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January 19, 2006

[大腸精之公主煮一煮]涼拌大頭菜

公主我很喜歡涼拌菜，
一個人住，
常常就是弄一大盆涼拌XX，
或者一鍋白羅蔔湯，
加上一堆水果，
就這樣搞定每天的三餐。
雖然說一個人住比較能這樣亂搞亂吃，
但是其實回到台灣還是可以，
因為公主的娘親﹙應該要叫母后？﹚也是個亂吃些有的沒的過日子的壞孩子，
所以我們常常在家很快樂的過日子－－
直到我爹回來>"<

大頭菜是非常適合拿來涼拌的一個東西，
其他我還喜歡拿來涼拌的有黃瓜﹙小黃瓜當然最好吃，不過比較貴，所以公主我很摳的常常就拿大黃瓜代替﹚、白羅蔔﹙我真的好愛吃白羅蔔啊﹚、萵苣、香菜﹙是的，香菜拿來涼拌很好吃呢，這是唯一能讓我吃香菜的方法﹚、海帶……
最簡單的就是洗乾淨，
切好或者用手撕或者想用頭撞爛也可以，
需要汆燙的就先燙過，不需要的就直接放在容器裡面，
然後調味，
然後放冰箱等一陣子就可以吃了。
大部分的涼拌菜我都是這麼隨便搞的，
反正我不挑食XD
﹙公主我要鄭重的更正之前我文章裡面說自己很挑食的事情，
我要告訴大家︰我偏食，但我不挑食！！﹚
不過如果要做好吃一點，
那就必須多花一點時間做一些基本步驟以外的手續了。
以下就是“給別人吃的涼拌大頭菜版本”。。。



1.大頭菜買回來洗乾淨、去硬皮、剉絲﹙也可切成片，只是為了入味省時間，我急著想吃﹚，灑點鹽，“揀”一下﹙這個動作，我媽咪是這樣子講啦，我不知道該怎麼形容，反正就是放在大盆子裡面，有點像甩鍋那樣的讓食物在裡面翻動，使得鹽和食物能均勻﹚。過了二十分鐘左右，大頭菜會出水，把水倒掉﹙不要把大頭菜擠太乾唷﹚就好了。


2.香菜跟辣椒切碎。


3.蒜切成蒜茸﹙拍謝，我真的很餓，所以切得有點大，我的壓蒜器帶到大陸用了，下次再去買一個好了﹚。


4.大頭菜上面擺適量的糖。


5.蒜茸、辣椒、香菜、醬油﹙我大概是兩大顆大頭菜的量，用了兩小瓶蓋的醬油，因為之前第一步有放鹽了﹚放上去。


6.放點油在鍋子裡面燒熱﹙我的油有兩種顏色，是因為有沙拉油和麻油兩種，我媽咪是最後才放麻油，我不喜歡，我喜歡這個時候跟沙拉油或者橄欖油一起熱﹚。


7.把燒得熱熱的油“滋～～”地從上面澆下去，哇～～馬上蒜啊、香菜啊、辣椒啊這些的香氣就冒上來了呢。


8.攪拌攪拌再放些醋就完成啦﹙可以嚐一下味道，覺得需要增加哪些還可以調整﹚。冰過後風味更佳喔﹙好像某電視廣告喔XD﹚！


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Personal Category: 難得公主寫食譜唷 Topic: life / food
歷史上的今天:
moonphantom at 無名小站 at 10:58 PM post | Reply(9) | Trackback(1) | Collection(0) | prosecute
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  • 傳說中的「涼拌大頭菜」在古墓派小公主家找到摟！ 很多人喜歡吃涼拌大頭菜，可是我就是龜毛的寧可吃涼拌小黃瓜也不想吃涼拌大頭菜，因為覺

  • 好吃的涼拌大頭菜 【大家都愛小嬡岑～小波波來摟～】 at February 27, 2006 04:30 AM Trackback

Reply

  • 1樓

    1樓搶頭香

    原來做涼拌菜還有澆熱油這一步喔!!突然恍然大悟,有這一部一定會好吃很多的!!

  • weiyuan at January 20, 2006 10:44 AM comment | email Homepage | prosecute

  • 2樓

    2樓頸推

    呵呵
    我也是大頭菜愛用者
    感謝公主傾囊相授
    回台後將好好來給他實驗一下^^

  • 牧也 at January 20, 2006 05:59 PM comment | Homepage

  • 3樓

    3樓坐沙發

    阿...
    是熱油...

  • alooa at January 22, 2006 05:53 AM comment | email Homepage

  • 4樓

    福樓

    看起來很讚呢~~我也喜歡吃涼拌大頭菜,好好把作法學起來~

  • amy0313 at January 25, 2006 10:22 AM comment | Homepage | prosecute

  • 5樓

    專業的5樓

    我家的大頭菜都只用來煮湯,看你涼拌的滋味也很棒,下次也要來試試看唷!!

  • Maggie at February 16, 2006 09:40 PM comment | email Homepage

  • 6樓

    6樓

    淋熱油這招撇步蠻特別的
    愛咪媽也愛涼拌菜 不過她都是先醃鹽巴洗掉後再調味
    下次來試試看 兩者間的口感有何不同 ^^

  • amykaku at February 19, 2006 08:40 AM comment | prosecute

  • 7樓

    7樓

    小公主:
    換我來報告一下，大頭菜煮湯其實就跟白蘿蔔煮湯的方法一樣，也是削皮後切塊跟排骨一起熬，或
    是大頭菜自己熬一熬再加入貢丸或是其他丸子，在灑上香菜，湯也很甜很好吃喔～
    重點是它很平價，真是好東西啊！哈哈～

  • linaitsen at February 27, 2006 05:18 PM comment | Homepage

  • 8樓

    8樓

    小菜做的很精致，想必公主也是个热爱生活的姑娘！有机会结交一下。

  • wmstone at March 7, 2006 01:17 PM comment | email

  • 9樓

    9樓

    熱油這一招，對新香料逼出味道真的很管用。

    剉絲的大頭菜真的很開胃。有蒜香再加一百分。

  • iamnado at June 9, 2007 07:49 PM comment
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