法式洋蔥湯
這篇食譜上上個星期其實就寫到聯聯上了~~
但都懶得更新
到連假最後一天才寫
其實呢
洋蔥湯沒有什麼華麗的技巧
需要的只有耐心
一開始想到要站在鍋子前面不斷翻炒洋蔥
就有點卻步
但最後還是做了
材料: 大概是四碗的分量
洋蔥 1顆半
奶油 25g
雞高湯 1L (不確定精準的數字 我是隨便加的.....)
紅酒醋 1~2匙
法國麵包 3/2條
起司條 適量
西洋芹or百里香 少許
胡椒 少許(要加不加都行 我是沒有加 只喝原味)
1.把洋蔥切成絲 寬度大概0.5~1cm
2.開中火 奶油放到平底鍋中 然後把全部的洋蔥放進去 (P.S.一開始不用翻炒太快 先讓洋蔥受熱一下)
3.一直不斷翻炒~~~
洋蔥變成金黃色偏咖啡色時 轉小火繼續翻炒(像下面的顏色)
4.繼續炒~~炒~~炒~~
變成完全咖啡色就表示"焦糖化"了
(P.S.一定要炒到焦糖化喔 不然洋蔥湯就會沒香味)
5.把炒好的洋蔥放進燉鍋中 加入雞湯 要到九分滿喔(不然至少要淹過洋蔥)
然後開小火燉煮30分鐘 最後加2匙紅酒醋
6.在法國麵包上放一些起司條 放進烤箱用200度烤10分鐘 讓Cheese融化
7.洋蔥湯倒入碗中 把烤好的麵包放上 在灑上西洋芹or百里香 就.......大功告成~~
也可以把麵包跟湯一起烤
味道也不錯~~
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