bonne volonte
「今日事今日畢的飲食店,必然是二十一世紀的趨勢」近日走紅的生活教主舒國治如是說。
我不知道這樣生意經能否抵擋的過人們對於複製財富的渴望,不過,那的確是一個美好的境界。
不知道什麼時候開始,麵包到我們手中時已經失去了體溫,包裹在附有脫氧劑的冰冷塑膠袋裏,小時候麵包店門口一鐵盤接一鐵盤、溫熱噴香的大菠蘿與蔥麵包、小小鋸齒邊的油紙袋,還在我童年記憶裏飄香。
為了配送到天涯海角、為了在架上展示到地老天荒、為了無止盡的cost down、為了open人們更便利的生活,不知不覺我們成為食品工廠餵養的禁臠。冰冷的麵包,口味穩定的“鮮乳”、軟爛/過Q的加工麵條、充滿人工香料的罐裝咖啡、沒有果汁的濃縮果汁,還有什麼比這些每天被我們吃下肚的東西更魔幻的哩?
「bonne volonte 是用木材烤麵包喔,記的去看看」下機前友人又塞給我這家木烤麵包店。
麵包對我有著巨大無比的吸引力,旅途前二天都在小巷內標榜天然酵母麵包的迷你店買到好吃的麵包,她們的共同特色是都開在僅容一車過窄巷內,賣場不及5坪,後方清晰可見的是亮敞的烘焙區,由身著工作服的夫妻二人組分工,麵包架上種類不過10多種、數量都少少。這樣規模的店若要作營業評估,掐指心算一下即可了。
我想開這樣的店。
河原町通貫穿京都市中心,荒神口算是北邊一點,路旁除了零星小賣店,也有2、3家看上去頗有個性的小餐館。沒有bonne volonte的詳細地址,路邊都是2層舊式樓房,邊找邊騎、頭昏眼也花,在錯過2次之後,終於看到了……

左半邊店面是不到3坪的賣場,其他空間都留給一個人高、直徑約2公尺的大烤窯,旁邊空地上堆滿了童話裏描述的乾木柴,對~~~,我是都市聳,沒看過真的木柴…。
麵包買到手,揣著背包裏的青森蘋果與muji烏龍茶,奮力踩往鴨川邊,野餐去。
「...空氣鮮新、視野開闊,川上流水淙淙,清澈之極,鶴飛魚游,何等暢快。」舒教主如是分享京都野餐經驗。

麵包是微微溫著的...
有時旅行真正的幸福
不是攝影技巧可以紀錄的
也不是錢可以買回家的
可是當下的溫度
會深深印在記憶裏
讓生命充滿懷念
我想販賣這樣的事物
我的小丹麥周身散發著酥油特有的香膩,在陽光下炫燿著它的美麗與可口。
新鮮---是多麼迷人又短暫的美好。
我想開這樣的店
後記:當大量生產以便利之名充滿我們的生活,的確我們得到了便利也享受了低價,但我們真的需要那麼多的低價與便利嗎?因便利而多出來的時間,我們有用於快樂生活嗎?因低價而省下的錢有讓我們換到健康或快樂嗎?或者,我們已成為便利&低價的奴隸,當我們的工資捲進cost down的循環裏,當我們的工作尊嚴變成生產線上的便利時........;又或者,我們可以活的有選擇些,除非我們自己放棄。

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Sealed (Oct 31)
1樓
1樓搶頭香
麵包看起來 真的好好吃喔
希望有天你可以開間心目中理想店
加油~~
2樓
2樓頸推
有一天 我會的
3樓
3樓坐沙發
我喜歡那旅行時所感受到的幸福,還有那麵包看起來的溫暖,好想一口
咬下去喔,趕快開一家店吧! 可以勾起美好回憶的店