September 2, 2009

星洲十年4-美味情緣

以前去新加坡很少會吃這些叫粿(kueh)的美味糕點,因為在我通常去的地方例如牛車水,烏節路都很難找到的。可能這是傳統娘惹人的小吃,在沒有太多娘惹人居住的地方,可以找到粿的機會就相對地低了。不過,自從看過了新加坡電視劇“小娘惹”,我就開始認識多點娘惹人的文化。他們的文化精髓,很大部份都是放在食物裡面。他們對香料的運用很講究,對於很輕微的味道分別,他們會很執著。甚麼是娘惹人?就是馬來西亞跟華人的混血兒。上次去新加坡,我在著名的Bengawan Solo餅店和加東一帶的娘惹食物店買了很多款粿,有很驚喜的發現!!



我爸在馬來西亞出生,不過他6歲的時候已經搬回香港了。他對馬來西亞的印象,可能就只馬六甲的那些大溝渠,因為兒童時代的時代,年長我爸一歲的姑姑曾經不小心掉下去,可是不知怎樣大家都以為掉下去的是我爸!都是幾年前,這個誤會才被解開,我爸就被“平反”了。對於馬六甲,我爸的記憶就是一種用香蕉葉包裹著的小點。說真的,以前我真的很少吃香蕉葉包著的東西,總是覺得味道太甜。幾年前,我爸去了香港,而我剛好去新加坡,她就叫我去找找那種小點,他說小點的口味是辣的,鹹的。膚淺的我還以為我爸搞錯了,以為沒有咸點是放在香蕉葉裡面,於是變隨便買了一些甜甜的回來,當然是買錯了!之後,關於這個點心就不了了之。直到我看了小娘惹,裡面有兩個阿婆很喜歡吃一種叫Rempah Udang的點心,我就嘗試去找。八月初,我到了新加坡,住在機場的飯店。一抵達就馬上去機場的Bengawan Solo買粿,還好他們晚上12點才關門,我還是趕上了。本來只希望吃甜糕,卻被我看到有rempah udang!!



Yeah!!!  馬上就買了!一心以為是甜品,一咬下去...... 我終於知道我爸說的點心是真的有存在!!!真是踏破鐵鞋無覓處!!!儘管不是甚麼精緻,名貴小點,可是我可以感受到剛剛戰後的亞洲,物質短缺,偶爾吃到了這個點心可以算是我爸兒童時候的一大幸福和滿足。雖然未至於要放聲大哭,可是真的有一份湧上心頭的感動,彷彿我口裡面的味覺馬上跟我爸童年時代的口味接上了,好像我們坐在一起分享了一塊得來不易的小寶。Rempah Udang的味道,我這一輩子都不會忘記的。



其實現在已經沒有太多地方可以找到rempah udang,可能是製作這個點心的功夫很多,但是利潤不多吧。也許電視台恐怕這個點心會慢慢消失,所以在電視劇裡面推廣一下吧!!不過,甜味的粿在新加坡還是十分受歡迎。有些粿,不只甜,還有很高的椰槳成份,如果配上了糯米飯,實在不太應該吃太多喔



比較清淡一點的有這款包著椰絲跟咖啡色糖的斑蘭香味餅皮



木薯在馬來西亞飲食文化有一定的地位,所以粿也有木薯口味的



木薯口味的粿,當然不能不介紹這個我的老師星籍老師Mei的大力推薦,Ongol Ube. 我在念這個名字的時候差點笑了出來,因為發音跟廣東話的一句髒話很像!!很飽滿的外表,其實非常軟綿綿





當然不可以不提這個最常見的七彩粿lapis!! "lapis"是多層的意思

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Personal Category: 亞洲 Topic: travel / international / ASEAN
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    Sealed

  • Sealed at September 2, 2009 11:13 PM comment
  • 2樓

    2樓頸推

    雖然不是很喜歡甜點,不過看起來好好吃喔........

  • Alan102 at September 4, 2009 08:18 AM comment | prosecute
  • 我覺得味道是其次,那一份情感才是最重要呢

  • Blog Owner at September 4, 2009 08:21 AM Reply
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