May 1, 2011

Q阿罵食譜~水餃&酸辣湯

怎麼突然包水餃呢‧‧‧

前2個星期的星期天為了煮咖哩+玉米農湯
跑到家樂福採買~~~




買著買著看到那大包又特價99塊的水餃
想都不用想~毫不猶豫就拿了2包!在賣場裡晃呀晃~

結帳的時候才發現‧‧‧救命呀!是多少人要吃~
(後面一個先生還問我:喔~是買一星期的量嗎?)
我腦袋裡想著,雖然我很喜歡大包小包塞滿摩托車的感覺
但‧‧‧等一下怎麼回家呀?!
(最後當然是我哥開著車來救我)




然後上星期其中一天,姑姑幫吳先生準備的早餐就是特價水餃
小就不用說了‧‧‧那塌塌扁扁的水餃餡!真不虧是99塊大特價
好不好吃已經不重要了,忍不住問吳先生:這水餃‧‧‧裡面有包東西嗎?
吳先生冷冷看著我說:你自己看呀!

老娘心虛的說:就是水餃皮多過餡料的感覺!

吳先生一去上班後,就立刻打給我的食譜老媽

阿母:我要包水餃和煮酸辣湯的材料,明天傳真給我~星期日我要包水餃!!

就這樣,今天我和吳先生一起起床,他去上班,我去市場!


今天包的有4種料

玉米雞肉、韭菜豬肉、韭黃牛肉、高麗菜豬肉

當然還有酸辣湯~(雖然我不知道為什麼煮水餃就會想到酸辣湯)


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玉米雞肉
備料:雞肉、玉米、生香菇、高麗菜、紅蘿蔔、蛋、蔥、薑
調味料:鹽、雞粉、香油、胡椒粉、醬油、糖

韭菜豬肉
備料:豬肉、韭菜、紅蘿蔔、芹菜、蛋、蔥、薑
調味料:鹽、雞粉、香油、胡椒粉、醬油、糖、米酒

韭黃牛肉
備料;牛肉、肥豬肉、韭黃、紅蘿蔔、蔥、薑
調味料:鹽、雞粉、香油、胡椒粉、米酒

高麗菜豬肉
備料:豬肉、高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、蛋、蔥、薑
調味料:鹽、雞粉、香油、胡椒粉、醬油、糖、米酒



肉都是買絞肉或剁碎,菜、蔥、薑也是
如果要吃有口感菜類就不要切太細
備料準備好後,把調味料放進去順一個方向攪拌均勻就OK了

高麗菜切好後要先放些鹽巴絞一絞讓菜生水,菜有一點透的感覺時
再沖一下水後擠乾

紅蘿蔔可以先煮過在切碎備用




韭菜豬肉、玉米雞肉




高麗菜豬肉

哈哈哈~韭黃牛肉沒拍到啦!

就可以開始包水餃囉~(包是蠻快的,備料需要花一點時間)


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酸辣湯
備料:肉絲、紅蘿蔔、竹筍絲、木耳、豬血(或鴨血)、豆腐、蛋、番茄(我自己愛加的啦~)
調味料:
肉絲;醬油、香油、胡椒粉、太白粉
湯:黑醋、白醋、鹽、雞粉、太白粉

先將肉絲調味、再炒過備用
水滾後放入其他食材,再加肉絲→調味(小火煮一下)→勾芡→加入蛋花,就完成啦~


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這是我家人今天的晚餐、吳先生的消夜





4種水餃煮好,內餡的樣子

吳先生覺得雞肉包水餃好奇怪,但不難吃!
(前一天我說要做雞肉水餃時,就在那‧‧‧有人用雞肉包水餃嗎?!根本是一開始就排擠雞肉,哼!)





還有我包的白白胖嘟嘟的Q小胖水餃!

之後我想要做做看魚和蝦的水餃~~~

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我阿母的食譜最後是我外婆拿給我的,去拿的時候

外婆還跟我說:你媽媽以前假日的時候也都會煮東煮西給兄弟們吃!

哎呀呀呀威~我都要哭了‧‧‧
雖然不知道點在哪!但回家的路上心裡就覺得酸酸的


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