。我深怕這家標榜古早味的「仙草茶」會再次把我打入那個無盡深淵,喝的時候我很小心,第一口只喝一小小小小口,而且有準備吐出來之勢。但這一小小小吸卻意外不令人討厭,苦終歸是苦但勉強還能接受,況且這苦味過後一股淡淡的「甘」卻慢慢從舌根滑了上來,令我忍不住再喝了第二中中中中口。這第二口果然如預期的苦味數以倍增,但入口後那「甘」味卻也跟著提升,於是不知不覺中我竟將其全數喝光,喉間有一股清涼兼之甘甘的後味,那種味道就像台語說的「苦甘苦甘」, 這味令人好不舒服,我想像我不敢喝這類茶的朋友也許也可以試試這杯。

再來就是今天的主角「冬瓜茶」,其實老早我就說過,現在很難喝到又純又手工喝到的「冬瓜茶」了,所以當天喝時我也沒抱著多大的期望,反倒有交差了事的心態。剛喝第一口也確然沒什麼太多感受,但第二口之後我刻意放慢了「冬瓜茶」下肚的時間,我讓它慢慢在嘴裡泯了泯,突地有一個清新的味道慢慢飄了出來,這味道絕不是一般用「冬瓜糖塊」去燒會有的味道。我舉起杯子端詳了一會,想企圖看穿這杯「冬瓜茶」到底有什麼不同,想看穿那股異常「清甜」味道的來源,結果是我喝光了整杯還是沒猜的出來。
正當我失望之際,突然我了了,我想到要怎樣形容那股味道了,「菜」味、對就是「菜」味!但我指的當然不是高麗菜那種味道,我說的是那種瓜類蔬果的「自然清甜味,很抱歉,就我所了的文字實在很難跟各位分享,我只能這樣去形容。嗯~~就是有一種「瓜」類的「清甜」味,而這個味卻不斷逼著嘴中黏膜擠出唾液與之抗衡,最後就同「仙草茶」一樣留下滿口的「甘」味,我再聽這是不是古人說的「生津止渴」?我再想我以前小時候喝的「冬瓜茶」有這後味嗎?還是我壓根就沒喝過這樣的「冬瓜茶」,後來我又找時間去印證了這個味道,都相去不遠。
好喝與否在此我不斷言,可能得你自個兒去喝看看,不管妳是喝過、還是沒喝過,都請記得放慢吞下去的速度,讓「冬瓜茶」在你嘴裡跑一下,興許你(妳)就能了解小虎想說的是什麼味道,但最少我得說這杯「冬瓜茶」是我喝過最不一樣的「冬瓜茶」,雖然在味道上粗嚐90%的味道和一般的沒兩樣,但關鍵就在那10%的細細品味,真沒想到一小杯「冬瓜茶」也能讓味覺有這樣的感受。
另外小虎曾跟著「舒國治」先生一文最後所提的方法,點了杯「仙草+冬瓜」(PS:招牌上沒有)喝了之後,雖然可讓仙草的苦不那麼苦,也會讓「冬瓜」的甜稍為緩和(其實對我來說這冬瓜茶一點也不甜,最少不是死甜,是那種蔬果的自然甜),假若你是怕太苦,又或是一點點甜都受不了的,也許可以這樣選擇。
PS:PS:下面二樓的Q仔倒是提醒了小虎本來想寫後來忘了的一段,就我記憶中賣「冬瓜茶」最有名的應該是台南的「義豐」和「善化」的一等一涼?不曉得各位有沒有聽過和嚐過這兩家?小虎倒是都嚐過,比較一下我會覺得「義豐」甜的我很不喜歡(我嗜甜的人),一等一好一點我也喜歡一點(但我想起的總是一旁那攤駝背婆婆賣的臭豆腐),但這「師大夜市的冬瓜茶」卻不太一樣,最少沒前面兩家來的那麼甜、而且也沒有我文中所提的那股蔬果清甜味。補上這段只是單純讓大家參考比較之用,斷無貶低前述兩家「冬瓜茶」名店之意。
下面這段是之後小虎又去喝冬瓜茶拍到「炒冬瓜」的景像和大家分享:
吃完蛋塔後,便想再去喝杯【跟著舒國治尋小吃之十三】【古亭站】師大夜市冬瓜茶,沒到店門口便聞到一股淡淡的冬瓜香,一看原來是老板娘再炒冬瓜,小虎見機不可失立刻取出相機拍了張照片和大家分享。

不過我想要不是後面那個大冬瓜當背景,恐怕也沒幾個猜得出來這是在炒冬瓜。拍完了照我一邊喝著老板為我倒的「冬瓜茶」一邊問著老板娘,這樣炒好加水就是「冬瓜茶」了嗎?老板娘指著「老板」笑著道:「沒有,晚上回去老板還得加水煮個幾小時才成。」我心想這一杯才賣20元的「冬瓜茶」也未免太厚工了吧!老板還要我湊近聞看看,我這才將鼻子向前,一股濃的化不開的「冬瓜茶」香氣竄了上來;「好香呀」,我忍不住讚了道,一旁老板夫妻笑的合不攏嘴,我想這就是「驕傲」吧!
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【小虎五四三】
今天去算是第五還第六次去我忘了,但絕對是第一次碰到老板本人看店,旁邊多立了一張徵人的告示,還是那個外勞妹離職之故,不過也意外和老板聊了一會。之後我放著朋友跟老板閒扯,自故拍起來照,老板好奇的問了問為什麼拍照,我只是隨口說了聲:「寫部落格的食記當紀念而已」。我不曉得有點年紀的老板聽不聽的懂什麼是部落格,不過他聽了之後竟跑了出來將剛剛我們付的40元要拿給我,說是要請我們之類的!小虎一聽大禁失色,自然是將零錢推了回去說了:「不行不行,你們是辛苦的做生意,我們喝當然要給錢。」回程時朋友問我是不是常常有店家要請我?我搖了搖頭說:「很少,要是我拿的是大炮管的單眼,也許會多一點吧。」我笑著這樣回答。
但事後我在心裡其實回應了老板的好禮:「就算我收了你退回來的錢,不好喝我還是會說不合我的胃口,你沒請我好喝我還是會寫好喝」。就以前的經驗也不是沒有老板說要請客,但我都是堅持要付錢,這樣我才能安心的寫我想寫的。不過,我還是想說:「謝謝老板你的招待啦」。
最後是買一送一的「師大夜市」名店「許記生煎包」,這家在「師大夜市」的名氣用沒吃就白來的應該不為過才對。

我那天是約莫四、五點去的又是非假日自然是沒人排隊,但一到晚上這家可是要拿「號碼牌」的人氣強滾滾名店。

它的個頭瑯實有點像「小籠包」,不過是用煎的而不是蒸的。


我記得不久前才30元怎一陣子沒去就漲了5元XD,生煎包和小籠包比較大的差異除了一個用蒸一個用油煎外,內餡也有一點分店,前者是菜為主角肉是配角,後者剛好是倒過來。

除此之外上頭還得灑上「白芝麻」,看倌別小看這些「白芝麻」在經過油煎後這些「白芝麻」將是入口以後第一個衝出來的味道。

許記生煎包還有一個令我佩服的地方就是他的底部煎的恰到好處,有一點焦又不會太焦,但最大的缺點是吃多了太油。

老實說我一直分不清楚紙袋底的是「湯」還是「油」,又也許兩者兼有之,我試過一份「五個」剛剛好再多就嫌「油膩」。

以前有一陣子我常來「師大夜市」,來的時候也必定要買上一袋,就這麼邊走邊吃,一邊吃這點心一邊走向當晚的攻擊目標,不過之後有一陣子便少吃了,興許是吃膩了還怎樣,覺得越來越油,覺得只能少少吃個一兩個便覺得膩。今次再嚐盡意外覺得味道變了,變的沒那份感動,也不那麼驚喜,想是我吃多吃挑了之故?<<<最近老有這樣的感覺。
那就下回再跟著小虎、跟著「舒國治」尋找台北慢慢消失的古早味吧。

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31樓
31樓
小虎,我這次回台灣,要來一個"跟著小虎尋小吃之旅!嗯,就這麼決定了!這篇裡介紹
的,都想試,尤其是冬瓜茶,我一定要去喝喝看!
推~
跟著小虎尋小吃之旅,好大的帽子,不過戴起來好舒服。
謝謝renee看的起小虎!但記得要來跟小虎分享哦,有需要什麼服務,甚至帶路一定要通知小虎,別客氣!
32樓
32樓
推~26~
每次經過...都沒喝上一杯!
下次一定要來給他喝喝
雖不是什麼驚人的飲料,但20元喝個生津解渴倒也是一種享受!
33樓
33樓
真用冬瓜熬煮的冬瓜茶還真少見哩^^
真的很少見了,一杯才20元誰有美國時間慢慢炒慢慢熬。
34樓
34樓
生煎包景美夜市那家不錯^^
景美夜市只有一家在賣生煎包?你嘛說清楚一點xd臭一郎。
35樓
35樓
那家生煎包我從我高中吃到現在
吃到變成有號碼牌
實在是太誇張啦
真的很誇張,路邊攤也要領號碼牌!不過少少吃一兩個很ok很美味,吃多了就覺得有點油。
36樓
36樓
小仙我推
上次去師大有經過耶
不過竟然沒有進去瞧瞧
有機會我也要來去喝喝看
有機會去那,口渴就買杯來喝喝挺不錯的,這種古早味的冬瓜茶真的很少了!
37樓
37樓
好像真的只有一家在85度c對面
了解,收到,下次去景美一定去嚐嚐看!
38樓
38樓
冬瓜布
就是把冬瓜切完丟進去煮到水份跟甜份都在茶裡
才撈起來的
有人不會撈 所以有渣
原來如此,受教了,謝謝你的解說,讓小虎上了一課。
這冬瓜茶是沒有渣的,至於是有撈還是作法不一樣,小虎就不了解了!
39樓
39樓
小虎
吃生煎包配冬瓜茶
這不就完美了嗎?
一整個去油解膩~
下回如果有機會去師大夜市
南西就要來這樣吃~^^
推~
真是懂的吃的行家!!!!!!而且兩家又超近的,距離不到10公尺。
40樓
40樓
前一篇我留了言給你
但是我又怕我太多嘴而傷了你!
看完這一篇的最後一段話
我放下了心中的巨石!
我有句話要送給小虎
[我放下了心中的{自我}我真的體驗到了天下美食!]
不知道小虎能理解這句話的涵義嗎?
推喲
傷了我?五哥言重了!
不過我不太了,放下心中的自我和天下美食有什麼關系,讓我好好想想!
41樓
41樓
[我放下了心中的{自我}我真的體驗到了天下的美食!]
因為我們的經驗一直在成長.所以美味趕不上我們挑剔的嘴!
我也曾經有一段時間對食物厭倦.
卻花了很多錢和時間追求美食而把自己養胖了!
所以只有回歸原來的我.放下現在的我.才能感受到周邊美食的可貴!
原來五哥升華得道了xd
不過五哥說的也很有道理,小虎真該檢討一下囉!
42樓
42樓
哈哈哈.......
我還差一點升天哩!什麼昇華???
aa,就是恭喜五哥你得道了!!!
43樓
43樓
小虎哥, 我上星期有去師大夜市喝仙草+冬瓜茶唷!! 路過都是冬瓜香氣 超香的,
也可以調整甜度微糖,喝起來不會太死甜很香很符合現在大家減糖的飲料, 但是唯一
讓我覺得不舒服的是男店員整個很大牌, 都不開口問我們要大杯還小杯? 竟然用比
的, 我ㄧ度還以為他是聾啞人士哩!!
是哦,那是誰呀?可能是假日的臨時工吧xd
這家的老板和老板娘很親切,不太可能是他們,早前去看到他們徵人的告示,也許是新人吧!!下次去看見老板給他打幾針xd
44樓
44樓
我今天也去喝了
我是被那濃濃的炒冬瓜味給吸引過去的
剛好瞄到上面寫舒國治也有介紹就想說小虎你應該也有寫
真的好好喝唷 而且不會甜膩耶
台南的冬瓜茶喝起來會很甜膩
這家讓我更喜愛的主因是,仔細品嚐可以喝到舌上有一抹瓜颣的清甜很是迷人
45樓
45樓
小虎,這家冬瓜茶在哪?是阿諾.雞房重地那條嗎?怎麼我從年輕到老,去師大也上百回,沒見過這家店啊!!
找一天一定要去喝!!
一等一我以前有在網路上跟人團購過,是買整桶濃縮的,我自己再加一點新鮮檸檬汁,整個好喝到不行!
我和老公都很愛那種古早味的冬瓜茶,我也不會形容,反正就是多一種味道就對了!這味道讓我們在"石二
鍋"附送的冬瓜檸檬冰沙裡再次找到了!!!
這家在牛魔王的隔壁(不是店面那家牛魔王),如果去喝記得在嘴裡輕泯一下別急著下去,嘴裡會有一抹淡淡的瓜甜香很迷人!
46樓
46樓
是不是許記生煎包舊址的斜對面,旁邊是大腳桶??
這家的一半是賣蔥捉餅的(同一個老板),再過去好像是家賣泰式烤雞腿的?反正就在角角、附近也只有這家在賣冬瓜菜。
PS:它是在許記往牛魔王的方向走的對面沒錯。