山上的咖啡館
星期五晚上, 像朝聖般的, 我開車往山上的方向走, 我要去拜訪我的老朋友”土著”,
”土著”在山上開了間小小的咖啡館。 會叫他作”土著”, 是有一段典故的。
有個紐約客到大溪地去度假, 很興奮的跟當地的”土著”打著招呼, 觀光客說道: 「你们實在很幸運呢, 我们必須努力工作, 年底領了紅利, 才能啟程, 享受短短幾天大溪地的悠閒生活。
而你们當地”土著”不必花任何費用, 卻可以終年享受這渡假聖地的美好風光呢!」。
我呢, 像那個紐約客一樣, 努力工作了一個禮拜, 我要到山上的”大溪地”去享受一下悠閒的時光 。
我的”土著”朋友在山上, 每天悠遊自在的享受著好山好水,
他說: 「我堅持要過 Life 2.0 的生活方式」。
我問道:「什麼叫 Life 2.0 的生活呢？」。
他說：「就是三個 S 的生活」。
1.第一個 S(imple)是簡單, 他偶爾自家中騎自行車上山, 每天享受泡公共溫泉的樂趣 。
2.第二個 S(mall)是刻意維持單店經營的型態, 雖然不乏頗有財力的老客人, 願意以出資交由“土著”經營管理分店的方式, 要他擴大規模, 但他因為擔心, 咖啡豆的新鮮品質會受到影響, 所以至今還是堅持親力親為的每天現炒咖啡豆, 兩三天內新鮮賣完的經營方式。
3.第三個 S(ustainable) 就是注重環保, 讓自己健康, 也讓客人保持健康。
每當店裏有新客人走進來, 就可以看見"土著"熱情的上前解說: 「因為咖啡豆也是一種水果, 所以產地的氣候, 土壤, 甚至於農業條件的差別, 每一個產區所出產的咖啡豆, 都有不同的滋味」。
他一直堅持建議客人喝咖啡儘量不要加糖加奶精, 他說: 「一般人也許無法精確的說出來一杯咖啡好在哪, 但「不好在那」確可從口中喝的出來, 好的咖啡就像喝了新摘的高山茶一般, 喝完一口不久便會由喉頭回吐出一股「甘味」」。
如果喝到苦味, 澀味, 焦味, 煙味等不舒服的味道, 代表咖啡豆已經變質了, 就算加糖加奶也無法回甘, 乾脆不要喝算了。
我嘗試過, 印尼, 夏威夷, 肯亞, 以及加勒比海的古巴, 牙買加的咖啡之後。
近來就固定喝牙買加的藍山咖啡。
好的藍山生豆有一股特殊的”香水鼻韻” 。
因為近年產地受連續颶風的侵襲造成減產, 牙買加藍山咖啡豆的品質變得不太穩定。
幾次我坐定時, 都陪著”土著”撿蟲咬豆, 未成熟豆, 邊聽著他講著, 我早已耳熟能詳的”如何煮出一杯好咖啡”: 「將新鮮, 翠綠色帶光澤的生豆, 烘培好後, 擺放一天, 回火, 煮出的咖啡, 四周圍會氾著漂亮清澈的虎珀色, 色澤澄靜明亮」。
週末的夜晚, 我在”土著”的咖啡館裡, 享受著山上的大溪地時光, 悠然的喝著藍山咖啡。
1樓
1樓搶頭香
看你的Blog
好像在逛紐約第五大道的高檔百貨公司
精美的照片 清爽的版面 饒富逸趣的文章
令人優雅的在這兒流連忘返
對於咖啡
可能是沒有遇到一個投緣的土著吧
所以我還嚐不出回甘的滋味
但是我很享受與好朋友在咖啡館閒坐的悠然
2樓
2樓頸推
Dear 紐約悠客:
很高興你喜歡這篇文章。
我喜歡享受在山上咖啡館裡的寧靜與悠閒。
也欣賞"土著"提供給顧客最好/最新鮮的咖啡的堅持。
其實人生中許多美好的事物與友誼都有著相同的特質: 「那
就是單純的本質與濃濃的同理心」。
堅持維持最好的本質以及與人為善的同理心是很多高度成功人士
共同的特徵呢!
3樓
3樓坐沙發
Dear 新的
看到你喜歡喝咖啡，也喜歡嚐試不同種類的咖啡，真想推荐你喝喝看阿拉伯
咖啡。
阿拉伯咖啡全是現煮現喝，一小杯不加奶但加糖，它如expresso般的濃烈，
但味道跟expresso又完全不一樣，因為阿拉伯咖啡豆在研磨的過程中有加入
荳蔻。而且阿拉伯人喜歡在喝完咖啡後，用杯底剩餘的殘渣來算命。
4樓
福樓
Dear Saphi:
因為近幾年來牙買加藍山咖啡的品質一直不是很穩定.
所以我也路路續續的嘗試著其它地區的咖啡豆.
推薦妳試試以下幾種咖啡豆:
1. 葉門的Mattari摩卡豆,
2. 爪哇島的Arabica咖啡豆,
3. 衣索比亞的哈拉爾摩卡(Harar)水洗摩卡
它們的口感都不錯
5樓
專業的5樓
高中時期喝咖啡喝得胃損,
出社會後便少碰了.
但一個好友總會定期捎來半磅一磅的台灣咖啡豆,
香還真是香,
但我還真不敢多喝.
6樓
6樓
Dear 痞子孔他牽手:
歡迎光臨寒舍~~~
咖啡豆的保鮮期一般來說只有三至五天(豆子炒好了開始算起), 一但過了保鮮期, 它
就開始變質~~~
像一般的農產品一樣, 一但過了保鮮期, 它會長出各式各樣的細菌, 所以一但妳喝的
咖啡有異味的話, 就是代表咖啡豆已經變質了~~~
在山上的咖啡館裡, 經常看到"土著"拒絕客人幾磅幾磅的買咖啡豆~~~
他會問的很清楚, 妳一天喝幾杯咖啡, 如果是一個人喝, 一天喝一杯的話, 最多他
會賣妳半磅咖啡豆, 半磅, 足夠妳一個禮拜喝七次, 喝不完的咖啡豆就不要了, 因
為可能已經開始變質了~~~
妳的附近如果有咖啡館在炒豆子的話, 跟他買個半磅剛炒好的豆子, 或是如果痞子
孔也喝咖啡的話, 跟他買個一磅剛炒好的豆子, 試著喝喝看, 在保鮮期的咖啡一般會
回甘, 也不會傷胃(請避免一早起來空腹喝)~~~
還有保存的容器一定要密封防潮, 這樣的話應該就沒問題了!
7樓
7樓
耶?保鮮期這麼短啊?
我那個不專業的朋友竟跟我說一個月,
真是的.
我前兩年到非洲時,
又帶回他們一些豆子,
也是挺香的,
但口感不夠順,
不知道是不是我不會品咖啡所致?
8樓
8樓
Dear 痞子孔他牽手:
"土著"建議我到任何一家Starbucks 點一杯咖啡喝喝看, 看看會
不會"回甘"? 在山上咖啡館旁邊就有一家Starbucks, 我走進
去, 點了一杯Starbucks的 咖啡, 發覺不會回甘.
走回"土著"的咖啡館裡, 問"土著"為什麼?
"土著" 說: 因為咖啡豆是在西雅圖烘培後再坐六個禮拜的船來到
台灣, 早就過了保鮮期, 所以就算加了糖, 奶精還是不好喝呀!
後來我想一想, 這個道理其實也很簡單, 關鍵全在一個"新鮮
度"上.
剛炒好的花生, 是不是很香很脆, 放上個兩個禮拜後呢?
對了"土著"告訴我, 咖啡豆跟花生一樣, 擺久了會生黃菊毒素,
所以一但發覺味道不對, 千萬就不要再喝了, 變質的咖啡與過期
的花生一樣, 是有毒的.
9樓
9樓
回甘，真的要喝到回甘的咖啡的不簡單。
好想要喝到一杯，不過在那之前要先訓練自己的舌頭...
10樓
10樓
Dear Kalashnikov:
歡迎光臨, 我去逛了你的部落格, 知道你喜歡喝咖啡, 而且在台
南與高雄之間活動
有一家我很喜歡的台南咖啡館叫ORO
剛好有一篇介紹ORO的文章, 我就順便Po在這供你參考
那裡的咖啡夠新鮮, 回甘應該沒問題
http://www.wretch.cc/blog/tiramisu0703&article_id=1
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