April 10, 2009

[宅女主廚日誌]:滷豬腳費時的功夫不比東坡肉差

不知我何時可以卸下代理主廚的位子~~或許還要很久或許明天就用不著我啦~
最近就時不時開始學煮一些高難度的菜餚
暨上次的東坡肉廣受便當系統一路稱讚下
再接再厲挑戰廚藝學校經典款之二
"紅燒豬腳"
這也是ㄧ道耗時的菜色~從買回來的除毛~汆燙~用蒜薑酒燉煮半小時
將多餘的湯汁撈起~加入醬油,冰糖,味醂,開大火並攪動使之快速上色
上色後蓋上鍋蓋小火燉煮2小時,中間燉煮時須時時翻動以防燒焦

看看這色香味俱全的豬腳阿~~
來張近照~~

說老實話~不愛吃肉食的大廚~對於這一鍋都甚感滿意~
我看我往煲湯跟紅燒界發展好ㄌ~哈哈哈


另外追加~最近的新菜色
青椒炒豬耳朵:[預防感冒]


紅燒香菇冬瓜


清蒸石斑:[海魚清蒸真美味]


乾梅醃漬四色椒:[酸甜滋味深入口阿]


便當系統的菜色又現身~~基本盤就是五菜ㄧ湯~


還想繼續玩耍下去的宅女~~關鍵時間快到來啦~希望ㄧ切會順利阿~

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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    Sealed

  • Sealed at April 11, 2009 11:45 PM comment
  • Sealed

  • Blog Owner at April 12, 2009 08:18 PM Reply

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