April 15, 2011

日本文化特色

 日本為島嶼國家,春夏秋冬四季分明,四面環海,森林資源豊富。以從中國大陸傳來之稻作為中心,自古以來發展農耕文化。

歷史觀點
來看:日本於古代及中古受到東亞文化影響,於近代受到葡萄牙或荷蘭文化影響,近代以後則受到歐美文化強烈影響等;一方面接受外來文化,一方面卻形成了具特色的生活文化。

生活特色於食衣住三方面特別明顯:
的方面,日本人以米、麥及其他雜糧為主食,使用味噌、醬油等發酵食品作為調味料,青菜、魚類、貝類為主要副食。日本吃的文化多彩多姿,以有豐富季節特色的和食中心,並接受來自世界各地之吃的文化。

的方面,日本住家極具機能性,材料為木材、紙,並利用紙窗、紙門隔間,創造出獨特的居住空間。不過由於受到歐美文化等之影響,現代生活中隨處可見西洋式‧和式‧折衷樣式等各種住家。

穿的方面,傳統和服已為西式服裝取代,只有在參加儀式、廟會等時才穿和服。

日本料理的特色與魅力

日本料理主要使用青菜、魚、貝殼類烹調,充分活用材料原味,具有季節特色。並用優美的陶磁器、漆器盛菜,逐道上桌。

正式的日本菜上桌時,是盛有菜肴的盤子或碗等餐具放在木製的小桌上,豪華的餐會時甚至可能用到三個小木桌,用筷子進餐。將正式吃法加以簡化的便是所謂的 「會席料理」。

與上述正式日本菜相對的是,日本人也喜好吃單道的菜,其中生魚片、壽司、天婦羅等特別受歡迎。

生魚片進入標準尺寸的圖片是將未經烹調的魚類、貝類沾山葵(芥茉)、醬油後食用;其中尤其是山葵(芥茉)為日本特有之嗆辣調味料,嗆味刺鼻,能消除魚類腥味並具有殺菌作用。

壽司進入標準尺寸的圖片的起源是指將魚肉等放在白米飯上加以發酵的食品,目前的大阪壽司及京都著名的青花魚壽司可是承繼了此一源流。

另外一種江戶前壽司(edomaezusi)。這種壽司省略發酵過程,將用醋拌過的白飯,捏成適當大小後,放上新鮮的生魚肉,中間沾些芥茉。江戶前壽司的歷史不長,約起源於19世紀的江戶(現在的東京),隨著魚類冷藏、 冷凍技術發達而普及至日本全國。

天婦羅進入標準尺寸的圖片是將上市的新鮮魚類、貝殼類、青菜沾上麵衣以麻油炸酥後,沾柴魚、昆布調好的湯汁食用,非常受訪問日本的外國觀光客歡迎。但天婦羅原先是在16世紀末期日葡交流過程中傳到日本,當時稱為Tenfura,後來深入日本民間。

年間節日與祭典

由於四季分明,日本一年到頭都有應時的節日與祭典。這些節日、祭典承繼傳統生活文化,特別是與以種稻中心之農耕有關係密切。

祈求豐收的祭典、農作開始的祭典、慶祝豐收的祭典及迎接祖先的祭典等等,不勝枚舉。

正月進入標準尺寸的圖片
1月1日到3日為全國性假日,舉國慶祝新年到來。首先從前一年的12月底開始準備迎接新年。家家戶戶會在家門前擺飾門松Kadomatsu(以竹子、松枝、麻作成之飾品)迎神,把年糕供在神棚Kamidana(祭祀神明之木製神龕)前,並準備年菜。12月31日除夕在日本稱為大晦日 (oomisoka),以吃蕎麥麵(Soba)守歲1日凌晨0時寺廟敲鐘(除夜之鐘、zyoyanokane)後,人們會到 神社、寺廟參拜,稱為初詣(hatumoude)。

1日稱為元旦,在這天要吃加有年糕和菜肴在內的(雜煮、zouni)、或魚板、黑豆、乾青魚子等年菜,慶祝過年。

三月 ‧ 五月之節日
3月3日稱為女兒節(雛節句、hinanosekku),有小女孩的家庭會擺飾日本人偶慶祝。這個節日原先是到河邊放流做成人的形狀的人偶,人偶代主人承受劫數、災難,又稱為放流人偶(雛流、hinanagasi)。

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5月5日則為兒童節,又名五月節男童節,為國定假日。這天人們會在屋頂插上菖蒲等,並插鯉魚旗擺飾武士人形吃甜粽、柏餅(用槲樹葉包的帶餡糕餅)過節。
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七夕節與中元節
七夕節7月7日或延後一個月慶祝,這天人們會將寫有心願的紙片掛在竹子上。這個儀式原本是為祈求技藝精進而舉行,其後則以兒童為中心傳承至今。不過有些地區為振興商業,會在這個節日大行慶祝一番。

追溯七夕之起源,可回溯至古代中國傳來的牛郎星(天鷹座主星)與天琴座之織女星隔銀河相會之傳說,以及七夕時向星星祈求技藝精進之祭典。上述傳說與儀式相互結合,成為現在的七夕節。另一種傳說,則說是來自在中元節前趨吉避兇之傳統儀式。

其次中元節則是在7月13日到15日間所行的祭典,延後一個月行的地區也不少。

日本人在中元節掃墓,並在家門前起火迎接祖先回家。室內則擺設中元節用之木架,以供奉祖先牌位、祭品,祭祀祖先。中元節結束 時,則再次起火送走祖先,並將祭品放流至河裡或海中。

中元節時,離家在外的孩子們大多會回家過節,因此是除了過年以外,各地會發生交通阻塞的一大節日。

春秋季的祭典進入標準尺寸的圖片
日本人的精神生活,於6世紀中期受佛教影響至今,然而傳統上,日本人祭祀包括大自然等各類神明,並以祭祀神明之神社為中心,行各種祭典。

春耕開始前及秋季穫後,日本人會在祭祀祖先神靈之氏神社(uzigami)行祭典。祭典中向氏神祈禱,感謝神明保佑豐收,祭典中還抬神轎至各地區巡行,神社裡則演奏神樂。

夏季祭典進入標準尺寸的圖片
夏季祭典是於6、7月左右將神轎抬到河邊,或是拉花車彩車繞境

這種夏季祭典起源自京都之祇園會,祈求去病消災

祇園會是京都八神社的祭典,除了行清洗神轎的儀式外,並會拉彩車(載有人偶、樂師之四輪車)繞境京都市內。

具特色的傳統文化

日本文化於古代、中古接受東亞文化影響,於近代接受歐美 文化影響,並同時形成獨特之文化。特別是江戶時期(1603年~1867年)中採鎖國政策,於長期昇平之江戶幕府統治下,以江戶(現在的東京)、大阪、京 都為中心,發展出日本特有的文化。此外以「藩」(統治單位)為中心,發展出充滿地方特色的文化。

 

1.品茗的世界───茶道
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茶是由中國傳到日本,但隨著時代變遷,日本發展出獨特之品茗方式;並於15世紀後半至16世紀末間,確立了「品茗」(茶湯、cyanoyu)及相關之綜合藝術。

茶湯(品茗)文化是基于簡單樸素及恬靜的精神,發展起來的。

江戶時代以後,茶湯在人們間普及成「茶道」,到目前也納入學校教育的一環。

2.花藝世界───花道
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插花裝飾房間的習慣於15世紀後半至16世紀中旬確立,做為花道傳承至今。

日式住宅之原型名為書院樣式,在日式住宅房間的壁龕(床之間、tokonoman)裡插花觀賞,及供奉神佛的花藝融合而成花道。其後並與茶道結合,加上玩 賞自然的花草及適於隘室內的插花樣式,普及至今。花道與茶道都成學校教育之一環。

3.表演藝術之世界───能 ‧ 歌舞伎

將古代祭祀神明時表演之各種藝術,以歌舞戲劇樣式確立後進一步發展,成「能」 這項藝術。
「能」以樸素、簡單、具抽象性的舞台上演,各種動作也充滿象徵性,並具備優雅、柔和、典雅之優美的特色。
歌舞伎是17世紀以後盛極一時的庶民娛樂
歌舞伎的日文發音為「kabuki」,起源自日文之「傾斜」一字。最初的歌舞伎只是舞姿特殊的舞蹈,其後才發展為戲劇。歌舞伎最初是由女性演出,但江戶幕府予以禁止,因而改由少年演出,稱若歌舞伎,極受歡迎。但其後又遭到禁止,自17世紀中期起改僅由成年男性演出,稱為野郎歌舞伎,傳承至今。
歌舞伎中是由男性扮演女性,專門扮演女性的演員稱為女形(oyama),為日本特有的戲劇方式。 劇目內容也多彩多姿,除了以史實為題材之劇目外,也有演出當時熱門話題之劇目。
(獨立行政法人)日本藝術文化振興會所營運之國立劇場也有舉辦以初、高中學生為對象的歌舞伎觀賞教室,以促進對歌舞伎之理解,利於傳承。這個教室也開放給來自國外的學生參加。

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Personal Category: Uncategorized Articles Topic: travel / international / Japan
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  • 1樓

    1樓搶頭香

    Sealed

  • Sealed at April 8, 2013 07:43 PM comment
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