『人類不過如此』 [老爸和美鳳有約]+[老家創意料理介紹]→愛吃的都來。

6/6星期五，民視美鳳有約，到老爸的店拍攝。

下午就跑去幫老爸的忙→其實去吃東西


沒錯啦!!!到老爸那邊我超餓，所以老爸就煎牛排給我吃




接下來老爸開始料理





他先處裡明蝦，好大隻!!!



然後，陸續多出好多菜。



牛排，沒有調味料，只有玫瑰海鹽。




沙拉，很不錯喔。



明蝦，他是主菜，也是美鳳最愛。



烏魚子義大利麵，這我很愛



鮮魚湯，不錯喔。





全部的菜!!










很快的~


美鳳來拍了




錄影中~




老爸和美鳳



荃荃和美鳳。



她人很親切喔。



美鳳簽名







↑↑在老爸骨瓷上簽名，很貴!!!!哈!!!!!還在店門口簽名。

還有製作單位導演的狗狗








以下為『老家創意料理』店裡的圖。




門口信箱



門口的小椅子，老爸都在這抽菸



今日特餐小黑板→[麵現在變成450因為有甜點，還有份量比較大!!]




門口小壁燈。



接下來是店裡




兩人座





四人座。


我喜歡天花板的燈







還有櫃子的東西







ㄧ樓的古董櫃↓放名片。















老爸的店開在小小的巷子裡，適合喜歡隱私的人來用餐。


不過要來吃真的要事前預約，因為老爸堅持食材當是當天購買，所以要前ㄧ天定位。


住址:台南市西華南街120巷13號



預約電話:06-2286658





這是老爸的網站

http://www.chef.com.tw/activity/content.asp?ID=390



這是全部的菜





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以下是我在網誌搜尋看到的‧感謝那位網友!!!






這是一間沒有菜單的餐廳!!

想吃什麼料理事先跟老闆講，老闆通通做給你吃!!

日本料理、泰式料理、台式料理、義式料理、法式料理~~通通沒問題啦

只要事先跟老闆說一聲就嚐得到！




[法式生菜沙拉]

冰鎮萵苣+聖女小蕃茄+鹽地蕃茄+烤得脆脆的土司塊，再淋上自製的千島醬.....

聖女小蕃茄的甜加上鹽地蕃茄硬硬的口感，以及冰鎮萵苣的脆和土司塊的酥........

再沾點用頂極橄欖油（是第一道萃取的喲）調出來的沾醬，口感備加清爽！



為了保持鮮度，萵苣的葉菜都一直放在冰塊水裡保鮮，不僅看起來青綠，吃起來更脆甜！

第一次吃老家的沙拉有點不習慣！因為沙拉的醬很少～

老闆說，吃生菜沙拉是吃蔬果開胃不是在吃沾醬！

太多沾醬會吃不出蔬果的原味～




[法式濃湯]

不同於坊間用奶油加地瓜粉勾芡玉米濃湯.....

正是一盤傳統的法式濃湯，一般的法式餐廳還用這種料理方式的也不多了........

裡面沒有玉米粒，只有雞丁塊及土司方塊和海鮮！



那....沒有用地瓜粉，如何勾芡！？

我只看到老闆用打蛋器將一塊糊狀物和鮮奶攪拌均勻，問老闆說那一塊狀物是什麼？



老闆只說了一句，秘密～

反正，他不說就是不說！








[香蒜麵包及鮪魚沙拉醬]

選用美國阿拉斯加的鮪魚罐頭！

果然跟台灣的鮪魚罐頭的味道不一樣，它的比較香 ！



香蒜麵包的蒜醬是店家自製的，沒有衝鼻的蒜味～

混著蒜香散發出淡淡的奶香，鹹鹹甜甜的紮實感很棒！



抹在香蒜麵包上一起吃進口裡的味道又不同～

麵包的蒜香及甜味加上鮪魚的香綿口感，是很清新的！

一般人會拿來沾濃湯一起吃，可是有時候會感到一點點的膩口，

沒有想要一口接一口的慾望～可是鮪魚沙拉完全沒有這種感覺！

雖然也是有攪拌店家自製的美乃滋，但一點膩口的感覺都沒有，

反倒是充斥在口中的清新甜味讓我不自覺的一口接一口！




[美國冷藏頂級無骨牛小排]

老闆每個禮拜都南下高雄去挑選肉品，問他為什麼不請肉商送來就好？他回答道.....

他們拿來的我又不見得會喜歡，自己去挑還比較快........



每次去高雄挑選，常常只買到1-2塊自己滿意的肉品，雖然一趟路的

油錢、過路費等等的費用不便宜，但老闆還是甘之如飴！


聊到現在的高級餐廳，老闆又開始碎碎唸 ！

他說冷藏肉品跟冷凍肉品的口感差很多，可是現在的廚師不見得會注意這個環節；



問他如何分辨冷藏肉品跟冷凍肉品？

老闆說～冷藏肉品煮完切面處會微微鼓起，而冷凍肉品不會～

而且，一般的冷藏肉品不會流很多的血水，

如果買到一塊冷藏肉品但是有流出很多血水，那就是冷凍肉品拿出來解凍充當冷藏肉品！

哇塞！原來買一塊肉還有那麼大的學問！



頂級無骨牛小排的油花分布較均勻，吃起來滑嫩順口～

不用醃漬，只要事先塗抹黑胡椒等調味料後先油煎封住油汁，

再放入烤箱烤個10-15分(這是七分熟)就好了！



[法式草莓煎餅]



[火燒冰淇淋]




老闆是資深的餐飲顧問，近30年的豐富經歷讓他學會做各國料理 ......
他常常說現在的餐飲人員跟他那個時候有很大的不同，
對食材的要求及烹調步驟已經不再像他們當時那麼的講究 !!

問他台南市還有哪一間值得推薦的餐廳？他想都不想的搖搖頭！

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