韓國炸醬麵 짜장면
韓國的炸醬麵跟我們的炸醬麵不太一樣
我第一次知道做法的時候....
先入為主的想說...這也叫炸醬麵呀.....
接著仔細想想...也對啦...這是韓國的炸醬麵
又不是咱們從小吃到大的炸醬麵
當然是不一樣的啊.....
這個炸醬麵的做法，是前年跟老爺同事Jinhee請教來的
當時 我問她 炸醬麵怎麼做
可是...她回答的很妙...炸醬麵不是中國料理嗎? 妳怎麼會問我呢?
哈 ....我當時真糗....都不知道怎麼接話哩.....
給大家看看韓國黑醬，味道有一點點像甜麵醬....
價格挺便宜的，300g包裝 約900韓丸(不到台幣30元)
韓國炸醬麵 짜장면
食譜來源：跟韓國朋友學的
材料：
手工麵條.....2人份
豬肉.....100g
洋蔥.....1個
馬鈴薯.....1個
紅蘿蔔.....1/3根
豬肉調味用料：
醬油.....半小匙
胡椒粉.....少許
姜末.....少許
蒜末.....少許
太白粉.....1小匙
炸醬用料：
韓國黑醬.....5大匙
炒菜用油.....2大匙
糖.....1大匙
水.....200 ~250ml (依情況調整)
太白粉(或是淀粉).....適量 (用少許水調開)
裝飾用料：
小黃瓜絲.....適量
雞蛋絲.....適量
※以上份量做出的炸醬約4~5人份，吃不完 可用保鮮盒 密封好
放入冰箱冷藏，要吃的時候...拿出來拌麵或拌飯 非常方便...
做法：
1.豬肉切碎丁，再加入調味料拌勻；洋蔥切丁；馬鈴薯，紅蘿蔔切小丁
2.鍋內加入2大匙油，將韓國黑醬炒出香味，盛起，備用
3.接著 先將豬肉放入鍋內炒至變色，再加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔
4.炒至洋蔥呈現半透明時，加入先前炒過的黑醬，拌勻並加入200 ~250ml 的水
5.煮至馬鈴薯、紅蘿蔔變軟，即可加糖、加入太白粉水勾芡
6.手工麵條煮熟盛於碗中，放入炸醬，表面用小黃瓜絲、雞蛋絲做裝飾，即可
小小米桶的貼心建議：
◎韓國炸醬麵用的麵條，類似冷麵所用的麵條，但比較粗一些，很有咬勁
我不太喜歡那種麵...所以 換成類似中式的手工麵條
◎豬肉可換成牛肉、蝦仁或墨魚、花枝(海鮮類要先燙過)
◎配料中的蔬菜可加入高麗菜絲(又稱圓白菜)或白菜絲
◎份量中的糖、水、太白粉之用量，可依實際情況斟酌
◎做好的炸醬除了拌麵，也能拿來拌飯喔....
◎部份韓國人會再加入花生醬以增加口感，我這次有加一匙，還蠻好吃的
大家先用少量做好的炸醬，拌入半小匙花生醬，試試味道，看喜歡與否
嘿嘿....想不想跟韓劇中的主角們一樣，大口大口吃著麵
然後 嘴巴一圈都弄得黑呼呼的樣子啊....
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中式食譜(7)
Sealed (Nov 16)
本篇文章引用自此
1樓
1樓搶頭香
對呀~~對呀~~~常在韓劇裡看到!!!
尤其是"順風婦產科"裡~哈哈哈~
在台灣沒有黑醬就做不出韓式的滋味吧!?
真想吃吃看吶~~~~
2樓
2樓頸推
来吃这边的！什么时候去韩国店逛逛，也来做着吃！
偶家狐狸就喜欢吃口味重的！
3樓
3樓坐沙發
米桶J：）
嘿嘿~~
我在搜狐上说完了，又在这儿的留言板里说，现在又来菜下面接着说：）
4樓
福樓
這....這....這就是那個很香很好吃的韓國炸醬麵耶～～～～我以前在韓
國華僑的麵館子打工時，老闆會炒這個給我拌飯當宵夜吃，嗚嗚嗚嗚...
好感動！！看起來好好吃喔～～～
5樓
專業的5樓
這個黑呼呼的韓國炸醬麵看起來就很夠味!!
好想吃一碗^^
Miffy
6樓
6樓
米桶姐
哪韩国有麻酱面吗？台湾的麻酱面味道好好。。你试做一下韩试的麻酱面。。
7樓
7樓
是呀～這個黑醬不容易買吧
看你的照片覺得好舒服喔
不論是角度或是光線都處理的很好
令人佩服
楊比比
8樓
8樓
米桶姊
這個好吃耶，我去韓國時有吃過
而且這個炸醬麵還有特別的涵義喔
我忘記是那個月的十四日沒有情人的人會相約吃這個黑色炸醬麵
風鈴
9樓
9樓
我去韓國的時候有吃耶!
好好吃(心)
10樓
10樓
好吃喔.我去年去韓國時在愛寶樂園吃的.
可惜的是沒吃過辣辣的冷麵
11樓
11樓
好長的麵, 我很喜歡吃
因為可以配搭不同材料及醬料,
而且咀嚼方便,
簡直無得頂~~
12樓
12樓
哇塞，呼哧呼哧吃起来肯定很带劲吧
13樓
13樓
口水流下來了
14樓
14樓
看着就味道很足的样子！
明天去超市找找看看有没有卖韩国面酱的～
15樓
15樓
看起來很鹹ㄟ
16樓
16樓
對~就是這~
第一次吃還嚇到~
怎麼黑黑的~可是吃起來真的好好吃哦~
而且還辣~呵
真難忘的滋味啊~
橘子皮
17樓
17樓
喜歡吃麵......
....不知道在美國有沒有可以買到呢?
18樓
18樓
每次看到韩剧里吃炸酱面满嘴黑乎乎的样子，
口水都流下来了～
觉得他们的酱放得好足哦～
就喜欢颜色这么深深的炸酱面了～
这次终于知道做法了～
JJ，黑酱可以用甜面酱代替吧～
19樓
19樓
賣相職業水準，青瓜與蛋絲切的好
20樓
20樓
您好,我最近看到您的食譜...看了我都想動手做做看,所以最近在買一些韓國的醬料,準備自
己動手做做看..請問您知道韓式的涼拌海帶芽怎麼做的嗎??可不可以教教我呀,超愛吃酸酸
甜甜的涼拌海帶呀..TKS
21樓
21樓
米桶姐姐
請問 麵醬是素食可用的嗎
謝謝
22樓
22樓
米桶姐姐
請問黑醬台灣可以買得到嗎?
23樓
23樓
看到就肚子餓了~~~
這週末來試試看
24樓
24樓
你好~我超超超喜歡吃韓國的雜醬麵,你說的黑醬在台灣可以買到嗎?
25樓
25樓
我去韓國玩之後,愛上了韓國炸醬麵,一直到現在念念不忘那個好味道,
因此也不斷尋作法,至今尚未成功,希望這一次能成功做成朝朝暮暮想念的味道.
26樓
26樓
我去韓國玩之後,愛上了韓國炸醬麵,一直到現在念念不忘那個好味道,
因此也不斷尋作法,至今尚未成功,希望這一次能成功做成朝朝暮暮想念的味道.
27樓
27樓
梦幻情侣里的也有~~~~~那女主角很爱吃炸酱面哦~我也想吃~吖。但是。。。我这边
好像没
有韩国黑豆酱哦。。。。。哦MY GOD！
28樓
28樓
deleted我也好想ㄔㄛ超想吃
29樓
29樓
恩。。先要在台灣找到這個韓國黑醬
30樓
30樓
網路上有人在賣耶！食彩浪漫http://store.pchome.com.tw/perfect/M00319223.htm
他的東西真的不少耶！給大家參考看看喔！