January 5, 2012

魚魚好料理





你是不是覺得
魚腥味究竟怎麼除掉
為什麼魚會這麼難煎
老是會黏在鍋底
煎到最後
它已經面目全非

拿俄米 告訴你
其實沒那麼難哦!

1.先將魚清洗乾淨
  尤其是台灣鯛肚裡黑黑的一層膜要洗掉
2.魚的兩面用胡椒粉均勻的撒上
稍微的醃一下,可以除腥味   
 3.於炒鍋放入油,油量是平常炒菜的兩三倍
待油熱(熱到快冒煙了)
稍微把鍋子拿起搖晃個兩三圈
(讓油可以大面積的附在鍋邊)
關至中火
   4.放入魚魚(由鍋邊滑入,可以減少油爆)
      放入後再把鍋子拿起讓魚魚在鍋內圓圈搖晃
  確定它沒有黏鍋
放置約二十秒
再搖晃
反覆個幾次
即可翻面
依照相同的方式圓圈搖晃個幾次
至兩面金黃
魚魚取出
留一點油在鍋內
5.放入畺絲(炒個幾秒)    
   加入水1.5碗
鹽1湯匙
醬油2湯匙
糖1匙
煮滾
6.放入魚魚紅燒(兩面都要哦!)
加入蔥段
就可以上桌了~~~~~














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Personal Category: 發現好吃的&料理 Topic: life / food / baking
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