April 5, 2011

法式洋蔥湯

這篇食譜上上個星期其實就寫到聯聯上了~~
但都懶得更新
到連假最後一天才寫

其實呢
洋蔥湯沒有什麼華麗的技巧
需要的只有耐心
一開始想到要站在鍋子前面不斷翻炒洋蔥
就有點卻步
但最後還是做了

材料:     大概是四碗的分量

洋蔥      1顆半
奶油       25g
雞高湯        1L (不確定精準的數字 我是隨便加的.....)
紅酒醋    1~2匙
法國麵包 3/2條
起司條     適量
西洋芹or百里香   少許
胡椒    少許(要加不加都行 我是沒有加 只喝原味)

1.把洋蔥切成絲 寬度大概0.5~1cm

2.開中火 奶油放到平底鍋中 然後把全部的洋蔥放進去  (P.S.一開始不用翻炒太快 先讓洋蔥受熱一下)

3.一直不斷翻炒~~~
  洋蔥變成金黃色偏咖啡色時 轉小火繼續翻炒(像下面的顏色)
4.繼續炒~~炒~~炒~~
變成完全咖啡色就表示"焦糖化"了
(P.S.一定要炒到焦糖化喔 不然洋蔥湯就會沒香味)

5.把炒好的洋蔥放進燉鍋中 加入雞湯 要到九分滿喔(不然至少要淹過洋蔥)
  然後開小火燉煮30分鐘 最後加2匙紅酒醋
6.在法國麵包上放一些起司條 放進烤箱用200度烤10分鐘 讓Cheese融化

7.洋蔥湯倒入碗中 把烤好的麵包放上 在灑上西洋芹or百里香 就.......大功告成~~
也可以把麵包跟湯一起烤
味道也不錯~~

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Personal Category: 洋食食譜 Topic: life / food / recipes
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  • 1樓

    1樓搶頭香

    Sealed

  • Sealed at April 24, 2011 10:31 AM comment
  • 2樓

    2樓頸推

    Sealed

  • Sealed at July 15, 2011 11:00 AM comment
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