日式煎蛋
唔...首次貼上自己的食譜...做法僅供參考喔!!畢竟不是正統的ㄒ^ㄒ
材料:
1.雞蛋3-4顆
2.柴魚味精少許(約1/3茶匙或更少)
3.醬油微量(怕鹹盡量放的更少些我自己放的量約1/4茶匙)
4.橄欖油OR沙拉油(也可以用奶油,比較香)
5.糖少許,斟酌自己的口味添加(不喜歡吃甜口味可不用加)
做法:
1.先將雞蛋打勻
2.注重口感的請將蛋液用小篩網過篩
3.將過篩後的蛋液加入柴魚味精、醬油拌勻
4.在平底鍋抹上薄油
5.以中小火熱鍋
6.慢慢的將蛋液約1/3的量倒入平底鍋(鍋熱只需聽見蛋液下鍋時有滋滋聲即可)
7.怕蛋太焦請用小火煎蛋
8.蛋皮慢慢凝結呈金黃色利用鍋鏟跟筷子將蛋皮輕輕的翻捲
9.將蛋皮捲至平底鍋上方後利用鍋鏟推至平底鍋下方(靠自己這邊)
10.再上一層薄油於平底鍋上方(沒有蛋皮的地方)
11.再將蛋液倒入平底鍋反覆8、9步驟
12.將煎好之煎蛋置於覘板上切成所需厚度裝盤即可
呼...邊打邊想當時自己在做的時候的步驟...ˊˋ
喜歡的人就參考看看吧><
PS.市面上有售專用日式煎蛋鍋,比較好的約市價260-350左右,這是比較專業的(這個價位是小鍋)
環河南路的五金街賣的比較便宜,我看到的是260元,如果只是自己偶而用的話,可以去彩遊館,
價格約39還是49元(我有買一個,用起來SOSO),不過我比較喜歡用家用平底鍋,因為我用專用的...
常常煎出來都太厚一塊ㄌ...不喜歡ˊˋ
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