February 5, 2007

INODA COFFEE


Drip
我想是最能細緻表現咖啡豆本質的沖煮法

單純注水使之與咖啡粉結合

接觸時間由水的重力與咖啡粉決定

熱水一圈圈均勻環繞滲透

一層層釋放出咖啡的豐富層次

一直相信

手工  
除了展現素材本身的品質外

更是傳達製作者的心意所在

師傅用心與手

考慮了水的溫度、豆子烘焙度與磨粉粗細的搭配

決定了水柱的粗細、注水均勻否 
INODA COFFEE 吧台師傅專注的神情
讓我更相信我的相信

“深焙微酸的真珠”

是我這次的選擇

咖啡中的酸味一直不受國人歡迎

但卻是日本人的最愛

我想看看能不能試到  那種  令人愉悅的明亮酸度

入口
真酸 也真順 真的沒有一點不順
溫度下降後   咖啡body的厚實感立刻呈現

由濾紙濾出的咖啡

通常較為清澈淡薄 
但這杯真珠

既柔順又厚實的口感與飽滿的香氣

能持續一整杯的體驗

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Personal Category: 旅途中 Topic: travel / international / Japan
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Reply
  • 1樓

    1樓搶頭香

    Hi Muka :
    從文章中感覺到您對咖啡的執著和用心,一杯好咖啡除了溫度*豆子*技術外
    我想還需要多了一份用心和對咖啡的執著才能泡出一杯好的咖啡,希望有天能在
    台灣也能喝到"深培微酸的真珠"這樣一杯好咖啡。
    新年快樂
    by lavandasky

  • lavandasky at February 20, 2007 01:25 AM comment
  • 2樓

    2樓頸推

    Dear Lavandasky
    有人說過這樣一段話:世界上最好的工作,就是從事你所喜愛的工作
    我運氣很好,正做著世界上最好的工作
    相信你也是一位愛喝咖啡的人
    希望我們都能找到自己心中的 真珠
    新年快樂
    Muka

  • muka at February 21, 2007 11:44 PM comment | prosecute
  • 3樓

    3樓坐沙發

    Hi Muka :
    您說的這句話非常好"世界上最好的工作 就是從事你所喜歡的工作"
    有多少人尋尋覓覓找尋世界最好的工作,卻都未能如願. 我也相信您
    一定付出許多努力,對吧?
    對於咖啡的執著我可能和前輩比起來相差遠矣,不過衷心祝福我們都
    能找到自個心中的 真珠
    Happy Chinese New Year
    by lavandasky

  • lavandasky at February 25, 2007 11:33 PM comment
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