March 7, 2008

三杯雞-作法

【材　料】
雞腿 2隻
蒜頭 10粒
薑片 6片
辣椒 2條
胡麻油 2大匙
九層塔 適量
【調味料】
水 1杯
糖 2小匙
鹽 1/4小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1杯
醬油膏 60㏄
胡椒粉 1小匙
辣椒醬 1大匙
【做　法】
1.雞腿洗淨切成小塊，放入油鍋中以180℃的油溫炸至表面乾硬，撈出瀝乾備用。

2.蒜頭放入油鍋中以150℃的油溫炸至紅褐色，撈出瀝乾瀝乾；辣椒切絲，備用。

3.另熱一鍋倒入胡麻油，放入薑片爆香至捲曲，再放入作法2的辣椒片、所有調味料與作法1的雞腿塊及作法2的蒜頭，以大火燒至收汁後熄火再拌入九層塔即可。

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