日本文化特色
歷史觀點來看:日本於古代及中古受到東亞文化影響,於近代受到葡萄牙或荷蘭文化影響,近代以後則受到歐美文化強烈影響等;一方面接受外來文化,一方面卻形成了具特色的生活文化。
生活特色於食衣住三方面特別明顯:
在吃的方面,日本人以米、麥及其他雜糧為主食,使用味噌、醬油等發酵食品作為調味料,青菜、魚類、貝類為主要副食。日本吃的文化多彩多姿,以有豐富季節特色的和食中心,並接受來自世界各地之吃的文化。
在住的方面,日本住家極具機能性,材料為木材、紙,並利用紙窗、紙門隔間,創造出獨特的居住空間。不過由於受到歐美文化等之影響,現代生活中隨處可見西洋式‧和式‧折衷樣式等各種住家。
在穿的方面,傳統和服已為西式服裝取代,只有在參加儀式、廟會等時才穿和服。
日本料理主要使用青菜、魚、貝殼類烹調,充分活用材料原味,具有季節特色。並用優美的陶磁器、漆器盛菜,逐道上桌。
正式的日本菜上桌時,是盛有菜肴的盤子或碗等餐具放在木製的小桌上,豪華的餐會時甚至可能用到三個小木桌,用筷子進餐。將正式吃法加以簡化的便是所謂的 「會席料理」。
與上述正式日本菜相對的是,日本人也喜好吃單道的菜,其中生魚片、壽司、天婦羅等特別受歡迎。
生魚片是將未經烹調的魚類、貝類沾山葵(芥茉)、醬油後食用;其中尤其是山葵(芥茉)為日本特有之嗆辣調味料,嗆味刺鼻,能消除魚類腥味並具有殺菌作用。
壽司的起源是指將魚肉等放在白米飯上加以發酵的食品,目前的大阪壽司及京都著名的青花魚壽司可是承繼了此一源流。
另外一種江戶前壽司(edomaezusi)。這種壽司省略發酵過程,將用醋拌過的白飯,捏成適當大小後,放上新鮮的生魚肉,中間沾些芥茉。江戶前壽司的歷史不長,約起源於19世紀的江戶(現在的東京),隨著魚類冷藏、 冷凍技術發達而普及至日本全國。
天婦羅是將上市的新鮮魚類、貝殼類、青菜沾上麵衣以麻油炸酥後,沾柴魚、昆布調好的湯汁食用,非常受訪問日本的外國觀光客歡迎。但天婦羅原先是在16世紀末期日葡交流過程中傳到日本,當時稱為Tenfura,後來深入日本民間。
由於四季分明,日本一年到頭都有應時的節日與祭典。這些節日、祭典承繼傳統生活文化,特別是與以種稻中心之農耕有關係密切。
祈求豐收的祭典、農作開始的祭典、慶祝豐收的祭典及迎接祖先的祭典等等,不勝枚舉。
1日稱為元旦,在這天要吃加有年糕和菜肴在內的(雜煮、zouni)、或魚板、黑豆、乾青魚子等年菜,慶祝過年。
七夕節於7月7日或延後一個月慶祝,這天人們會將寫有心願的紙片掛在竹子上。這個儀式原本是為祈求技藝精進而舉行,其後則以兒童為中心傳承至今。不過有些地區為振興商業,會在這個節日大行慶祝一番。
追溯七夕之起源,可回溯至古代中國傳來的牛郎星(天鷹座主星)與天琴座之織女星隔銀河相會之傳說,以及七夕時向星星祈求技藝精進之祭典。上述傳說與儀式相互結合,成為現在的七夕節。另一種傳說,則說是來自在中元節前趨吉避兇之傳統儀式。
其次中元節則是在7月13日到15日間所行的祭典,延後一個月行的地區也不少。
日本人在中元節掃墓,並在家門前起火迎接祖先回家。室內則擺設中元節用之木架,以供奉祖先牌位、祭品,祭祀祖先。中元節結束 時,則再次起火送走祖先,並將祭品放流至河裡或海中。
中元節時,離家在外的孩子們大多會回家過節,因此是除了過年以外,各地會發生交通阻塞的一大節日。
日本文化於古代、中古接受東亞文化影響,於近代接受歐美 文化影響,並同時形成獨特之文化。特別是江戶時期(1603年~1867年)中採鎖國政策,於長期昇平之江戶幕府統治下,以江戶(現在的東京)、大阪、京 都為中心,發展出日本特有的文化。此外以「藩」(統治單位)為中心,發展出充滿地方特色的文化。
茶湯(品茗)文化是基于簡單樸素及恬靜的精神,發展起來的。
江戶時代以後,茶湯在人們間普及成「茶道」,到目前也納入學校教育的一環。
日式住宅之原型名為書院樣式,在日式住宅房間的壁龕(床之間、tokonoman)裡插花觀賞,及供奉神佛的花藝融合而成花道。其後並與茶道結合,加上玩 賞自然的花草及適於隘室內的插花樣式,普及至今。花道與茶道都成學校教育之一環。
將古代祭祀神明時表演之各種藝術,以歌舞、戲劇樣式確立後進一步發展,成「能」 這項藝術。
「能」以樸素、簡單、具抽象性的舞台上演,各種動作也充滿象徵性,並具備優雅、柔和、典雅之優美的特色。
歌舞伎是17世紀以後盛極一時的庶民娛樂。
歌舞伎的日文發音為「kabuki」,起源自日文之「傾斜」一字。最初的歌舞伎只是舞姿特殊的舞蹈,其後才發展為戲劇。歌舞伎最初是由女性演出,但江戶幕府予以禁止,因而改由少年演出,稱若歌舞伎,極受歡迎。但其後又遭到禁止,自17世紀中期起改僅由成年男性演出,稱為野郎歌舞伎,傳承至今。
歌舞伎中是由男性扮演女性,專門扮演女性的演員稱為女形(oyama),為日本特有的戲劇方式。 劇目內容也多彩多姿,除了以史實為題材之劇目外,也有演出當時熱門話題之劇目。
(獨立行政法人)日本藝術文化振興會所營運之國立劇場也有舉辦以初、高中學生為對象的歌舞伎觀賞教室,以促進對歌舞伎之理解,利於傳承。這個教室也開放給來自國外的學生參加。


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