韓式泡菜
很喜歡吃韓式泡菜,可是在外面買的一般都比較辣和鹹,唯有自家做才會做出合自己味道的泡菜.自從買了韓國辣椒醬後,一直都想做泡菜,看過了幾本書和參考過人家的做法,改良自家版配方如下 :
材料 :
娃娃菜1 包(3小棵)或大白菜一大顆
蘋果 1 個
蔥 1 棵
薑 1 小片
蒜頭 4 小顆
鹽 5 大匙
調味醬料:
韓國辣椒醬 3 大匙
辣椒粉 1 茶匙
糖 2 大匙
米酒 1 湯匙
醋 1 湯匙
鹽 2 茶匙
作法:
1:將娃娃菜部切開成對半.
2.均勻地把鹽塗上娃娃菜,使菜的水分流失,並用重物壓二小時,待娃娃菜變軟.
3.再用過濾水或冷開水清洗二次 ,瀝乾,待用.
4.蘋果削皮,去籽與薑一起放入果汁機打成泥狀,蔥切小段
5.把瀝乾的白菜,每葉皆均勻地抹上調好的醬料及加入蔥,蒜,並放入乾淨的玻璃瓶,放入冰箱兩天便可.
Remark :
此做法的泡菜不會很酸和辣,味帶甘甜.
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