2006聖誕餐 --- 南瓜蔬菜濃湯
前陣子做韓國南瓜糊糊的時候
很多朋友 非常踴躍的提供我許多小秘訣 (謝謝大家喔....)
其中一位朋友( imkiwa) 提到咖哩粉....讓我的眼睛一亮....驚豔啊.....
從此 我內心久久無法忘懷....一直想找機會試試 西式的南瓜濃湯
剛好這次就派上用場啦....
親愛的 imkiwa
謝謝你喔..... 謝謝你無私的提供大廚秘方
我們大家 才有好喝的西式南瓜濃湯
南瓜蔬菜濃湯
食譜來源：綜合了幾個不同版本的食譜書與網路美食新聞稿
嘻....我發現很多美食新聞都會介紹一些有名的餐廳菜色
而在這些報導中 或多或少會提到一些廚師做法秘訣
我個人覺得挺實用的喔....
材料：(3~4人份)
南瓜.....500g (南瓜放得越多越香濃)
洋蔥.....1/2個
紅蘿蔔.....1/2根
西芹.....1枝
馬鈴薯.....中型1顆
高湯.....300 ml (我用清水加上高湯塊)
※ 300 ml高湯的用量，一開始可能會覺得不夠
不要擔心....因為 南瓜在煮的過程中會不斷出水
如果 真覺得湯汁不夠，可以等南瓜煮軟後，再依情況酌量加水或加高湯
做法：
調味料：
鮮奶油.....100ml (想嘗試 自然健康的原味口感，可以不加...依個人喜好啦)
肉桂粉.....少許
豆蔻粉.....少許 (一般家庭比較不會備有此調料，若不方便購買可省略)
咖哩粉.....1/2小匙 (目的在於提味...所以不要多放...免得破壞南瓜原有的香甜口感))
黑胡椒粉.....少許
鹽.....適量 (我用高湯塊已經夠鹹了...所以沒再加鹽)
做法：
1.南瓜去皮去籽後 切薄片；洋蔥切絲；紅蘿蔔切薄片；西芹切薄片；馬鈴薯切薄片
2.用橄欖油(一般的炒菜油也行) 炒香洋蔥、紅蘿蔔、西芹
3.再加入南瓜、馬鈴薯、高湯，煮滾轉中小火煮到南瓜、馬鈴薯熟爛
(所需時間約15~20分鐘)
※ 300 ml高湯的用量，一開始可能會覺得不夠
不要擔心....因為 南瓜在煮的過程中會不斷出水
如果 真覺得湯汁不夠，可以等南瓜煮軟後，再依情況酌量加水或加高湯
1.南瓜、馬鈴薯煮到熟爛之後，用果汁機或調理機 打成泥狀
注意：如果你的果汁機或調理機不是耐高溫型的，請等湯汁變溫冷時，再打成泥狀
2.最後 將打成泥狀的南瓜蔬菜湯 放回鍋中，加入所有調味用料，煮至滾即可
想在湯表面上做奶油花的朋友，可以在湯面上用鮮奶油淋出一個螺旋狀
再用牙籤畫出花樣，即可
是不是很簡單啊......
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Personal Category: 冷盤、沙拉、濃湯
Topic: life / food
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中式食譜(7)
Sealed (Nov 16)
1樓
1樓搶頭香
第1...ㄏㄏㄏ
有回覆你囉!!
我愛南瓜...ㄏㄏㄏ
2樓
2樓頸推
喔喔..真不賴
你這道菜我要收下了...
感雞...
3樓
3樓坐沙發
真让我流口水哦~~~~~
米桶，你真是中华小当家哦！
4樓
福樓
hsien
記得返回去看
有新的喔
5樓
專業的5樓
米桶姐姐
你的手藝真好啊！
隨意就能做出美麗的花紋
我就弱很多了！
南瓜我很喜歡
奈何上大人不喜歡
自己一人喝不了
不敢煲
就在米桶姐姐處吃一碗解解饞吧！
6樓
6樓
There is no picture when I visit your site now. I have noticed
some other blogs of 'wretch' as well. You might want to find out
if this happens to other readers as well.
Thanks. S.
7樓
7樓
米桶姐姐，我一直想问你来的，那个高汤块是什么样子啊，不晓得德国有没有卖……
8樓
8樓
Hi Serena
It may be a problem of your anti-virus program. I have Norton
Internet Security, and I couldn't see pictures on Wretch blogs
as well before. Try turning off the privacy control in your
anti-virus program. It works for Norton.
9樓
9樓
好漂亮的湯啊
正好之前買的南瓜現在還有存貨一顆
晚點來試試看
不過之前我做的時候
即使已經用果汁機打爛了
喝的口感還是有渣渣
不知道小米桶是不是也是這樣?
但如果把渣渣都過濾掉
口感是比較好
但覺得很浪費
那些渣渣可都是營養
傷腦筋哩
10樓
10樓
好啊好啊...有最爱的汤喝
11樓
11樓
以前自己做，只是南瓜就觉得很好喝了~
没想到要放这么多东西的哦~~~
服~~
12樓
12樓
小米桶
我們也謝謝妳無私的分享哦
大家都能喝到美味的南瓜湯
13樓
13樓
楼上说的一点都没错，小米桶真是历害呢
另：看到米桶的照片很高兴，因为和我长的很像呢，嘿嘿，臭美一个
14樓
14樓
米桶姊
晚上我有嘗試喔
真的很好喝 謝謝你提供這麼好喝的南瓜湯
我把湯分兩部分
一個是原味的
另一個 我還加入了金珍姑 蟹棒肉 也不賴喔.....
加了咖哩粉 味道真的不同了....
多謝提供了這個方法喔
15樓
15樓
香濃的南瓜濃湯兼固了營養和美味,謝謝小米桶,請不要讓你的手太操勞囉,祝妳早日
康復.^^
16樓
16樓
最后那个奶油花好出采啊，画龙点睛！
17樓
17樓
上次試過材料只有洋蔥跟南瓜的濃湯，
味道也是不錯的，只是調味料不敢下太多，怕小孩不喜歡。
看到小小米桶的食譜，想再試試看這種，
不知道能不能再獲得偏食的女兒的青睞呢？
18樓
18樓
好漂亮的南瓜濃湯，
這是我最愛的濃湯口味了。
謝謝你詳細的圖片解說，
這樣做起來就不那麼難了！
19樓
19樓
看似简单的南瓜汤原来蕴涵这么多道材料和工序啊.谢谢米筒姐姐的详细介绍!
20樓
20樓
太棒了!!
我還有一個萬聖節沒用的南瓜放著都沒壞
正愁著不知道該怎麼辦呢 XD
21樓
21樓
這可以作成素的吧?(只要挑素食咖哩粉...)
看起來好好喝喔~~~~~~~~~~~~~~>///////////////<
尤其是那個奶油花...(佩服)
我也要回家煮煮看~~~~~!!!
我的網誌最近也有一篇百菇火鍋的做法唷~~~~~~歡迎妳來看看~~^^
22樓
22樓
if u change potato into sweet potato , that's more tastier
23樓
23樓
請問那個攪拌棒是ㄑ哪裡買的呀^ ^
好方便喔~~~~
24樓
24樓
zoeslife
你問的調理棒, 在各大百貨家電區都有得買喔
25樓
25樓
哈~很棒耶!!好像聞到南瓜的香甜味~
雖然手邊的調味品有限但仍想試試!!
請問文章可以讓我做連結嗎?!
謝謝~
26樓
26樓
南瓜是個好食材喔~
有水腫的人一定要喝~
效果立竿見影呢~~^++++^
還有冬瓜也有一取同功之妙呦~~
27樓
27樓
做法我拿走了~謝謝
小朋友很喜歡喝
謝謝你的分享唷
小米麻麻
28樓
28樓
Dear Mitong,
照了你的食譜初次嘗試，
結果好棒~~家人都好喜歡。
也在自己的網誌上PO上心得作法，實在感謝你的分享...
這裡真的很棒。。
下次我要來試試磨菇燉飯..^^
29樓
29樓
謝謝分享!我正想做南瓜濃湯我十個月大的女兒喝.營養又健康喔!
30樓
30樓
如果沒有果汁機可以做南瓜濃湯嗎?
因為自己住外面,沒有果汁機可以用,可是又好想做看看
請問有什麼替代方案嗎?謝謝
如果沒有果汁機
可能就只能單用南瓜來做 (不加其他蔬菜)
可以先用少量水煮爛南瓜
再用漏勺濾出南瓜肉
並用勺子壓泥
再加入先前的南瓜汁液
其它步驟就相同