October 1, 2013

關於種菜和務農




來談談種菜這件事,通常我們聽到種菜這件事,對於種菜的想像,多半會是在農村或者鄉下地方裡的阿伯、阿母才會做的事,甚至聽過自己的父母小時候去田裡幫忙的故事,但是現在我們自己和我們的父母多半不會下田種菜,這是為什麼呢?是因為我們國家裡有充足的糧食所以不用擔心,還是是因為我們的菜價很便宜,所以不會種菜也沒關係,還是有其他的因。

台灣的糧食自給率只有三成,其他糧食多半靠國外進口,每當面對國際石油和原物料上漲的問題,台灣所有的民生物資都會隨著國際局勢而波動,因為我們仰賴進口,進口的成本取決於國外的原木料價格和石油的波動,這是一件很危險的事情,台灣沒有自己的糧食自主權,這是無庸置疑的,我們的糧食是掌握在進口的國家手上。而這也是台灣必然面臨的一種選擇,台灣是個海島型國家,島上可耕作的面積不大,相較於美國、澳洲、加拿大、紐西蘭等國家來說,台灣從事農業的成本是高的,因為無法大規模的機械化耕作來壓低農業成本,相形之下台灣更適合發展其他精緻的產業,例如高科技產業,可是這些產業也是高污染的產業,對於台灣來說,台灣必須補助這些高科技產業去和其他國家交換貿易糧食,這看起來像不像是奴隸,如果一個國家沒有糧食的自主權,他就像是一名奴隸,生產有毒有害的產品換取一頓溫飽,可是這又是誰能改變的事實?

國外進口的糧食因為所需的農業成本比較低,加上大規模的生產,與台灣的糧食相比又更便宜,這是全球化自由貿易底下台灣農業所面臨的競爭,這些國外進口的糧食漸漸取代台灣的農業,導致台灣的農業所要面臨的對手來自於世界各地的農產品,可是對於台灣農業來說,在台灣當時六零年代到七零年代間,台灣政府對於農業政策的期望是以農養工,以農業生產剩餘的資本投入工業當中,甚至是不惜壓榨農業的生產(肥料換穀、保價收購、各種稅收),來讓台灣的工業發展起來,再以工業技術輔佐農業,可是工業技術的輔導來不及面對台灣開放農業來自全球自由化貿易的競爭。另外在以農養工的過程,農民收入普遍低落,而正在發展的工業吸引了許多年輕人投入,而這些年輕的人力來自於原本從農的年輕子弟,間接地引發現今台灣務農人口老化,平均年齡在六十左右,這是一件很驚人的事情,台灣的農業人口面臨了斷層,再過十幾年,台灣就不會有人再務農,當然這只是一種誇示,但是這無庸置疑地絕對會影響台灣的糧食自給率。

種菜和農業應該分為兩個面向,每個人都應該學會生產自己的糧食,讓自己成為一個完全的人,而農業也不是一個隨隨便便的行業,常常會聽到老一輩的人會念年輕人說如果要回家種田,書就不用讀太高,浪費時間浪費金錢,這是一種對於農業知識的貶低,來自於我們的文化對於農業的認知,不會讀書就來專心種田,認為種田是一種低下的工作,而認真讀書在社會上找上一份有社會地位的工作才是正當的選擇,這是當時台灣以農養工的過程中,老一輩的農民和投入工業生產的年輕人所共有的認知。同我前面說過的應該分為兩個面向來說,在文中提到的種田或種菜,應當是一種基本的生存技能,是每個人或多或少都必須學會的,可是這樣的基本技能現在多半沒有人會教授,因為在早期的農村社會中會傳授這樣的技能的人是父親,可是父親若不從事農業,這樣種田知識傳承的過程就會斷裂,如同我們現在很多人多半也都不會做菜,因為早期在農村社會中會傳授這樣技能的人是母親,可是現在或多或少受到學習的過程中和考試內容無關的知識都是無用的和餐館飲食的便利性等影響,我們不太會去學習如何自主的生活,因為我們仰賴的是運用專業技巧賺取的金錢來購買的商品,而不是我們的雙手,我們不再是一個全能的人,從生活當中的食衣住行裡頭,我們仰賴消費來讓人或物品提供他功能,我們喪失了自主生活的能力,在這便利的時代裏頭。

政府在面對台灣農業未來的可能當中,需要從新去形塑農業這個行業不再是一個低落行業,當農夫其實是很有尊嚴的,農業是一個不斷需要深化的知識,種菜和農業之間有一個過程,種菜可以是自己吃或是分享,而農業是要將自己的收成轉化成收入,換而言之是要作為商品來買賣的,需要不斷接收各種農法知識、栽培技術、銷售技巧、品質管理、糧食健康等。我們必須從新去認知農業是一個有「錢」途的產業,任何人都可以不靠任何電器產品撐過一個月,但不可能一個月都不吃東西,這就是務農的優勢,面對當今整個農業社會所使用的慣行農法(使用農藥和化肥),我們開始擔心自身的健康,以及面對國外進口的糧食,經過長時間的運輸其保存方式和其新鮮度和影響備受考驗,另外在食物旅程數的關注中發現,食物旅程數越短,我們所吃的越新鮮健康,所耗費的地球資源就越少,所以提倡的地產地銷的綠色生活模式,吃在地的食材,同時支持在地的農產品也是保護我國自己農業最佳的措施。另外農業的「錢」途,我國無法同他國一樣進行大規模的生產,但是面對農業的出口,我國可以培養精緻農業出口精緻外銷到世界各地是有可能的,農業的未來在於賦予農業更高的尊嚴和價值,吸引更多的年輕人回到鄉下去種健康的糧食給我國的人民享用,而國家也必須去重視台灣的農業給予補貼的措施來面對國際的兢爭,同時提倡在自食材自給自足的食農教育,讓更多人來認識了解農業的辛苦,體會粒粒皆辛苦的過程,從新去形塑對農業的認知。
 
  

農業人口老化
青年人口外流
台灣放棄農業
 
可食地景
文化形塑:農業是一個有尊嚴的職業
糧食自給率、自給自足
永續活環境、照顧環境
地產地銷
樸門
保種
對抗全球化資本主義的市場
農地不農用

慣行農法的健康

沒有人教 
學習種菜是一種能力
農業是一門專業

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